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西餐

301西餐摆台定位中使用精美的装饰盘，其直径约为（）。
302西餐中主人位应当是（）
303西餐摆台时，食物盘子应放在餐桌的正前方，右侧放刀，左侧放叉，两者都按使用顺序，由外侧向内侧摆放。（）
304西餐的餐中酒一方面可以用来打发等待上菜的时间、营造气氛，另一方面则能够轻微地刺激胃部以增进食欲。（）
305吃西餐时，当主人（女主人）把餐巾放到餐桌上时，意在宣布用餐结束，请各位退席。（）
306吃西餐时，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左并排纵放，或刀上叉下横放在餐盘里。暗示暂停用餐。（）
307吃西餐时，切割好的食物大小应适合一口进食。一叉一口，切忌把食物叉起后一口一口咬着吃。（）
308在西餐用餐时，刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈八字形架在餐盘和桌面之上。它的含义是（）。
309西餐讲究男女间隔排坐，男主人右边是女主宾，女主人右边是男主宾，其余依序排列。
310周末，王凌飞和几个同事相约去西餐厅吃西餐，这是王凌飞第一次吃西餐，为此他专门查询有关西餐用餐礼仪。在网上他了解到，如果餐盘中的食物还没有吃完而又想让服务员收走的话，应该这样摆放刀叉：
311少司与菜肴主料（）是西餐烹调的一大特点。
312西餐中焖牛肉卷制作时不会使用到的烹饪方式是（）。
313依据菜式，宴会可分为（）。
314西餐常见的三种清汤类型是（）
315西餐进餐时，只能右手持刀，左手持叉。（）
316西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）上（）
317正规的西餐，每一道菜就要换一副刀叉，刀叉的使用是左手持刀，右手拿叉，用餐时，从最外面的刀叉开始启用。
318吃西餐时，如果中途离席，刀叉应呈“八”字放置，叉背向上放，这表示“我还没吃完呢”。
319吃西餐时，餐巾的功能有（）。
320西餐酒水礼仪有（）。
321在西餐宴会中，所有饮料、酒类都从宾客左边斟倒。
322在西餐宴会中，餐具一般都从左边撤下。
323在西餐宴会中，餐前服务员应把就餐中所用的刀、叉全部摆齐。
324吃西餐时，左手拿（），右手拿（）。
325完整的西餐要由八道菜组成，其中最后一道是（）。
326西餐在吃水果时，常上冼手盅，所盛的水，常撒花瓣一枚，供涮手用。但记住，只用来（）
327使用西餐具的原则是（）。
328西餐座次安排的原则是（）。
329在西餐的刀叉使用顺序方面，原则是由内而外。（）
330在安排西餐座次时，以左为尊是基本法则。
331进食西餐时，基本原则是（）
332在使用西餐时，刀叉呈八字形状摆放在餐盘之上，代表结束进餐。（）
333西餐家宴礼仪中，女主人应该坐在（）。
334西餐进餐时，中途离开可将刀叉放成（）形。
335西餐中一般男女主人以相邻位置就坐（）
336西餐排位讲究交叉排列（）
337在西餐开餐前礼貌的表现（）
338商务西餐一般由（）
339西餐就餐中，你临时离开，你的刀叉摆放（）
340西餐中女主人坐主位（）
341以下属于西餐座次顺序基本规则的是（）
342西餐餐具摆放一般为叉左刀右盘前横匙（）
343西餐一般是以方桌，长桌就餐为主流（）
344西餐中利口酒通常被称作（）。
345一般西餐宴会摆台时，水杯应放在（）。
346西餐吃水果时，不能用手取。
347西餐中的开胃菜也称为西餐的头盆。
348在安排西餐座次时，应安排男主宾坐在女主人右侧。
349所谓开胃菜，就是用来打开胃口之物，也被称为西餐的头盘。
350在用西餐时，餐巾是用来擦嘴的，不可以用来擦手或餐具。
351用叉、匙进食西餐时，可将餐具的整体放人嘴里，或用舌头去舔。
352西餐只享用一道主菜，而中餐就餐者可以享用六至八道主菜。
353西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）上。
354用西餐吃全鱼时，吃完鱼的上层，可以翻身再吃。
355如果都是一般宾客，西餐宴会斟酒的顺序，应按照（）
356西餐宴会斟酒的顺序，假如没有特殊身份的宾客，应该（）
357西餐消费中，通常在用餐前饮用的酒品是：
358如果闭幕宴会安排在室内进行，通常选用（）形式。
359技术研讨会的食品一般是（）。
360西餐厅中的酒吧台高度一般为（）毫米。
361西餐进餐没有完毕时，不是刀叉握把皆向右。
362对西餐宴会进食的方法描述正确的是（）。
363西餐宴会时应该正确使用餐具，即左叉切割，右刀固定食物。
364黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品。（）
365中国最早出现的西餐馆是在19世纪50年代，大多建立在上海。
366西式面点制作不仅是烹饪的组成部分，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业。
367面粉由小麦加工而成，只制作糕点、（）的主要原料。
368在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料（）。
369西餐中经常使用以（）为原料的制品作为配菜。
370西餐中汤汁较多的菜肴一般多配（）。
371西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。
372西餐冷菜品种很多，大体可分为（）和冷开胃菜两大类。
373我国五十年代和六十年代西餐主要以（）为主。
374OK汁是其他复合味常用的原料，OK汁本身是一种（）。
375OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种（）。
376简述中西餐的一些餐桌礼仪。
377下列有关西餐餐巾使用的说法哪项不正确？
378吃西餐时刀叉使用规矩为（）
379根据主办目的不同，宴会可分为（）
380吃西餐时刀叉的使用规矩为（）。
381西餐中的喝汤很有讲究，汤匙应该（）舀出。
382宴请结束时，西餐的退席标志为（）
383西餐的座位安排讲究（），目的是为了让大家都有结交新朋友的机会。
384用西餐时若需要暂时离开，应将餐巾折好（）。
385“中式松花蛋烩特选猪肩肉配水晶香稻浓汤”是哪种常见早点的西餐式命名？
386世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校是法国的哪所学校？
387幼儿园为孩子分发西餐具，依据的原则是（）。
388下列行为中可能产生正外部性的是（）。
389宠物走俏，新年升温（西餐）
390为什么西餐常用刀叉，而中餐常用筷子？
391为什么西餐中人们讲究餐具的摆设？
392西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。
393西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）
394下列关于法式服务错误的有（）。
395下列关于西餐喝汤礼仪表述错误的是（）。
396西餐斟酒服务中，服务人员应把酒标（）。
397下列关于西餐，说法错误的是（）。
398下列哪项不属于西餐传统饮食文化（）。
399西餐中喝咖啡的礼仪表述错误的为（）。
400西餐餐饮的成本控制从（）开始。
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