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抗氧化剂

101抗氧化剂与游离脂肪酸作用产生的游离基具有活性，能够继续引起氧化反应。

102BHA为脂溶性抗氧化剂，适宜油脂食品和富脂食品，热稳定性好，可以在油煎或焙烤条件下使用。

103抗氧化剂应当在食品处于（）使用。

104食用油脂中使用的抗氧化剂主要是（）。

105下列被称为“第七营养素”的是（）

106下列哪种维生素对热不稳定，既可以做羟化酶辅酶，强抗氧化剂

107BHABHT不属于食物中天然存在的抗氧化剂。

113绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）的标准油应避光保存于（）瓶中。标准油可以使用3个月。

114绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）时基础油的制备：取变压器油1kg，加100g（），边加边搅拌20min，然后加入10g～20g（），继续搅拌10min，沉淀后倾出（）。

115绝缘油中T501抗氧化剂含量检测细则（红外光谱法）检测方法概要：利用变压器油中由于添加了（）后在3650cm-1（2.74μm）波数处出现（）伸缩振动吸收峰，该吸收峰的吸光度与（）成正比关系，通过绘制标准曲线，从而求出其在油样中的质量百分含量。

116绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）液体吸收池在注入油样前应用四氯化碳洗干净并吹干

117绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）现场取样应由一名经验丰富的专业人员进行。

118绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）时，当遇到T501峰分离不好，可通过调整流动相甲醇和水的比例得到改善。流动相比例改变后，再继续用该油样标定仪器。

119绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）试验时，应经常检查液相色谱仪的泵、进样口和管路是否存在泄漏，发现泄漏应进行处理，泄漏处理完毕后才可继续检测。

120绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）萃取时比色管塞要塞紧，振荡萃取结束后，应检查比色管口是否泄漏，如有应重新取油样进行萃取。

121绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）的标准油应避光保存于棕色瓶中，标准油可以使用3个月。

122以下属于绝缘油抗氧化剂含量检测试验的主要仪器设备的有（）

123以下属于绝缘油抗氧化剂含量检测试验的试剂的有（）

124绝缘油抗氧化剂含量应大于等于（）。

125绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）试验人员需具备的基本知识与能力包括（）。

126绝缘油中T501抗氧化剂含量检测细则（液相色谱法）的安全要求包括（）。

127绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法），基础油的制备中：将第二次处理后的澄清油加热至70℃～80℃，再加入（）的干燥白土，搅拌20min，沉淀后倾出澄清油。如此再重复处理一次，沉淀后过滤。

128绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法），基础油的制备中：取变压器油1kg，加100g浓硫酸，边加边搅拌（）min。

129绝缘油中T501抗氧化剂检测（液相色谱法），对于基础油中T501检查正确的是（）。

130绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）时，绝缘油抗氧化剂含量不低于（）%，则认为试验合格。

131绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）时，绝缘油抗氧化剂含量低于标准时，应进行（）。

132绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）中，抗氧化剂含量不低于（），则认为试验合格。

133以下关于绝缘油中T501抗氧化剂检测（液相色谱法）的数据分析和处理要求正确的是（）。

134绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）所用h）微量注射器容量为（）μL。

135绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）所用玻璃注射器容量为（）mL。

136绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）所用分析天平精度为（）g。

137绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）所用高速离心机最高转速为（）r/min。

138绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）所用高效液相色谱仪C18液相色谱柱，柱长（）mm。

139绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）所用具塞比色管容量为（）mL。

140绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）所用移液管容量为（）mL。

141绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）所用干燥白土的细度应小于（）目。

142绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）所用干燥白土应在（）℃下烘干1h。

143绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）所用硫酸纯度为（）%。

144绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）所用试剂包括（）。

145绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法），仪器调整时，按照液相色谱仪的使用说明，调节液相色谱仪，进样量应为（）。

146绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法），油样的萃取：油样按GB/T7597规定的方法采集。称取9.0g±0.2g（准确至0.0001g）的被测油样于10mL具塞比色管中，用移液管移取1.00mL甲醇加到比色管中，塞紧管塞，用力摇动使之混匀，水平放在振荡器上，常温振荡（）min。

147绝缘油中T501抗氧化剂含量检测细则（液相色谱法），油样的萃取时，被测油样水平放在振荡器上，常温振荡（）min。

148绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）要求再现性R为（）％。

149绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）要求重复性r为（）％。

150绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法）取（）次平行检测结果的算术平均值为测定值。

151以下关于绝缘油中T501抗氧化剂检测（液相色谱法）的检测结果的说法错误的是（）。

152绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（红外光谱法）人员应具备下列哪些基本知识与能力（）。

153绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（红外光谱法），基础油的制备，要求取变压器油1kg，加100g浓硫酸，边加边搅拌20min，然后加入10g～20g干燥白土，继续搅拌（）min，沉淀后倾出澄清油。

154绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（红外光谱法），基础油的制备时，样品油内加（）g浓硫酸。

155绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（红外光谱法），将两次加热加白土处理所得澄清油缓慢注满液体吸收池，进行测试，若在（）cm-1处没有吸收峰，则认为T501已脱干净。

156绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（红外光谱法），标准油配制时，称取T501抗氧化剂（）g，加热至不高于70℃的条件下，溶于基础油中。

157以下关于绝缘油中T501抗氧化剂含量（红外光谱法）的方法概要说明正确的是（）。

158绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（红外光谱法），标准油应避光保存于棕色瓶中。标准油可以使用（）个月。

159绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（红外光谱法），液体吸收池在注入油样前应用（）冲洗干净并吹干。

160绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（红外光谱法）中，抗氧化剂含量不低于（），则认为试验合格.

161绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（红外光谱法）所使用的红外分光光度计要求波长涵盖（），分辨率不低于（）。

162绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（红外光谱法）所用分析天平精度为（）g。

163绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（红外光谱法）所用红外分光光度计波长范围应涵盖（）cm-1。

164绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（红外光谱法）所用红外分光光度计分辨率不低于（）cm-1。

165绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（红外光谱法）要求的液体吸收池是指：在（）cm-1～3500cm-1范围内透明、具有无选择性吸收的任何材料的池窗（常用池窗有KBr，NaCl）、光程长0.3mm～1.0mm（也可根据不同的仪器状况，选择合适程长）的吸收池。

166绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（红外光谱法）所用浓硫酸纯度为（）%。

167绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（红外光谱法）所用试剂及材料包括（）。

172抗氧化剂又称防胶剂，它的作用是抑制燃料氧化变质进而生成胶质，提高柴油的安定性。

173维生素E是天然的（）。

174（）不是天然抗氧化剂。

175营养性饲料添加剂包括饲料级氨基酸、（）、矿物质微量元素、酶制剂、非蛋白氮等

176方便面必然含有（）食品添加剂。

177下列哪项不用作抗氧化剂（）

178试述影响油脂自动氧化速度的因素。

179同时具有鳌合金属离子作用和清除氧的抗氧化剂是（）。

180下列抗氧化剂是天然抗氧化剂的是（）。

181下列属于营养性添加剂的是（）。

182维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。

183维生素E的防癌功能不包括（）。

184有关影响维生素A吸收的因素，以下说法正确的有（）。

185按化学保鲜剂保鲜机制的不同，可将其分为（）。

186抗氧化剂的作用是什么？

187玻尿酸在护肤品中的作用是什么？（）

188能够防止化妆品因紫外线照射而引起某些成分分解的物质是（）。

189化妆品中能够抑制消费者在使用时产生的微生物的第二次污染的物质是（）。

190番茄红素、维生素E和维生素C均是抗氧化剂，其中维生素E的抗氧化作用最强。

191挖掘机冷却系统需要使用（）。

192维生素E是一种良好的抗氧化剂，可预防（）中毒。

193（）是一种还原性强的天然抗氧化剂，能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应，而延缓脂肪的酸败。

194保鲜剂有防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂、（）。

195食品抗氧化剂名词解释

196下列食品添加剂中，其试用目的与反应速率有关的是（）

197下列不属于抗氧化剂的药物是：（）

198下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）

199以下属于抗氧化机理的是（）。

200能与肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工中、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质称为（）

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