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葡萄汁

1葡萄酒、葡萄汁里容易产生黄曲霉导致的黄曲霉毒素。（）
2在做葡萄汁的过程中，希望酵母菌有比较活跃的运动。（）
3黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。（）
4Oechsle degree是用来测量什么的？
5关于Pr?dikatswein的说法，错误的是？
6什么是Federweisser？
7什么是Weissherbst？
8Süssreserve工艺指的是？
9高质量的半干或半甜型葡萄酒通常使用的工艺是？
10下面属于清真禁忌品的包含（）
11葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7.0％的发酵酒。
12利用作物秸秆生产燃料酒精，其主要发酵活动与下列哪一项的主要代谢过程相似？
13一些食物的近似如下：其中显碱性的是（）
14以下哪项不是进口预包装葡萄酒标签上的必标项？
15以下哪种食品可以豁免标注营养标签？
16对葡萄的摩擦和挤压会导致被摩擦压破后，会释放出葡萄汁，有利于氧化和杂菌的繁殖。
17下列关于二氧化碳浸渍酿造工艺正确的做法是（）
18二氧化碳浸渍过程时间较长，进入到葡萄汁中的干浸出物多，所以葡萄酒更浓郁、厚重。
19树弯弯，藤弯弯，串串珍珠叶片间，有紫有绿真好看，生的很酸熟的甜。（打一水果）
20圆圆浆果色泽艳，草龙珠儿味道甜。（打一水果）
21我国规定葡萄汁中赭曲霉毒素A限量标准为（）。
22葡萄原料中，（）为固体成分，包括果梗、果皮和种子，（）为液体成分，即葡萄汁。
23测定葡萄汁中的总酸度，结果以（）来表示。
24（）是将葡萄汁转化为葡萄酒的过程。
25套管式换热器作用
26干白发酵罐作用有什么。
27黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。
28添加果胶酶促葡萄汁澄清的原理是打破了胶体平衡。（）
29下列不能作为葡萄酒酿造原料的是？（）
30葡萄汁制备时，成分调整包括？（）
31现有新鲜葡萄汁500L，需要添加80mg/L的SO2，需要称多少偏重亚硫酸氢钾？（）
32葡萄汁降酸的方法不包括？（）
33葡萄汁充花露水打一歇后语？
34红酒和白酒在酿造过程中，为什么红酒呈现红色？
35红酒为什么颜色呈红色？
36为什么未经发酵的葡萄汁含糖分很高但却没有发酵后那样特有的香气？
37为什么古人在酿酒过程中发现葡萄的发酵现象？
38为什么葡萄汁经过发酵后能变成葡萄酒？
39为什么葡萄汁在不加酵母的情况下也能变成酒？
40在酒精发酵过程中，葡萄汁是如何转换成葡萄酒的，并且这个过程中哪些微生物起着关键角色？
41为什么橘子汁和葡萄汁混合后味道会发生变化？
42为什么发酵的葡萄汁会变成葡萄酒？
43如何区分红葡萄酒和红葡萄汁？
44为什么未充分发酵的葡萄汁显示为绿色，而成熟的葡萄汁则变为深紫色？
45制作葡萄酒时，酵母菌如何影响葡萄汁发酵成酒的过程？
46为什么葡萄汁在发酵过程中会变成葡萄酒？
47为什么葡萄汁呈现红色，而苹果汁是淡黄色？
48葡萄酒是如何酿造的，它对文化以及健康生活有何意义？
49为什么葡萄汁发酵后会变成葡萄酒？
50为什么紫色葡萄汁暴露于空气中会逐渐变成棕色？
51为什么葡萄酒会发酵？
52为什么葡萄可以发酵变成葡萄酒？
53测定葡萄汁饮料的总酸度时，其测定结果以（）来表示。
54葡萄汁降酸的方法包括？（）
55为什么葡萄汁呈紫色，而葡萄皮却是绿色的？
56为什么葡萄汁是红色的？
57为什么橘子汁有碱性，而葡萄汁却是酸性的？
58各品种的葡萄中都存在着一种化学物质，这种物质能有效地减少人血液中的胆固醇。这种物质也存在于各类红酒和葡萄汁中，但白酒中不存在。红酒和葡萄汁都是用完整的葡萄作原料制作的；白酒除了用粮食作原料外，也用水果作原料，但和红酒不同，白酒在以水果作原料时，必须除去其表皮。以上信息最能支持以下哪项结论？
59酒精会对酵母菌的繁殖产生影响，在葡萄酒发酵中，葡萄汁中影响葡萄酒酵母繁殖的酒精临界浓度为（）。
60国际葡萄与葡萄酒组织OIV规定，用于葡萄汁和葡萄酒的化学增酸剂，不符合的是（）
61食物混合后色彩变深的现象，如红萝卜、葡萄汁，背后的化学反应是什么？
62二氧化碳浸渍过程中葡萄原料存在的形式包括浸渍罐上层和下层整粒浆果的“细胞内发酵”、浸渍罐下层破碎葡萄和葡萄汁的浸渍酒精发酵。
63假设1000ml葡萄汁发酵4天后测得：4天内共消耗氧气约0.3mol，产生二氧化碳约2.5mol，发酵液酒精含量约12％。根据这些数据可以判断（）。
64有一批潜在酒度为9.5%（体积分数）的1000L的葡萄汁，需要生产酒度为12%（体积分数）葡萄酒，需要添加多少蔗糖？（）
65酒石酸一般多与柠檬酸、苹果酸等并用，特别适合于添加到葡萄汁及其制品中，也可作为速效合成膨松剂的碱味剂使用。
66为什么白色葡萄酒的颜色比红葡萄酒淡？
67紫色葡萄为什么会产生红色葡萄酒？
68为什么白葡萄酒的颜色比红葡萄酒浅？
69为什么用来酿酒的葡萄在酿酒后会失去很多重量，其中大部分去了哪里？
70为什么葡萄能制成葡萄酒？
71智慧树知到《葡萄酒是怎样炼成的》章节测试答案
72为什么白葡萄酒呈现出清澈透明的状态，而红葡萄酒则是深红色？
73为什么葡萄酒的酿造过程中会有发酵过程？
74红酒和白酒的发酵过程有何不同，为何红酒呈现出红色？
75为什么白葡萄酒以无色为主，而红葡萄酒呈红色？
76为什么葡萄皮的颜色会影响葡萄酒的颜色？