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农产品质量检测技术

401原子吸收分光光度法选择不同的火焰类型主要是根据（）
402原子吸收检测中消除物理干扰的主要方法是（）
403原子吸收分光光度法是基于从光源辐射出待测元素的特征谱线的光，通过样品的蒸气时，被蒸气中待测元素的()所吸收
404以下哪些元素属于微量元素（）？
405食品中铁含量测定方法有（）、（）、磺基水杨酸比色法和原子吸收分光光度法等。
406火焰光度原子吸收法测定的过程中，遇到的干扰主要原因有()
407氟属于可能必需的微量元素。
408对含草酸多的蔬菜，有时不仅要测定钙的量，还要同时测定草酸的量。
409原子吸收光谱法选用的吸收分析线一定是最强的共振吸收线。
410人体内的常量元素有（）、（）、（）、（）、（）、（）共6种。
411草酸、植酸或脂肪酸的（阴、阳）离子能与钙生成不溶性沉淀，也会影响钙的吸收。
412原子吸收分光光度计的光源主要由（）提供。常用的助燃气是（）。
413测定食品灰分时，样品灰化最常用而又最方便的容器是（）。
414标定NaOH溶液常用的基准物质是（）。
415酸碱度检查所用的水是（）。
416水分测定的方法有()。
417测定灰分过程中，样品灰化时用的容器有（）。
418食品中的总酸度是指所有挥发性酸的总量。
419索氏提取法测定的是结合态脂肪，酸水解法测定游离态脂肪。
420食品中的矿物质组成就是灰分，所以可以用灰分来表示矿物质的含量。
421索氏提取法适用于脂类含量高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不易吸湿结块的样品的测定。
422直接滴定法测还原糖时，滴定后的样品液在冷却时又回到蓝色，主要原因是滴定不完全，还需继续滴定。
423常压干燥法测定食品中的水分，不适用于胶体、高脂肪、高糖以及含有较多在高温中易氧化和易挥发物质的样品。
424碳水化合物统称为糖类，是由CH、O三种元素组成的有机物。
425石墨炉原子吸收法测定食品中铅的含量的原理是将试样消解处理后，经石墨炉原子化，在（）处测定吸光度。在一定浓度范围内铅的吸光度值与铅含量成正比，与标准系列比较定量。
426在原子吸收光谱分析法中，要求标准溶液和试液的组成尽可能相似，且在整个分析过程中操作条件应保不变的分析方法是（）。
427石墨炉原子化过程包括()。
428下列哪些方法属于分光光度分析的定量方法()？
429石墨炉原子吸收测定中，所使用的惰性气体的作用是保护石墨管不因高温灼烧而氧化、作为载气将气化的样品物质带走。
430石墨炉原子吸收光谱法是利用材料制成管、杯等形状的原子化器，用电流加热原子化进行原子吸收分析的方法。
431农药残留快速测定仪主要检测哪几类有害农药
432农残快速检测样品制备中，叶菜类应切成大小约为
433在我国生产使用的有机磷农药中，70%为（）农药。
434有机磷农药多残留的测定使用带有（）气相色谱仪检测。
435有机氯类、拟除虫菊酯类农药多残留的测定使用带有（）气相色谱仪检测。
436叶菜类蔬菜有（）。
437容易在农残快速检测中导致假阳性的蔬菜有
438农药残留是农药使用后一个时期内，没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量（）。
439农药残留限量是直接或间接使用农药后，在食品和饲料中形成的农药残留物的最小浓度。
440样品溶液中某组分的保留时间与标准溶液中某一农药的保留时间相差在±005min内的可认定为同一农药。
441兽药残留快速检测一般采用（）方法。
442兽药残留分析技术的特点（）。
443不属于氟喹诺酮类兽药残留的是（）。
444氟喹诺酮类药物的共同特点是喹啉环（个别为萘啶环）的（）位上有氟原子。
445药物残留的种类（）。
446氟喹诺酮类兽药残留有（）。
447兽药残留指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及其代谢物，以及与兽药有关的杂质的残留。
448MRLVD即最高残留限量，由于使用某种兽药而在食品中或食品表面产生的此药及其残留物的最高允许浓度。
449喹诺酮类药物对光照、温度和酸/碱具有较好的稳定性。
450喹诺酮类药物对革兰氏阳性菌、支原体和一些革兰氏阳性菌具有强大的杀灭作用，组织渗透能力强，毒副作用低。
451下列哪种防腐剂是禁用的？
452农产品、食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的农产品、食品中才有作用。
453灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和。
454天然食品中所含的酸主要是（）。
455测定出口饮料中维生素C时，为了防止维生素C的氧化损失，处理样品时应采用（）。
456双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮含量时，使用的指示剂是（）和（）。
457用斐林试剂测定还原糖含量时，硫酸铜必须保存在（）。
458用于脱水制品中痕量水分的测定可用()。
459为避免食品原料在干燥过程中可能易形成硬皮或块状，可以使用清洁干燥的。
460测定果汁中的总酸度时常常有很多误差产生，下列能产生系统误差的因素是。
461农药残留快速测定仪主要检测哪几类有害农药（）。
462下列选项中属于兽药残留快速检测方法（）。
463溶液的折光率可间接反映溶液的()。
464下面（）不能用来测定液体密度。
465蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是（）
466以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的是（）
467食品分析就是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评价食品品质的一门技术性学科。
468感官不合格产品仍需要进行其他理化等检测。
469掺伪食品和食品中毒的样品采集也要进行随机抽样。
470有机物破坏法包括干法灰化法、湿法消化法和微波消解法等。
471酒精计测得的是酒精的质量分数。
472手持折光仪可以用蒸馏水校零。
473食品中水分根据所处的状态分为自由水和结合水，其中结合水容易散失。
474月饼中水分含量的测定可选用常压干燥法。
475蔗糖是由葡糖糖和果糖组成的双糖，具有还原性。
476还原糖的常用的测定方法为直接滴定法。
477脂类测定的国标方法为索氏抽提法，测出的是总脂肪含量。
478罗兹哥特里法是乳及乳制品脂类定量的国际标准法。
479一般蛋白质含氮量为16%，即1份氮相当于625份蛋白质，因此，通常把625称为蛋白质系数。
480蛋白质测定中，样品的消化需要加的催化剂是硫酸铜和硫酸钾。
481氨基酸测定中加入甲醛的目的是破坏氨基。
482灰化的温度一般为500-600℃。
483钙的测定主要有滴定法的原子吸收分光光度法。
484总酸度是指食品中所有酸性成分的总量，又叫做有效酸度。
485真实酸度又叫做固有酸度，是指刚挤出新鲜牛乳本身所具有的酸度。
486巧克力样品进行炭化前要先除去脂肪。
487试纸法测定农药残留时对温度没有要求。
488抗生素残留测定一般采用高效液相色谱法。
489亚硝酸盐常作为防腐剂用在肉及肉制品中。
490卡尔-费休法常被作为水分特别是微量水分的标准分析方法，用于校正其他分析方法。
491工作曲线法是常用的一种定量方法，绘制工作曲线时需要在相同操作条件下测出3个以上标准点的吸光度后，在坐标纸上作图。
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