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食品微生物学

301下列哪些物质可用作食品化学防腐剂？
302霉菌是一类能够引起粮食、食品及其他工业产品霉变的丝状真核微生物。
303促进扩散有渗透酶的参与，运送速度较快，但不能够逆浓度运输营养物质。
304微生物产生的纤维素酶往往都在胞内存在。
305食品中微生物的停滞期越长，食品保质期相对也越长。
306正规宰杀肉畜后，经过4个小时左右的放置，肉中的pH将会上升，从而不利于细菌的生长。
307有机酸防腐剂在偏酸性环境下才能发挥作用。
308某些细菌表面存在一根或多根纤细的长管毛发状结构，赋予微生物运动能力，这种结构称为？
309病毒的繁殖都要经过吸附、侵入、复制、（）、释放等过程。
310按核酸类型分类，新冠病毒属于（）病毒
311以苯酚作为唯一碳源的培养基可以分离纯化出能分解含酚物质的菌种，这种培养基按照用途分类属于（）？
312划线法分离微生物纯种的过程中，我们用来划线的工具叫做（）。
313微生物的生长一般都需要碳源、氮源、水、（）、生长因子、能量。
314微生物的生长一般都需要碳源、氮源、水、无机盐、（）、能量。
315同型乳酸发酵过程中，接受氢和电子被还原的中间代谢产物是（）。
316平板菌落计数法要求采取25g样品加入装有无菌水的三角瓶制成菌悬液，三角瓶中无菌水的用量是（）ml。
317将牛乳在130-150℃高温下维持2秒后再迅速冷却的处理办法称为（）。
318用MPN法对食品中大肠菌群检测，需要提供（）个稀释度的阳性管数据。
319第一个真正观察到并描述细菌的人是（）。
320巴斯德对微生物学的贡献有很多，除了（）。
321微生物的五大共性中（）决定了其余4个共性。
322微生物学发展史中科学家EBuchner是（）。
323（）不属于真核类。
324在分类系统中细菌、蓝细菌皆属于（）。
325微生物由于个体小，结构简单，繁殖快，与外界环境直接接触，以二分裂繁殖等原因，所以容易发生变异。（）
326生命问题中许多重大理论问题如操纵子学说的突破，微生物都起到了重要甚至关键作用。（）
327第一个用显微镜观察到微生物的人是科赫，他是微生物的先驱。（）
328革兰阳性菌细胞壁的（）成分比阴性菌的高。
329细菌因肽聚糖细胞壁散架而死亡，这是由于溶菌酶易于水解（）而致。
330类脂A是革兰阴性菌（）的物质基础。
331聚－β－羟丁酸可用（）染色。
332真细菌中的多糖类贮藏物以（）为主。
333一些自养细菌细胞中存在（），它在细胞的CO2固定中起着关键作用。
334芽孢的芽孢衣主要含（），因此它赋予芽孢抗酶解、抗药物的特性。
335革兰染色法乙醇脱色步骤后革兰阴性菌（）。
336原核生物细胞膜的两个成分是（）。
337细菌细胞壁的基本成分是（）。
338革兰染色的关键操作步骤是（）。
339DPA－Ca为（）这类结构所特有。
340细菌的呼吸链在（）上。
341（）是革兰阴性的介于细菌和病毒之间的原始而小型的可独立生活的原核生物。
342放线菌是抗生素的主要产生菌，许多著名常用的抗生素都是（）属的次生代谢产物。
343下列微生物中（）类群没有细胞壁但有固醇。
344所有细菌都有细胞壁。（）
345放线菌属于多细胞原核微生物。（）
346G+细菌的细胞壁结构有一层，通常含有磷壁酸；G-细菌细胞壁有两层，不含有磷壁酸。（）
347所有的细菌都没有核膜和被膜细胞器。（）
348细菌革兰染色反应的差异是因其细胞壁结构和成分的差异。（）
349酵母菌的有性生殖是产生（）。
350根霉菌无性／有性孢子的类型为（）。
351根霉（Rhizopus）与其他霉菌的区别是产生（）。
352酵母菌细胞壁中含有（）。
353裂殖醇母的无性繁殖方式是（）。
354真核生物与原核生物的差别在于（）
355在霉菌发育过程中，吸收水分和营养的器官为（）。
356路德氏酵母的生活史属于（）
357霉菌适宜的生长pH值为（）
358丝状真菌的无性繁殖方式很多，主要有（）。
359真核微生物的细胞膜上存在着执行生物氧化作用的电子传递链。（）
360生产酱油是利用米曲霉产生的蛋白酶。（）
361酵母菌可将淀粉经发酵后生成酒精。（）
362吸器和假根都是营专性寄生吸收营养的菌丝的特殊形态。（）
363真菌的生长条件是有碱性的。（）
364第一个发现的植物病毒是（）。
365在人类传染病中，危害最大的病毒是（）。
366下列不属于病毒的特点是（）。
367病毒一共有（）种核酸类型，（）复制方式。
368下列病毒结构中哪一个主要来源于宿主细胞膜（）。
369引起非典型性肺炎的SARS-CoV属于（）。
370以下不属于动物病毒侵入方式的是（）。
371一般情况下dsRNA病毒在哪里进行核酸复制（）。
372以下不属于病毒核酸类型的是（）。
373脊髓灰质炎病毒的核酸类型是（）。
374TMV病毒粒子的装备方式是（）。
375以下属于逆转录病毒的是（）。
376以下可以是非结构蛋白的是（）。
377人流感病毒一般是（）亚型。
378流感病毒的表面蛋白是（）。
379H7N9病毒是人流感病毒变异而来。
380某些情况下科可以是病毒的最高分类单元。
381目前在自然环境中已经被彻底消灭的病毒有天花病毒和脊髓灰质炎病毒。
382禽流感病毒属于乙型流感病毒。
383病毒粒子与敏感细胞的静电吸附属于可逆吸附。
384鉴别培养基通常用于鉴别不同类型的微生物,例如用酪素培养基培养微生物,根据培养基中是否形成水解圈来鉴别（）
385微生物的营养物质进入细胞的四种方式中需要耗能但不改变溶质分子结构的是（）
386营养缺陷型菌株是指（）的菌株
387实验室常用的高压蒸汽灭菌条件（）
388需要载体但不能逆浓度梯度运输的是（）
389以无机物氧化提供能量的营养类型是（）
390需要载体且能逆浓度梯度运输的是（）
391（）含有化学成分还不清楚或化学成分不恒定的天然有机物的培养基
392微生物生长情况可以通过测定单位时间里微生物数量或（）的变化来评价
393某一营养缺陷型突变株,为使其能在基本培养基上很好生长需加入（）
394Rhodospirillum中的一些细菌在污水净化中有重要意义,污水中的有机物可以被它们作为供氢体降解,同时又可利用光能还原CO2为菌体有机物,获得菌体蛋白,此时它的营养类型属于（）
395微生物吸收营养的主要方式为（）
396琼脂是配制细菌固体培养基必不可少的营养物质。
397在较低浓度范围内即可影响微生物生长速率和菌体产量的营养物称为生长限制因子。
398水属于微生物所必需的营养物质。
399含有一般微生物生长繁殖所需基本营养物质的培养基叫完全培养基。
400消毒和灭菌都可以将所有微生物杀死。
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