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蔗糖

601去糖基化反应后蔗糖酶（）
602有关本次蔗糖酶活性电泳实验，叙述错误的是：（）
603去糖基化反应体系包含（）
604酵母蔗糖酶经过EndoH酶切之后，可获得完全去糖基化的蔗糖酶。（）
605高浓度尿素是蔗糖酶的（）
606酶促动力学实验需注意（）。
607蔗糖酶对蔗糖和棉子糖具有相同的Km和不同的Vmax。（）
608正确论述膜剂的是（）
609被酵母菌发酵利用的糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、部分麦芽三糖等。（）
610吃米饭咀嚼的时间久了会产生甜味，这种甜味来自何种物质？（）
611一定温度下，50g·L葡萄糖溶液的渗透压（）
612蔗糖遇浓硫酸变黑，是由于浓硫酸具有吸水性。
6138、具有还原性的碳水化合物有：
614用半透膜将0.02 mol·L-1蔗糖溶液和0.02 mol·L-1 NaCl溶液隔开时，将会发生的现象是（）。
615主要抑制麦芽糖酶和蔗糖酶，每次应在进食第一口食物后服用的口服降糖药是（）。
616属于戊糖的是：
6172.0mol/L葡萄糖溶液的凝固点下降值接近于（）
618植物体内同化物运输速度对光合作用的依赖是间接，主要起控制作用的是（）
619下列糖哪个没有还原性（）
620两只烧杯各有1kg水，向1号杯中加入0.01mol蔗糖，向2号杯内溶入0.01molNaCl，两只烧杯按同样速度冷却降温，则有（）
621由于小鼠卵细胞的质膜系统较脆，因此常用的细胞去核技术是（）
622下列低聚糖甜度最低的是（）。
623下列具有还原性的双糖是（）。
624常用的抗冷休克物质为（）。
625下列物质中（）不能还原碱性酒石酸铜溶液。（）
626淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）
627下列属于还原性单糖的是（）
628表面现象在自然界普遍存在，但有些自然现象与表面现象并不密切相关，例如（）
629哪种物质是糖的主要成分？
630下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。
631食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。
632下列关于果实中含有的几种糖的甜度大小顺序排列正确的是（）
633在糕点总糖的测定中不含（）。
634蔗糖溶液也能促进扦插生根，常用溶液为（），浸泡时间为12-24小时。
635蔗糖溶液也能促进扦插生根，常用溶液为5-10%，浸泡时间为（）小时。
636植物光合作用中的卡尔文循环固定的CO2最初产物是（）
637蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象。
638啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。
639常见的单糖有（）。
640构成食物中淀粉的最基本单位是（）
641下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位（）。
642组成蔗糖的是（）
643属于多糖的物质是（）
644易引起腹胀的糖为（）
645以下糖类中甜度最高的为（）
646以下糖类中吸收最快的为（）
647肥胖儿童课间供应一次饮料，甜昧剂百分含量相等，添加哪种为好（）。
648属于膳食纤维的是（）
649下列各种食品，在进食后可使血糖迅速达到高峰的是（）
650甜度最高的糖是（）
651提供能量少的糖类是（）
652易引起腹胀的是（）
653天然甜味剂有（）
654双肽类甜味剂有（）
655构成DNA的糖是（）
656下列属于多糖的物质是（）
657由2分子葡萄糖组成的是（）
658下列哪种糖是单糖（）
659耐高温、人工合成的甜味剂是（）
660干扰铜吸收的膳食成分除外（）。
661下述不属于大豆抗营养因素的是（）
662甜糖菊苷是从菊科植物甜叶菊提取的甜味剂，甜度约为蔗糖的300倍。
663构成RNA的糖是哪一种（）。
664白糖和红糖属于（）
665在沸点升高较小的蔗糖水溶液蒸发过程中，为了回收二次蒸气的热量，拟采用热泵蒸发技术，应选用（）方案。
6665在沸点升高较小的蔗糖水溶液蒸发过程中，为了回收二次蒸气的热量，拟采用热泵蒸发技术，应选用（）方案。
667糖尿病患者宜选用的甜味剂是（）。
668下列哪种试验用于阵发性冷性血红蛋白尿的诊断（）
669鉴别脑膜炎奈瑟菌与卡他布兰汉菌的相关试验是（）
670与鉴别脑膜炎奈瑟菌和淋病奈瑟菌有关的实验是（）
671下列哪项检查与PNH的诊断无关（）
672产碱杆菌的生化反应特征是（）
673分别在四杯100cm3水中加入5g乙二酸、甘油、季戊四醇、蔗糖，形成四种溶液，则这四种溶液的凝固点（）。
674分别在四杯100cm3水中加入5g乙二酸、甘油、季戊四醇、蔗糖形成四种溶液，则这四种溶液的凝固点（）。
675根据老年人的生理特点，下列营养素的供给量哪项是正确的（）
676分别在四杯l00cm3水中加入5g乙二酸、甘油、季戊四醇、蔗糖形成四种溶液，则这四种溶液的凝固点（）。
677大肠菌群能够发酵哪种糖并产酸产气
678果实中含有多种糖分，其中主要糖分为（）。
679在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。
680志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。
681全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）
682食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。
683需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。
684凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，是用（）代替试样，进行空白实验。
685血液中的糖是指（）
686以下是电解质的为（）。
687加入葡萄糖浆能防止蔗糖的（），从而有利于制品的成形。
688白砂糖为白色（）晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上。
689白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在（）以上。
690加入葡萄糖浆能（）蔗糖的结晶返砂，从而有利于制品的成形。
691对人体有生理意义的多糖主要有（）
692在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是（）。
693蔗糖单独加热至（）时熔融，继续加热则脱水。
694在天然糖中，（）的甜度最低。
695在天然糖中，（）的甜度最高。
696酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是（）。
697饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品（）。
698白砂糖的主要成分是（）。
699下列糖最甜的是（）。
700下列糖类品种耐性能最强的是（）。
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