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知识竞赛未分类

144501肉课食品安全操作流程中存放入库的单品不需要填写封箱单。
144502按照先进先出进行入库，商品可以落地，按照分类进行码放。
144503来货后不需要注意商品外包装箱的温度存放要求。
144504顾客在我们柜台内所购买的商品，我们可以根据顾客需求为其加工。
144505对来货商品无需做温度检查。
144506库房不需要按照各小分类划出相应的存放位置。
144507库内散装商品用保鲜膜封好,不能无包装或无覆盖，直接暴露在库内。
144508为顾客服务时应把商品进行装袋，并双手交予顾客，并给予顾客温馨提示。
144509当班员工可以串岗、无故脱岗，聊天或打闹。
144510服务顾客时可以对顾客语气生硬，对顾客的要求视而不见。
144511肉课的鲜度变化分为：肉色变化、鲜味变化、质量变化。
144512在服务顾客时可以边打电话边和顾客服务。
144513没事的时候可以拿着刀具和同事开玩笑。
144514为顾客介绍商品制作做法，肥、瘦程度，适宜做哪些菜，包括用途、食疗等方法，为顾客提供方便。
144515货与墙之间应保留10公分距离，以利空气流通及商品区别与搬运。
144516当顾客较多时做到，接一待二照顾三。
144517当区域没有顾客服务的时候，可以到其他课别了解商品。
144518猪蹄属于猪骨类。
144519冷冻类商品表面结霜或结块了是正常的。
144520导购服务待客要求距离顾客5米，主动向顾客问好。
144521冻品化冻可以用手掰开。
144522给顾客递商品时，可以单手给顾客。
144523冻品来货需要快速入库。
144524保鲜库温度0－－5度；冻库温度要求-18度以下。
144525肉课食品安全操作流程中商品不得直接放置地上，要摆放在货架上或栈板\木板，货架、栈板存放要整齐。有货架，以货架为优先，不可占用通道。
144526刀具不用时可以随意丢在台面上。
144527陈列时，肉类勿堆积太高，因为重叠部分温度会增高，无法感受冷藏温度，从而影响肉类鲜度。
144528员工可以自己把A商品打成B商品进行销售。
144529猪肉来货须查验：检验检疫证明、肉品检验合格证、瘦肉精检测报告。
144530白条猪肉分割时需要对白条表面进行修边。
144531员工进行机器操作及剁骨时不需要佩戴钢丝手套。
144532门店进行盘点的意义是什么？（）
144533刀具存放时应（）一字排开，放在指定的刀架内，严禁用后乱摆乱放
144534体型较小，嘴黄、脚黄、皮毛黄，适合炒的是什么鸡？（）
144535奥尔良翅中属于哪个课别（）
144536鸡爪，猪蹄，鸭掌等带皮爪类商品风干如何处理（）
144537夏季牛肉售卖过程中最佳存储（）
144538夏季热鲜牛肉如何存储（）
144539冰鲜禽类上货前预冻多长时间（）
144540待客要求中距离顾客（）m左右时，主动向顾客问好，友好询问顾客需求。
144541不适合羊肋排的烹饪方式（）
144542不适合鸡腿的烹饪方式？（）
144543最适合牛腱的烹饪方式？（）
144544爪类商品鸡爪，猪蹄，鸭掌，猪耳、猪尾等表面有粘手现象如何处理（）
144545牛腩不适合的烹饪方式？（）
144546牛有的胃又叫什么？（）
144547多少时间的鸭叫老鸭？（）
144548牛身上最嫩的部位是什么？（）
144549养殖鸭的出栏周期？（）
144550养殖鸡的出栏周期？（）
144551圈养羊的出栏周期？（）
144552牛的出栏周期？（）
144553小黄瓜条出自牛的什么部位？（）
144554一头牛有多少根排骨？（）
144555以下牛的哪个部分最合适做牛排？（）
144556下面哪个产品不是猪前段分割商品（）
144557冷鲜猪肉是指胴体中心温度达到（）
144558白条猪二级白条的膘厚要求。（）
144559肉色变化的过程：暗红——鲜红——褐色——（）
144560调理菜、腊制品来货证件要求规范。（）
144561猪分割部位中最嫩的肉是什么部位（）
1445625号肉是猪肉身上的那个部位。（）
144563下列肉课仪容仪表规范不正确的有。（）
144564俗称为腹心皮。胸腔与腹腔的隔膜。适合炖的是猪肉的什么部位？（）
144565梅花肉属于哪个部位（）
144566以下猪肉部位属于骨类的有（）。
144567俗称为龙骨。猪脊背与肋排相连的一整根骨头。适合炖汤，酱卤，红烧是猪肉的什么部位？（）
144568猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味是猪肉的什么部位？（）
144569猪小骨节在哪个部位。
144570冷鲜猪肉是指胴体中心温度达到。（）
144571牛肉多长时间翻面一次（）
144572仓库标准中货与墙之间应保留（）公分距离，以利空气流通及商品区别与搬运。
1445732019年版第五套人民币50元券的光彩光变面额数字有（）特征
144574第五套人民币的背面主景图案（）
144575人民币上目前应用的紫外荧光特征主要包括（）
144576我国2015年版第五套人民币100元纸币上（）等位置应用了雕刻凹印特征
144577中国人民银行授权的鉴定机构，应具备的条件是（）
1445782019年版5角硬币的材质是（）
1445792019年版人民币5角硬币采用的防伪技术有（）
1445802019年版1元硬币没有采用（）防伪技术
1445812019年版人民币各券别均采用的技术有（）
1445822019年版人民币纸币未使用竖号码的是（）元券
1445832019年版人民币的使用的竖号码有（）特征
1445842019年版人民币纸币光彩光变图文的位置是（）
144585关于2019年版第五套人民币10元以上券别号码的磁性特征，下列表述正确的是（）
1445862019年版人民币纸币未使用光彩光变图文的是（）
1445872019年版人民币10元券右侧的安全线是（）
1445882019年版人民币20元券右侧的安全线是（）
1445892019年版50元券人民币右侧的安全线是（）
144590第五套人民币1元、5角、1角硬币背面主景图案分别是（）
144591下列（）属于硬币可直接获取的防伪特征
144592观察光变油墨特征时，采用（）观察方法，可看到图文在两种颜色之间转换变化。
1445932005版第五套人民币100元的（）具有荧光机读特征。
144594第五套人民币纸币正面的无色荧光面额数字在紫外光的照射下呈（）。
144595第五套人民币中的手感线是（）防伪特征。
144596垂直票面观察2015年版第五套人民币100元上应用的光变镂空开窗安全线时，安全线呈（）。
144597特种标记是钞票（）中采用的一项重要防伪特征。
144598第五套人民币中的光变油墨面额数字是（）防伪特征。
144599倾斜移动观察2015年版第五套人民币100元，光彩光变数字的颜色在（）之间交替变化。
144600第四套人民币50元背面主景图案使用（）工艺印刷。
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