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蛋类

201膳食制度是指把全天的按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。
202蛋类的蛋白质含量平均为13～15%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。
203含蛋白丰富食物主要有（）等。
204下列哪些药物或食物可以促进铁剂的吸收（）
205富钾的食物是哪些，适当多吃对高血压有益（）
206米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。
207中过人群传统食谱中蛋白质的主要来源为（）
208最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是（）
209膳食宝塔分五层，包含谷类、蔬菜类和水果类、禽畜肉类、鱼虾类和蛋类、奶类及奶制品、大豆类及豆制品、烹调油类九大类食物。
210建议每人每天应摄入动物性食物：
211大便潜血试验前3天可食用（）
212一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。
213下列哪种食物含锰丰富（）。
214苯丙酮尿症患儿宜选择的食物是（）
215结核病灶修复时，需要大量蛋白质和钙，以下各种食物是最理想的食物的为（）
216含锰丰富的食物是（）
217维生素C的最好食物来源是（）
218富含无机盐和维生素的食物是（）
219下列关于蛋类合理利用的描述，错误的是（）。
220以下关于蛋的营养价值哪项是错误的（）
221以下蛋白质不是优质蛋白质的是（）
222（）常是痛风性关节炎急性发作的诱因。
223有关纠正蛋白质一能量营养不良治疗原则，错误的是（）。
224富含维生素C的食物是（）
225肝性脑病患者昏迷复苏后，可逐步增加且最适宜的蛋白质食品是（）。
226及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。
227多为食用未煮熟的肉类、蛋类或未洗涤的蔬菜水果等而感染的是（）
228蛋类辐照是为了杀灭其中的葡萄球菌。
229下列常用食物中，每500g食物所含的蛋白质量最多的为（）
230“足价蛋白”一般是指（）。
231内容丰富，一般供应蛋类制品、肉类制品等品种繁多。
232咸馅中的蔬菜和（）原料季节性表现较突出。
233食物中豆类、蛋类、奶类，各种瘦肉和鱼类等蛋白质含量丰富。
234蛋类营养成分丰富，蛋黄中含（）较多。
235属于蛋类中存在的活性酶物质是（）
236蛋类中的水分存在形式主要是（）
237蛋类中的水分存在形式主要是（）。
238蛋类中存在的活性酶物质是溶菌酶、酪蛋白酶、脂肪酶和氧化酶。
239下列哪几种食物属于提供蛋白质的辅食（）。
240（）食物可引发婴儿患爆发性荨麻疹。
241含锌量最丰富的食物是（）。
242动物蛋白质中肉类产氨最多、蛋类次之，奶类最少。
243（）食物可引发婴儿患爆发性等荨麻疹。
244含丰富的膳食纤维食品是（）
245优质蛋自质的良好来源有（）
246关于痛风患者的饮食安排，下列叙述正确的是（）。
247成碱性食品为（）
248下列哪类食品最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1。
249食品中沙门氏菌的来源于哪里？
250下列哪类食物含胆固醇相对较低（）
251含维生素B2很少的食物是（）
252下列食物含蛋白质相对较少的是（）
253有关铁剂服用的注意事项，叙述正确的是（）
254下列可抑制铁剂吸收的食物是（）
255下列食物或药物中，可促进铁剂吸收的是（）
256以下饮食中，促进铁剂吸收的是（）
257副溶血性弧菌所致细菌性食物中毒的主要污染食品来自
258为促进铁的吸收，服用铁剂的最好时间是（）
259下列哪种进食习惯易发生营养性巨幼细胞贫血
260患儿，男，8个月，单纯羊乳喂养。为预防营养性巨幼红细胞性贫血的发生，护士建议其饮食中应增加含叶酸较多的食物，下列哪项适合（）
261患儿，男，7个月，单纯羊乳喂养。家长来院咨询如何添加辅食，为预防营养性巨幼红细胞性贫血的发生，护士建议其饮食中应增加含叶酸较多的食物，下列哪项适合
262患儿男，8个月。羊乳喂养，未加辅食。为预防营养性巨幼红细胞性贫血的发生，最好多食下列哪种食物
263粪便隐血试验检查前避免食用大量（）
264下列除哪项外能抑制铁的吸收（）
265下列哪种进食习惯易发生营养性巨幼细胞性贫血
266婴儿断奶后的饮食以下哪一项为最准确
267婴儿食物转换的第一阶段食物应选：（）
268平衡膳食宝塔分五层，从下至上的第二层是（）
269食物中蛋白质含量丰富质量良好的是（）
270不能提供优质蛋白质的食物是（）
271婴幼儿最理想的钙来源是（）
272食物中蛋白质含量最高的是（）
273平衡膳食宝塔分五层，从下至上的第三层是（）
274环境中的微生物可使毒性低的无机汞转变成毒性高的甲基汞，其中吸收速度快通过食物链引起生物富集的食物主要是（）
275下列促进铁吸收的是（）
276平衡膳食宝塔分五层，从下至上的第五层是（）
277组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于（）
278蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）。
279以下关于中国居民平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入，正确的是（）
280为了降低孕妇缺铁性贫血的发病率，公共营养师在对其进行膳食指导时特别强调应增加下列哪类食品摄入量
281蒙医用药的禁忌饮食（）
282维生素E的主要来源是（）。
283赖氨酸作为强化剂应加入到哪种食物
284我国居民膳食中的主要能量和蛋白质、一些无机盐及B族维生素主要来源于（）
285中国居民平衡膳食宝塔中提出的食品数量与当前大多数人的实际摄入量还有较大距离的是（）
286以下为成碱食物的是（）
287中国居民平衡膳食宝塔的最顶层是（）
288中国居民平衡膳食宝塔的第一层是（）
289中国居民平衡膳食宝塔的第四层是（）
290葡萄球菌肠毒素食物中毒的主要中毒食品是（）
291我国居民膳食中膳食纤维的重要来源
292由金黄色葡萄球菌引起食物中毒的食品主要是（）
293蛋类中吸收率较低的营养素是（）
2942002年全国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民膳食中钙摄入量普遍不足，为了提高钙的摄入量，应该多摄入哪类食物
295营养价值较高的动物性脂肪是（）
296某成人每日摄入总能量达到需要，碳水化合物占总热能的30010，脂肪占40%，蛋白质30%，为了达到平衡膳食的要求，应提高摄入的食物的种类是（）
297其发病可能的原因是（）
2982002年全国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民膳食中钙摄入量普遍不足，为了提高的钙的摄入量，应该多摄入哪类食物
299含胆固醇较高的食物
300最经济、最主要的热能来源
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