首页 › 答案 › 题库

知识竞赛未分类

353601关于营养性疾病的描述错误的是（）。
353602水果中含量较少的有机酸是（）。
353603（）是一种营养素齐全，容易消化吸收，适合各年龄组健康人群营养需求的理想食品。
353604畜禽肉的蛋白质含量约为（）。
353605谷类的淀粉主要是（）。
353606下列哪种食物不是呈碱性食品（）。
353607酸奶的酸味来自（）。
353608蔬菜应现炒现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。
353609据资料显示，美国、日本等发达国家的保健食品生产企业往往最重视产品的（），不断开发科技含量高的创新产品，广告投入并不大。
353610在日常生活中，强化碘最常用的食物载体是（）。
353611饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。
353612花生油煎炸食物时常引起泡沫而溢锅的成分是（）。
353613鱼类脂肪以不饱和脂肪酸为主，消化率约为（）。
353614蛋黄中具有降低血脂和预防动脉硬化作用的成分是（）。
353615玉米脂肪中占一半以上的是（）。
353616蛋清中的主要糖类是（）。
353617鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。
353618蕈藻类食物有（）。
353619不能用于强化铁的载体是（）。
353620第三代保健食品不仅经过动物及人体实验，证明产品有某些生理调节功能和安全性，而且通过深入研究发现这种食品中有该项保健功能的（）。
353621下列食物中钙含量高，生物利用率高的是（）。
353622鹌鹑蛋含（）量高于鸡蛋。
353623蕈藻类食物具有（）。
353624大豆豆皮中（）含量最高。
353625下列谷物中含有铬元素的是（）。
353626下列食物中既缺乏赖氨酸又缺乏色氨酸的是（）。
353627下列哪种食物的血糖指数低于30（）。
353628第二代保健食品在保健功能和（）方面经过以现代科学为基础的动物实验和人体验证。
353629脑中胆固醇含量最高，每100g可达（）mg。
353630下列哪种米的维生素、纤维素和矿物质的含量高于精白米（）。
353631鱼类食品因含有丰富的（）而具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
353632烹调菠菜等蔬菜时，为了除去影响钙、铁吸收的（），先开水烫一下再炒。
353633植物油中含中链脂肪酸最多的是（）。
353634谷类中的磷、钙存在的主要形式是（）。
353635下列食物蛋白中白蛋白含量最高的是（）。
353636在磺胺、抗生素出现之前，（）曾广泛用于防治急性胃肠炎传染病以及白喉、肺结核、流感和脊髓灰质炎。
353637JECFA建议将食品添加剂分为四类管理，其中A2类是指（）。
353638（）是饮食中的一种天然类胡萝卜素，广泛存在于自然界的植物中。
353639大豆番可以使机体通过调节，增加体内（）含量，减轻自由基的损害，使体内过氧化脂质含量下降，从而起抗氧化作用。
353640下列（）属于酚类化合物。
353641我国现行国家标准规定，食用植物油煎炸过程中CGV应（）。
353642传统菜子油中含量较高的酸是（）。
353643鸡蛋中影响铁吸收的因素是（）。
353644煮稀饭时加碱可能使（）损失较多。
353645蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）。
353646蛋白质含量最高的谷物是（）。
353647食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（）。
353648在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。
353649大豆中的蛋白质含量为35%～40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。
353650下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠？（）
353651玉米、玉米面及玉米制品的黄曲霉毒素B1的限量标准是（）ug/kg。
353652肉类是属于（）。
353653猪肝含高量的（）。
353654含芥酸较多的油脂是（）。
353655牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）。
353656谷胱甘肽过氧化物酶的主要组成成分是（）。
353657下列食用油中含有大量不饱和脂肪酸的是（）。
353658下列植物中（）可以阻断体内亚硝胺的合成，抑制肿瘤细胞生长。
353659制作皮蛋时，为降低皮蛋内铅含量，可采用（）。
353660可阻止Fenton反应，抑制活性氧形成的植物化学物是（）。
353661具有调节昼夜节律，改善睡眠状况的生物活性成分是（）。
353662茶多酚有（）功效。
353663可抑制黄曲霉毒素，预防肝癌发生的植物化学物是（）。
353664关于植物雌激素的叙述错误的是（）。
353665补充（）可使减少紫外线对皮肤的过氧化损伤作用最强。
353666机体细胞的过氧化损伤是人类衰老的最主要原因，（）有一定程度的延缓衰老的作用。
353667番茄红素通过体内的抗氧化作用阻止（）的氧化损伤，改善血脂代谢，减少动脉粥样硬化和冠心病的发生。
353668具有镇痛作用的植物化学物是（）。
353669具有抗虫作用的植物化学物是（）。
353670植物中含量最多的黄酮类化合物是（）。
353671能有效防止膳食中多种致癌物所引起的肿瘤的广泛存在于十字花科植物的植物化学物是（）。
353672植物来源胡萝卜素的吸收需（）。
353673无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（）。
353674牛磺酸是一种（）有广泛的生物学效应，是调节机体正常生理功能的重要物质。
353675具有抗血栓作用的植物化学物是（）。
353676下列坚果中维生素B1含量较高的是（）。
353677制作皮蛋时应注意（）的含量。
353678下列动物性食物中维生素A含量最高的是（）。
353679牛肾和猪肾（）含量是其他食物的数十倍。
353680谷类的维生素E主要存在于（）。
353681食物纤维的化学结构中含有很多亲水基团。因此，有很强的（）。
353682大米的黄曲霉毒素B1的限量标准是（）μg/kg。
353683关于矿物质的叙述错误的是（）。
353684与能量代谢无关的维生素是（）。
353685体内脂肪的生理作用不包括（）。
353686成人体内每天约有（）的蛋白质被更新。
353687关于糖类的叙述错误的是（）。
353688不属于锌缺乏的症状的是（）。
353689参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸的维生素是（）。
353690（）可作为减肥食品的原料。
353691对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。
353692机体免疫预防功能最重要的物质基础是（）。
353693在B族维生素中，其缺乏对免疫的营养最严重的是（）。
353694舟状甲主要与（）缺乏有关。
353695下列维生素中具有PI值的维生素是（）。
353696软体动物中矿物质含量最高的是（）。
353697参与一碳单位传递的维生素是（）。
353698不需要胆汁乳化可直接消化吸收的脂肪酸是（）。
353699血浆脂类运转速度最快的是（）。
353700下列各类氨基酸中不含必须氨基酸的是（）。
‹1…353635373538…4869›