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面皮

1面皮厚，肚子空，打它三棰子，它叫痛痛痛。 （打一物）
2“三秦套餐”包括（）。
32011年被评为“中华名小吃”的西府美食是（）
4椰蓉包的面皮与馅料比一般为（）
5广东人将传统小吃“馄饨”称为（）
6某市面皮店老板因使用“罂粟”被检察院以生产、销售有毒有害食品罪批准逮捕。该店侵害了顾客的（）。
7小说《水浒传》第十回中，李小告诉林冲有人来寻找他，这人生的五短身材，白净面皮，没甚髭须约有三十馀岁。那跟的也不长大紫棠色面皮”，说的是（）。
8根呈圆柱形，横断面皮部白色内心淡黄色俗称“金井玉栏”（）。
9轻薄之相寿必夭（六字潮俗）
10面皮青毒逞雄豪（抗震救灾英雄）
11龙骧虎步之相（甘肃特食冠地名）
12“反转面皮不认人”（《密宗寻奇》分集目）
13面皮如果包馅量过大,会导致变形而达不到成品外观上的要求。
14发面皮的酵母发酵温度以摄氏30℃~32℃为较理想的温度。
15水晶包皮属（）类。
16用中筋面粉5000克制作小酵发面皮，如果清水需要2500克，面粉的比率是201%，同时假定没有损耗，其他配料的重量应该有（）克。
17制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000克，白糖1000克，泡打粉50克，面种1500克，清水2500克，假定没有损耗，面粉的比率是（）%。
18制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中（），使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
19使用走槌，只要双手持柄，就可将擀制的面皮擀制平整均匀。
20制作雪媚娘面皮时，按照配方将糯米粉等原料混合揉成面团直接使用即可，不需要将面团蒸熟。（）
21制作酥皮面点较常用的皮面是（）。
22冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。
23平整的横断面皮部呈红棕色，有数处向内嵌入木部，木部黄白色，有多数细孔状导管，红棕色的射线呈放射状，有此特征的茎木类药材是（）
24正品何首乌切断面皮部可见“云锦状花纹”
25面皮如墙人情纸（反义字）
26秀才面皮薄如纸（打一成语）
27憋得面皮赭涨，开弓却未中的（张国荣歌曲）
28烟灰抹面皮打一歇后语？
29为什么往生煎底部会形成漂亮的焦脆层？
30为什么煮熟的饺子比生饺子看起来更圆？
31为什么披萨在冷烤后会比高温刚出炉时口感更好？
32劈破面皮什么意思？劈破面皮怎么读？
33下列适宜单手杖制成的面皮是（）皮。
34面塑点心以面塑皮、（）及澄面皮三种皮料。
35抓破面皮什么意思？抓破面皮怎么读？
36老着面皮什么意思？老着面皮怎么读？
37风吹皱面皮，火烧就生气，利刀切不断，斧砍无痕迹。（打一自然物）
38面皮紧又厚，脖子大又空，不打不出声，一打咚咚咚。（打一乐器）
39擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。
40包馅时要一手持皮，另一只手把（）放到面皮的中间。
41在您享用美味披萨时，面粉发酵过程中的化学反应是如何产生的，并转化为面皮的松软质感？
42某市面皮店老板因使用“罂粟”，被检察院以生产，销售有毒、有害食品罪批准逮捕。该店侵害了顾客的（）。
43“稍梅好吃难和面，皮薄包馅打花难”说的是哪种非遗技艺
44非遗小知识：上海非遗认证的“ 生煎馒头”有馅吗？
45制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
46你知道吗？我国古代的馒头最初是？
47为什么包饺子或包子时，它们的边缘会褶皱？
48三斤面包个扁食（饺子）打一歇后语？
49三斤面包个包子打一歇后语？
50“脸上感到一阵的火烧”（三字陕西小吃）
51脸上发烫（地方小吃）
52中华老字号“都一处”烧麦制作时，烧麦皮的花褶数量通常是多少
53咨牙露嘴什么意思？咨牙露嘴怎么读？
54起送文书什么意思？起送文书怎么读？
55医圣张仲景发明的“祛寒娇耳汤”，馅料使用了祛寒药材和哪种肉类？
56相传三国时期，诸葛亮在哪一事件中发明了包子？
57死皮赖脸什么意思？死皮赖脸怎么读？
58龇牙裂嘴什么意思？龇牙裂嘴怎么读？
59筵席面点配备的一般原则
60千里投名，万里投主什么意思？千里投名，万里投主怎么读？
61立冬和冬至哪个吃饺子？
62“南翔小笼”是我国哪个地方的传统名点？
63别名气鼓，由蓬松的奶皮包裹着奶油的西式甜点叫什么？