首页 › 答案 › 题库

知识竞赛未分类

360901双杯审评二次冲泡法中同一茶样需称取两份,每份（）置于150m1审评杯中。
360902双杯审评一次冲泡法即两杯同时冲泡,冲泡时间为（）分钟。
360903花茶内质审评一般采用（）。
360904评比香气时先将最好的和最差的区别开并做记号,一般是好的（）。
360905一般（）好的香气滋味也好。
360906为了保证内质审评的准确性,评比汤色时应采用相同规格、相同色度的（）评茶碗。
360907“条索紧结、有锋苗、嫩度高,一般都拼主级茶”是（）路的茶叶特点。
360908毛茶精制概括说有整饰形状等（）目的。
360909压制成块或成个茶,审评外形评比（）因子。
360910湖北米砖茶分为（）个等级。
360911湖北米砖茶是以（）的片末等副产品为原料的。
360912湖南紧压茶是以湖南（）为主要原料。
360913云南沱茶分为（）个等级。
360914云南紧压茶的加工工艺中仅有（）无发酵工艺。
360915茯砖茶属于（）的紧压茶。
360916福建乌龙茶大宗的精制产品一般分为（）个级别。
360917芽叶连枝、匀整、破张少”说明白牡丹的形态特征（）。
360918断碎,不完整”是形容（）特征的用语。
360919名优绿茶外形审评形状和（）两项因子。
360920南京雨花茶的外形特征是（）。
360921桂花茶以花蕾成朵,枝梗少为好,色泽以（）最差。
360922茉莉花茶中以干花花瓣较完整,色泽（）较好。
360923花茶中产量最多,销路最广,最受人们喜爱的是（）。
360924按加工工艺分,洞庭碧螺春属于（）。
360925（）是绿茶中的传统名茶。
360926君山银针是（）茶中的珍品。
360927应保留的每一级别代表性单样一般为一个级别3只-5只,每只数量为（）。
360928茶叶实物标准样的制订,一般采用预留（）的有代表性的生产样或销售样。
360929茶叶感官审评室应建立在地势千燥,环境清静、（）向无高层建筑及杂物阻挡,无反射光,周围无异气污染的地区。
360930审评室要注意控制噪声不超过（）分贝。
360931赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和（）。
360932制作红茶希望能得到较高比例的（）。
360933（）是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。
360934茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的（）。
360935茶叶的内含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、（）等物质以及一些香气成分组成。
360936样品室应保持清洁，干燥（）。
360937闽南乌龙茶有（）。
360938闽北乌龙茶有（）
360939压制茶又称（）茶，大部分供应边疆少数民族饮用,也称为边销茶。
360940绿茶加工标准样主要是外销眉茶，（）及花茶级型坯。
360941青茶滋味纯正而甘厚称为（）。
360942青茶滋味入口爽适，清爽带甜，称为（）。
360943名优绿茶滋味像青菜煮黄之味，有一种不爽快的感觉称为（）。
360944绿茶精制茶叶底（）最差。
360945花茶常见的香气弊病有（）。
360946茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
360947茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45度与38度间都可以种植。
360948品饮乌龙茶多用小型紫砂壶，在用茶量较多的情况下，第一泡（）就要倒出来。
360949采用等级评分法进行判定时，如总分为96分，则可知该茶为（）。
360950等级评语具有反映等级特征的作用。如一级屯炒青条索为（）。
360951撮样时，将茶样倒入样盘后，再将茶样徐徐倒入另一只空样盘中，这样反复倾倒（）次，使上下层茶充分混匀。
360952评茶用水的PH值在（）之间最好。
360953（）代表了该批茶叶的品质。
360954样品数量小或在销售柜台抽取时，通常采用（）取样法抽取。
360955“浓厚”是花茶（）的评语。
360956紧压茶内质审评中，香气评比是否纯正，如沱茶应具有（）。
360957乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“老火”的成因是（）。
360958乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“日晒味”的成因是（）。
36095920世纪90年代之后，一般闽南乌龙茶各品种产品，特级火候要求（）。
360960白茶“青臭气”品质弊病的成因是（）。
360961名优绿茶内质审评的重点是（）。
360962细嫩的名优绿茶冲泡水温最好为（）左右。
360963“汤色碧绿，香气清香芬芳，滋味鲜浓，回味甘美，叶底绿亮”是片形茶（）的特殊品质。
360964绿茶精制茶的内质审评中，红梗、红叶、花青及青菜色的叶底（）。
360965福建乌龙茶大宗的精制产品一般分为（）个级别
360966“芽叶连枝、匀整、破张少”说明白牡丹的形态特征（）。
360967“断碎、不完整”是形容（）特征的用语。
360968名优绿茶外形审评形状和（）两项因子
360969南京雨茶花的外形特征是（）。
360970高级珍眉和珠茶色泽（）。
360971桂花茶以花蕾成朵，枝梗少为好，色泽以（）最差。
360972茉莉花茶中以干花花瓣较完整，色泽（）较好。
360973红茶适宜用（）窨制。
360974乌龙茶适宜用（）窨制。
360975杀青制止了叶内主要化学成分（）的酶促氧化。
360976决定红茶品质的关键工序是（）。
360977决定黑茶品质的关键工序是（）。
360978绿茶的基本加工工艺为（）。
360979黑茶保管时只要做好环境卫生，不受环境的污染及注意（）。
360980乌龙茶保管时只需要防潮和（）。
360981红茶为（）。
360982茉莉花茶是（）的再加工茶。
360983形成绿茶色泽的重要成分是（）。
360984汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。
360985作为从业人员职业道德人格的最后完成的标志是（）。
360986职业道德培养的首要环节是（）。
360987在市场经济中，一个人在一生中可能会面临多次的职业流动和岗位选择。在这种情况下，一种十分重要的精神是（）。
360988职业道德真正形成于（）。
360989社会主义职业道德的核心范畴是（）。
360990人们在履行职业义务的过程中所表现出来的自觉克服一切困难和障碍，做出抉择的力量和坚持精神是（）。
360991明礼诚信是指（）。
360992基层管理者又称为管理层，主要指主管、领班等。（）
360993服务人员不应局限于本部门、本岗位所需的专业知识和能力，而应拓展至饭店服务与管理全方位的知识和能力。（）
360994优质服务要靠细心的观察才能做到。观察不仅要用眼睛，还要用耳朵，用鼻子；不仅要用感官，还要用心灵，用“心”去看、去听、去想、去感受。（）
360995服务人员的仪表仪容是饭店服务质量的一项重要组成部分。（）
360996作为饭店服务人员，要把“求真务实、注重细节”培养成一种职业习惯和素养。（）
360997感恩的心态是取得发展的必要前提。（）
360998饭店服务礼仪是服务人员在自己的工作岗位上应严格遵守的礼貌、文明的行为规范。（）
360999作为饭店服务人员，必须有良好的记忆能力，要能记住客人的姓名、长相、喜好、习惯等，更好地满足宾客求尊重的心理。（）
361000当客人的服务需求发生变化时，员工应该在第一时间调整服务策略。（）
‹1…360936103611…4869›