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营养与食品卫生学

101构成甘油三酯的基本成分是（）
102人体内脂肪的生理功能不包括（）
1031克甘油三酯在体内完全氧化产生的能量为（）
104下列关于类脂的描述，正确的是（）
105下列磷脂含量丰富的系统组织是
106磷脂的功能不包括
107下列以胆固醇为原料合成的物质是（）
108下列食品胆固醇含量最高的是（）
109人体内的胆固醇大部分由机体自行合成，主要合成部位是（）
110下列关于胆固醇的摄入，正确的说法是（）
111具有抗动脉粥样硬化的作用的脂蛋白是（）
112决定脂肪好恶的主要因素是（）
113脂肪酸分子结构简化表达式C18：0表示（）
114脂肪酸分子结构简化表达式C18：3，n-3表示（）
115下列关于脂肪酸命名的n编码体系的说法，错误的是（）
116食物中脂肪酸的碳原子数目主要为（）
117以下不属于短链脂肪酸的是（）
118短链脂肪酸的生理功能不包括（）
119中链脂肪酸可应用于（）
120下列属于单不饱和脂肪酸的是（）
121下列饱和脂肪酸含量最高的油脂是（）
122摄入过多可升高血液胆固醇水平，有促进动脉粥样硬化和冠心病发病风险的是（）
123中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）建议，每日膳食中来源于食品加工产生的反式脂肪酸不应超过（）
124鱼油中EPA和DHA的作用不包括（）
125下列是人体中长链n-3系脂肪酸的主要分布部位，除了（）
126花生四烯酸属于（）
127与食物脂肪的消化率密切相关的物理指标是（）
128下列关于脂肪消化率的说法，错误的是（）
129与食物脂肪的消化率有关的是（）
130下列不属于必需脂肪酸的是（）
131下列含不饱和脂肪酸最多的是（）
132必需脂肪酸参与构成（）
133在胆固醇的代谢中最重要的是（）
134必需脂肪酸有减少血栓形成和血小板聚集的趋势，可能与其作为（）的前体有关
135植物油中富含（）
136富含脂溶性维生素的部位是（）
137必需脂肪酸的良好食物来源是（）
138必需脂肪酸缺乏通常发生在以下人群，除了（）
139膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应为（）
140下列最稳定的脂肪是（）
141脂肪摄入过多易引起肥胖、高脂血症，冠心病及癌症，甚至影响寿命，因此脂肪摄入量应限制在占总能量的（）
142下列磷脂含量丰富的系统组织是（）
143以胆固醇为原料合成的物质是（）
144下列食物胆固醇含量最高的是（）
145人维持正常的生命活动需要的能量，追根溯源是（）
146碳水化合物的构成元素是（）
147下列关于饮食中碳水化合物的说法，正确的是（）
148葡萄糖属于（）
149下列单糖中，吸收最快的是（）
150自然界中最甜的糖是（）
151糖尿病食品中常添加（）
152无糖食品指的是无（）
153乳制品中唯一的碳水化合物是（）
154下列属于益生元的是（）
155下列不属于多糖的是（）
156食物中绝大部分碳水化物以淀粉形式存在，其基本构成单位是（）
157下列属于不被消化吸收多糖的是（）
158淀粉的主要来源是（）
159人体能量的主要来源是（）
160碳水化合物的生理功能不包括（）
161大脑所需的能量来源于（）
162以下只能依靠葡萄糖作能源的组织细胞，除了（）
163早期饥饿状态下，为机体提供能量的是（）
164碳水化合物构成人体组织细胞的形式是（）
165下列具有节约蛋白质作用的营养素是（）
166当碳水化合物摄入不足时，脂肪供能因氧化不全而产生过量（）
167酮体不包括（）
168下列具有抗生酮作用的营养素是（）
169生酮饮食是（）
170长期生酮饮食的危害不包括（）
171低聚糖的保健作用不包括（）
172活性多糖的作用不包括（）
1731克碳水化合物在体内完全氧化产生能量（）
174膳食中碳水化合物主要来源于（）
175中国居民每日碳水化合物供能比宜为（）
176中国居民每日碳水化合物平均最低需要量为（）
177中国居民每日添加糖的摄入量不应超过（）
178血糖指数是（）
179血糖指数的定义是（）
180血糖指数测定通常标准参考物选择（）
181下列属于低GI食品的是（）
182下列关于血糖指数，正确的说法是（）
183下列关于血糖指数，错误的说法是（）
184下列宜选择低GI食品的人群，除了（）
185下列属于低GL食品的是（）
186以下关于饮食中碳水化合物的说法，正确的是（）
187以下单糖中，吸收最快的是（）
188以下具有节约蛋白质作用的营养素是（）
189以下属于低GI食品的是（）
190以下关于血糖指数，正确的说法是（）
191以下关于血糖指数，错误的说法是（）
192产热营养素不包括（）
193最重要的产能营养素是（）
1941千卡是（）
1951焦耳是（）
196目前国际通用的能量单位是（）
197下列换算公式不正确的是（）
1981g碳水化合物在体内氧化产生能量（）
1991g脂肪在体内氧化产生能量（）
2001g蛋白质在体内氧化产生能量（）
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