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麦芽糖

101以下化合物哪些能够发生银镜反应
102麦芽糖水解为D-葡萄糖，应该在：（）
103下列各组物质中互为同分异构体的是（）。
104既能发生水解反应，又能发生银镜反应的物质是（）。
105下列化合物不能生成糖脎的是（）。
106麦芽糖不是单糖，不属于还原糖。
107下列糖中甜度最大的是（）
108常见的糖醇有（）。
109下列物质不能与Benedic试剂反应的是
110糖吸收的分子形式是
111下列糖中有变旋现象的有（）
112在我国糖的“祖先”是：
113在啤酒瓶的标签上常标有10度、12度的标记，这里的度数指：
114以下不属于单糖的是：
115过去的腊月二十三，人们通常用什么来祭灶？
116在我国糖的祖先是：
117下列物质不是还原糖的是（）
118既可以水解又能与土伦试剂反应的是（）。
119下列化合物中属于二糖的是（）。
120下列物质不是还原性糖的是（）。
121淀粉水解，溶液中不可能含有（）。
122组成麦芽糖的苷键是（）。
123过去的腊月二十三，人们通常用什么来"祭灶"？
124《礼记·内则》提到甜食时，举出的例子是“枣、栗、饴、蜜”。其中，“饴”一般指现代的（）。
125麦芽糖的发色、生脆温度为150℃～160℃。（）
126不具有还原性的糖有（）。
127单核增生李斯特菌不能发酵下列哪种糖（）。
128碳源物质易利用顺序正确的是（）。
129雪花酥通常使用什么原料作为粘合材料？
130本次糖发酵实验验证了微生物对5种糖的分解利用情况，他们是：
131脑膜炎奈瑟菌的生化反应是（）
132下列各种糖中，不具有还原性的是（）。
133食物中的单糖主要有（）。
134人工合成甜味剂（）
135牛乳中所含的糖类主要为
136苯丙酮尿症患者不能食用含有下列哪一种甜味剂的食品（）
137麦芽糖是还原性二糖。
138麦芽糖是由2分子的葡萄糖通过α（）1，4糖苷键结合而成的还原性双糖。
139唾液中含有大量的淀粉酶，可以将淀粉分解为，使之更容易被人体吸收。
140以下属于双糖的是（）
141淀粉在口腔中可分解为（）
142（）甜度高，但不影响腹岛素的代谢，具有降血糖、护肝的作用。
143SS中的鉴别用糖为：
144麦芽糖属于（）？
145糖类中最甜的糖是（）
146油脂的水解是指油脂在酸、碱、酶的作用下，跟水能够发生水解反应，生成甘油和相应的（）。
147下列哪些于唾液的作用（）
148常见的双糖有：
149金黄色葡萄球菌能分解葡萄糖，但不能分解麦芽糖。
150吃馒头时越嚼越甜，这是因为（）
151纤维素是由（）聚合而成的多糖
152脑膜炎奈瑟菌与淋病奈瑟菌的区别在于是否分解（2012年中级师）
153不属于淋病奈瑟菌特征的是（）
154关于淋病奈瑟菌的描述，错误的是（）
155在饮料中添加下列哪些糖，饮用后不会引起血糖值升高（）
156下列低聚糖不能与Fehling试剂反应生成砖红色沉淀的是：
157在烘烤中着色最快的糖是（）
158以下那种糖最适合做糖尿病人的甜味剂（）
159制造饮料时，一般最适合添加（）
160在相同浓度下，加入下列哪种糖能使雪糕最不易起冰粒（）
161蔗糖、麦芽糖在稀酸和加热条件下水解为等量的葡萄糖和果糖，称为（）
162甜度通常以什么糖作为基准物进行比较？
163牛、马等食草动物有一项特殊的本领，能将肉食性动物无法消化的纤维素分解，从而产生运动所必需的能量物质——（）。
164淀粉经α-淀粉酶作用后的主要产物是：（）
165麦芽糖属于还原糖。
166唾液的生理作用有（）。
167糖吸收的分子形式是：（）
168饴糖的主要成分是（）。
169产妇身体虚弱，应多食用大麦芽、麦乳精、麦芽糖等催乳食物。
170双糖
171麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。
172鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏。
173属子合成甜味剂的是（）。
174麦芽糖的发色、生脆温度为150℃～160℃。
175麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。
176糖类中最易引起龋病的是（）
177下列糖哪个没有还原性（）
178下列低聚糖甜度最低的是（）。
179啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90%左右，其中（）约占糖类物质的45～50%。
180啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。
181常见的单糖有（）。
182糖尿病患者宜选用的甜味剂是（）。
1830157：H7大肠埃希菌区别于其他肠杆菌的特征性反应是不发酵（）
184淀粉糖化过程中，最后生成的物质是：（）
185根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。
186白砂糖的主要成分是（）。
187下列糖最甜的是（）。
188下列糖类品种耐性能最强的是（）。
189常生活中，下列中的（）甜度最大。
190下列化合物中属于单糖的是（）。
191下列物质中（）不能还原费林试剂。
192糖化液中包含（）。
193下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（）
194多糖为带有10个以上糖单位的聚合物，找出下列的多糖（）
195制备煎膏剂常用的糖是（）
196不能被水解的糖是（）
197纸色谱检识：葡萄糖（a），鼠李糖（b），葡萄糖醛酸（c），果糖（d），麦芽糖（e），以BAW（4：1：5，上层）展开，其Rf值排列顺序为（）
198制备煎膏剂常用的糖为（）
199下列不属于蔗糖特殊杂质的为（）
200下列哪种糖无还原性
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