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油炸食品

1油炸食品的安全问题主要是由于油的反复使用导致脂肪酸的氧化，与油的温度无关。
2（）是中国2005年关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因。
3高温油炸食品中存在着多种食品安全隐患，例如丙烯酰胺的形成。
4油炸食品时，如油温过高起火时，下列做法错误的是（）
5非油炸食品真的更健康吗？
6油炸食品时,如油量较多,温度过高起火时,下面说法正确的是（）。
7下列物质中，（）适合作为油炸食品的抗氧化剂。
8只要卫生的油炸食品，多吃也没关系。
9幼儿园食谱的制定要注意（），少吃甜食和油炸食品。
10油炸食品属于（）脂肪含量食品。
11长期食用油炸食品（）增加患癌风险、加剧肠道疾病等。
12是专门用于制作油炸食品的炉具。
13油炸食品加工应选择（）、适合油炸的食用油脂。
14油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过（）℃。
15张先生，45岁，企业高管，工作紧张，体力活动少，喜食油炸食品，身高170cm，体重75kg，血压144/88mmHg，空腹血糖7mmol/L，健康干预计划为﹙﹚
16下列句子中有且只有一个错别字，请找出并改正：（）改为（）。‘撒子’是一种油炸食品，香脆可口，古时叫‘寒具’。
17油炸食品加工时与（）直接接触的设备、工具内表面应为耐腐蚀、耐高温的材质（如不锈钢等），易清洁、维护。
18老化皮肤日常护理应多吃海鲜及油炸食品，以补充皮肤所需的油脂。
19200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（）
20培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品，建议成人每天食盐不超过（）
21油炸食品时，油温不宜超过（）℃，油量不足时，应及时添加新油，定期过滤再用油，去除食物残渣。
22还原糖含量的高低是油炸食品加工中对马铃薯块茎品质要求最为严格的指标。
23（）含量的高低，是油炸食品加工中对块茎品质要求最为严格的指标。
242005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。
25患儿大便干结，排出困难3天。既往饮食偏嗜，喜食油炸食品及肉类，不爱吃蔬菜，口干喜冷饮，小便短赤。查体：腹膨，腹软，右下腹触及条索状大便，无包块，压痛（—），舌红苔黄腻，脉弦滑。可以选择的穴位有（）
26病人,女,50岁。肝硬化10年,食用油炸食品引起上消化道出血。病人收缩压80mmHg,心率126次/分,神志恍惚、四肢厥冷、少尿。其出血量至少大于（）
27患者，男性，80岁，有骨折病史，诊断：骨质疏松。平时不喜欢吃蔬菜水果，儿女订的牛奶不喜欢喝，喜欢吃油炸食品，为却说该老人喝牛奶，应告知其牛奶中含有人体必需矿物质（）
28患者，男性，80岁，有骨折病史，诊断：骨质疏松。平时不喜欢吃蔬菜水果，儿女订的牛奶不喜欢喝，喜欢吃油炸食品，向该老人进行健康宣教时，关于蛋白质的补充正确的是（）
29患儿大便干结，排出困难3天。既往饮食偏嗜，喜食油炸食品及肉类，不爱吃蔬菜，口干喜冷饮，小便短赤。查体：腹膨，腹软，右下腹触及条索状大便，无包块，压痛（），舌红苔黄腻，脉弦滑。可以选择的穴位有（）
30《铁路旅客列车消防安全管理规定》第三十八条规定，列车运行中，餐车严禁炼油，使用燃煤炉灶油炸食品和过油时，油量不得超过容器容积的（）。
31苏轼《寒具》纤手搓来玉数寻，碧油轻蘸嫩黄深。夜来春睡浓于酒，压褊佳人缠臂金。描写了一种油炸食品，请问是哪种食物？
32女性，55岁。四年前确诊为肝硬化，2个月前出现上腹部隐痛，食欲下降。1天前进食油炸食品后1个小时呕吐咖啡样物约100ml。最可能的出血原因是（）
33某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？
34赵先生，男，45岁，汉族，山东籍人，某大型商场市场部经理。身高175cm，体重95kg，血压140/80mmHg，饮食以荤食为主，爱吃面点甜食、油炸食品，很少食蔬菜水果。由于近五年工作应酬较多，常出去宵夜且大量饮酒。平时以车代步，周末休息日赵先生喜欢在家睡觉、看电视，几乎不出门，很少进行体育活动。
35张先生45岁，是某企业高管。平时工作紧张，体力活动少，喜食油炸食品。体检结果：身高170cm，体重75kg，血压144/88mmHg，空腹血糖7mmol/L，对其的健康宣教主要应包括（）
36一位48岁男性患者近日到医院体检，体检结果如下：HR80bpm，BP129/80mHg，LDL45mmol/L，HDL11mmol/L，TC66mmol/L，FPG72mmol/L，A1C65%，BMI292。该患者有高血压和高脂血症病史，用药史包括缬沙坦80mg和辛伐他汀20mg。患者是某公司会计，平时每日抽烟1包、晚饭时会喝一听啤酒、喜食油炸食品，不爱吃甜食。患者表示近期感觉很疲劳，且经常出现口渴情况。根据上题中所判断的疾病，你认为该病人目前有哪些生活方式需要改善？