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餐厅

235“御味园”是一家大规模的中餐连锁店，常胜是其中一家的经理。这家店位于S市。常经理发现S市有很多上了年纪的老人愿意到他的店里来吃早餐，而且似乎专门要那种10元钱，带免费茶水的套餐。这些老人不是一般的常客，而是几乎每天早上八点钟就来了，然后要一份套餐，坐上三四个小时，和朋友边喝茶边聊天。常经理店里的员工和这些熟客都非常友好，总是叫他们“张老”，“王老”，而这些顾客也对员工很亲切，用名字称呼他们。他们之间的这种亲密关系也恰恰符合了连锁店与顾客保持朋友关系的原则。常经理也很喜欢这种氛围，觉得每个人都象一个大家庭的

236下列企业的营业行为，属于混合销售行为的是（）。

237餐厅清扫一般应遵循（）、（）、（）的原则

238餐厅的灯光照明分为三类，即（）、（）和装饰照明

245（）是整个服务工作的灵魂人物，处于餐饮企业组织中上下沟通、前后沟通的关键岗位，直接影响到餐饮企业经营目标的实现

246餐厅的岗位设置依据是

247客厅的一端为餐厅，同一空间中由于客厅的家具和餐厅的家具存在质量大小的不同，设计师可通过不同的色彩来加以调整，这一行为属于室内设计构图原则中（）原则。

248有一个境外旅游团被安排在花园餐厅用午餐，十一点半钟却突然向导游员提出要换西餐，导游员这时应该怎么办？

249对于旅游团在餐厅用餐，地陪应事先在（）方面对计调部门联系的餐厅进行核实。

250某旅游团按计划将于次日乘早班飞机离开，而餐厅无法提供正常早餐，在这种情况售地陪的正确做法是（）。

251餐厅营业中要将餐厅的门窗打开，或（），清除浊气，通风换气。

252（）负责餐厅零点零卖的菜肴原料的切配工作。

253餐厅服务员斟酒服务时，可将（）在座椅上。

254（）餐桌布相对固定，无需餐餐变化

255餐厅（）的卫生要求是一客一换。

256有时客人临时要求将食品放在餐厅（）一会，餐厅服务员可请示领导后为客人代存，存放前要将食品包好，写好标签，放在冰箱内。

257某餐厅盒装橙汁的发货周期为5天，餐厅要求有2天的保险储量，餐厅每天的消耗额度是4听，请问最低储存量是

258餐厅不同的色彩对客人的心理和行为有着不同的影响，能够使人感到温暖的颜色是

259西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指

260某餐厅每月固定成本预计为120000元，餐饮变动成本率为40%，营业税率为5%，该餐厅具有200个座位，每天供应午、晚两餐，预计每餐座位周转率能达到1.5，该餐厅若要保本生存，客人平均消费额要达到（）元

261服务酒吧

262在餐厅使用暖身光使得食物看起来更诱人，这利用了（）原则。

263旅行社在采购餐饮服务前需考查餐厅的（）。

264餐饮配套功能区一般是指餐厅营业服务性的配置设施，餐厅的级别越高其配套功能就相应越齐全，如（）。

265餐厅服务人员一般要靠右行走，（），（），不可与客人抢道。

266此人虽愚笨，嘴却实在馋（五字餐厅评论语）

267餐厅之愿（《增广贤文》句）

268某市某单位在仅获得建设用地批准文件后，就在建设用地批准文件指定地段修建一座餐厅，餐厅建成后，该市城市规划行政主管部门认定此餐厅是违章建筑，下令拆除。该单位在接到拆除通知后，既不执行，也不向人民法院起诉，而是继续营业。据此案内容，请回答：1、该单位的餐厅是不是违章建筑？为什么？2、在该单位接到拆除通知后既不执行，又不起诉的情况下，城市规划行政主管部门应如何进行城市规划管理？

269某餐厅开业时故意让人等候，制造生意隆重的假象，商家利用了从众动机中的那一种现象？（）

270甲餐厅与歌手乙约定，5月的1号、2号、3号，乙来为餐厅驻唱庆祝劳动节，以增加餐厅客流量，甲向支付乙一定的报酬。结果4月29号乙就来到餐厅驻唱，甲餐厅只能紧急准备设备与布置场地。下列说法不正确的是（）。

271亚洲最高旋转餐厅在东方明珠塔中，可容纳300多人就餐，多少时间旋转一圈？

272顾客离开餐厅后，服务人员应立即检查（）。

273游客若提出加菜、加饮料的要求，地陪要与餐厅联系，尽可能予以满足，但要告诉游客费用自理。

274餐厅的湿巾，只适宜用来（）。

275邮轮上有主餐厅、自助餐厅、特色餐厅、咖啡厅、酒吧等多种就餐场所，这体现了邮轮餐饮经营的（）。

276下面关于餐厅颜色搭配描述准确的有（）

277甲公司业务经理乙长期在丙餐厅签单招待客户，餐费由公司按月结清。后乙因故辞职，月底餐厅前去结帐时，甲公司认为，乙当月的几次用餐都是招待私人朋友，因而拒付乙所签单的餐费。下列哪些选项是不正确的？

278一家餐饮企业计划推出新的菜品，为了吸引顾客并提升销售额，最合适的通告方式是哪种？

279幼儿往往因缺乏对角色之间的社会性关系的认识而不会进行合作的角色扮演。例如，玩餐厅游戏的幼儿都在自己做自己的事情，相互之间不发生任何联系和合作。教师可以通过扮演顾客进入餐厅，通过（）（例如，点菜、请服务员介绍本餐厅的特色菜等）帮助幼儿了解餐厅中的社会性活动和角色之间的关系。

280我使用了最快的送货服务，所以.

281在饭店的清洁保养过程中,清洁保养工作技术含量较高的是（）。

282一般餐厅或咖啡最常使用的咖啡煮泡法可分为（）

283病人男，28岁。诊断为精神分裂症。敏感多疑，认为饭中有毒而拒食。此时护士正确的做法是

284以下属于偏动态的功能区是？

285进入餐厅时，（）应提前联系餐厅安排桌号，并做好环境卫生安全；车辆抵达餐厅停车场，安全员应先下车，在确认安全后组织学生下车列队。

286新疆阿克苏市王三街上的“一家亲”餐厅，是由7个民族的88位股东出资创办的。“大伙儿都上心，餐厅生意越来越好。”发起人说“有劲一起使，有钱一起赚，我们的新人和感情也越来越深”由此我们感受到各民族（）

287某旅游团按计划将于次日乘早班飞机离开某市，而餐厅无法提供正常早餐。在这种情况下，地方导游的正确作法是（）。

288以橘色或者红色为主色调的快餐厅适合（）

289（）是从众效应在起作用。

290患者，男，28岁。精神分裂症，敏感多疑，认为饭菜中有毒而拒食。此时护士正确的做法是（）

291甲餐厅委托赵某向乙水产市场购买一批螃蟹。赵某在购买螃蟹时，得知乙水产市场正在对龙虾进行降价促销，赵某觉得夏天到了吃龙虾的人应该很多，便持盖有甲餐厅公章的空白合同，以甲餐厅名义签订合同一并购买了一部分，货到之后甲餐厅以并未委托赵某购买龙虾为由拒绝付款。根据《民法典》规定，下列说法中正确的有（）。

292撒网式铺设台布的方法，多用于（）。

293下面关于教育大数据的说法，错误的是（）

294西餐午晚餐开餐前半小时由（）召开班前会。

295迎宾员应在开餐前（）分钟站在餐厅门口指定的位置。

296餐厅能否为客人提供一流的服务，关键在于（）

297中餐厅的主题风格的综合体现不包括（）

298中餐厅的（）决定了餐厅的个性和特点，装饰和布置都以此为中心。

299餐厅力求营造良好的餐厅氛围吸引目标市场，如向客人提供（）的就餐环境。

300建立确保餐厅服务质量的组织属于（）

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