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213301关于硒的生理功能描述正确的包括（）
213302以下是钙最好的食物来源的是（）
213303富含膳食纤维的食物可降低血液胆固醇。
213304一个B维生素通常是一个酶活性部位的一部分,在那里发生化学反应。
213305符合脂溶性维生素特点的是（）
213306人体蛋白质以及各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量上存在差异，因此营养学上常用氨基酸模式来反映这种差异。
213307HDL的作用是将三酰甘油和胆固醇由肝脏转移到身体组织。
213308必需脂肪酸良好的食物来源是（）
213309对于糖尿病患者来说，心脏病、卒中和猝死的风险减少一半。
213310当不饱和脂肪酸被（）时,就产生了反式脂肪酸。
213311蛋白质的生理功能包括（）
213312在肠道中,同样类型的氨基酸竞争相同的吸收位置,因此,任何一个氨基酸剂量过大都可能限制另一个氨基酸的吸收.
213313下面哪项描述的不是脂肪在食物中起的作用?
213314不属于多糖的是（）
213315蛋白质-能量营养不良临床表现可能为消瘦也可能为水肿。
213316脂类的消化开始于口腔。
213317细胞（）
213318通常，营养成分表会出现在预包装食品的营养标签上。
213319下面哪一种是加工食品的例子（）
213320当我们吃饱时,大脑会收到信号,这个信号是（）
213321身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比是（）
213322每克碳水化合物和蛋白质所提供的热量都大约是4kcal。
213323下列哪些关于基础代谢率(BMR)的说法是正确的?
213324大部分营养素的吸收发生在被黏液保护的胃内壁中。
213325按顺时针方向旋转的天气旋涡称为气旋或低压。
213326根据天气系统移动的方向，槽前脊后易产生阴雨天气。
213327夏凉冬暖、秋温高于春温、气温日（年）较差小，这是（）气候的主要特点。
213328寒潮入侵我国的路径有（）。
213329我国是著名的季风区，夏季盛行（）。
213330全球大气活动中心中常年存在的、只是强弱和势力范围有变化的，称为永久性活动中心。
213331南北半球合计有（）个风带，有（）个气压带。
213332下列四种力中，只改变物体运动的速度方向，不改变速度大小的是（）。①水平地转偏向力②摩擦力③水平气压梯度力④惯性离心力
2133331位势米=0.1位势什米≈1几何米
213334气压的水平分布通常用等压线或等压面表示。
213335形成露和霜的有利天气条件是晴朗有风、有云的夜晚。
213336降水形成的主要宏观条件是（）。
213337当空气处于未饱和状态时，气温和露点温度的关系为（）。
213338表示空气中水汽含量距离饱和程度远近的湿度参量是（）。
213339中午相对湿度变小，主要因为气温升高，从而使（）。
213340气温随高度增加而升高的气层，称为逆温层。
213341因为太阳辐射先穿进大气，再到达地面，所以地面上最高温度出现的时刻比空气的要稍后。
213342潮湿的土壤和干旱的土壤相比，干旱的土壤表层昼夜温差（）。
213343气温系指距地面（）高度处测得的空气温度。
213344地面热量主要来源于（）。
213345影响地面有效辐射大小的因素是（）。
213346人们说CO2是主要的具有温室效应的气体，是因为它强烈吸收太阳辐射。
213347太阳辐射通过大气时受到减弱，其减弱的程度主要决定于太阳辐射在大气中经过的路径长短和（）。
213348某地纬度为30°N，春、秋分时，（）。
213349在大气干燥、天空晴朗、无云的条件下，天空呈蔚蓝色是因为大气反射。
213350以下对大气上界的定义说法正确的是（）。
213351同温同压下干空气密度小于湿空气密度。
213352在对流层中，空气的温度每增加100米，大约降低（）℃。
213353对流层（）。
213354臭氧在（）km处含量最高。
213355下列诗句中，描述的与其他三项不同的是（）。
213356“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”这句诗句主要描述的是气候。
213357近现代气象史时代经历了四次飞跃性的发展，下列的观测手段和资料收集方法属于第三次飞跃的是（）。
213358气候是一个地区长期的天气状况和天气现象的综合，研究一个地方的气候至少需要20年的气象资料。
213359气象学按照传统方法分，可分为（）。
213360真空压强是指当地大气压与该点的（）差值。
213361压力表的读值是（）。
213362在重力作用下静止液体中，等压面是水平面的条件是（）。
213363静止流体中任一点处静压强的大小与其作用面的方位无关，即同一点处各方向上的静压强大小相等。
213364同一静止液体不成立的是（）。
213365流体微团的运动形式有平移、旋转和变形三种。
213366已知流场的速度分布为ux=-x，uy=y，则流体是有旋流动。
213367恒定均匀流的加速度等于零。
213368已知不可压缩流体平面流动的速度场为ux=x+3y，uy=-x-y,则加速度的欧拉表示式为ax=2x，ay=2y。
213369已知不可压缩流体平面流动的速度场为ux=x2t，uy=yt2，则t=1时，点（1,3）的流体加速度分量ax和ay分别为3和9。
213370如图，用离心泵将湖水抽到水池，流量为Q，湖面高程，水池水面高程，吸水管长l1，直径d1，水泵的允许真空度hv，吸水管底阀局部水头损失系数，90o弯头局部水头损失系数，水泵入口前的渐变收缩段局部水头损失系数，吸水管沿程阻力系数λ，水泵安装高程的计算公式为。
213371两水池间用A.B.C三条并联管道连接，它们的长度相同，直径分别是d，2d，3d；假定各管的沿程阻力系数相同，三管的通过流量关系为。
213372一串联管道自水池引水出流至大气中。第一段管道直径d1，长度l1，沿程阻力系数λ1，平均流速为v1；第二段管道直径d2，长度l2，沿程阻力系数λ2，平均流速为v2；管道为锐缘进口，两段管道连接处的局部阻力系数为ζ，则所需的水头H的计算公式为。
213373图示A.B.C三条高程不同的坝身泄水管，其管长l、管径d及沿程阻力系数λ均相同，这三条管道的流量均相同。
213374如图，两简单管道：a图为自由出流，b图为淹没出流，若两管道的作用水头H，管长l、管径d及沿程阻力系数λ均相同，则两管中通过的流量相同。
213375溢流坝宽度为B（垂直于纸面），上游和下游水深分别为h1和h2，不计水头损失，设坝体对水流水平方向的作用力为F（向左），则水平方向的动量方程为。
213376如图，流量为Q、平均流速为v的射流，冲击直立平板后分成两股，一股沿板面直泻而下，流量为Q1，另一股以倾角α射出，流量为Q2，两股分流的平均速度均等于v。若不计摩擦力和重力影响，则射流冲击平板的作用力的大小等于。
213377如图，已知输水管直径d，水银压差计读数Δh，断面平均流速为A点流速的k倍，则管道的体积流量
213378如图，水从敞口水池沿一截面有变化的管路排出，若质量流量为qm，不计损失，则所需的水头。
213379如图，水泵的提水高度z，抽水流量Q，已知吸水管和压水管的直径相同，离心泵的效率η1，电动机的效率η2，设总水头损失hw，电动机应有的功率。
213380食品中主要过敏原类型有：（）。
213381当植物源食品中草酸及植酸含量较高时，一些生物活性就会损失。
213382河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素，一般家庭的烹调加热可使河豚毒素失活。
213383消费者如食入过量的有害糖苷类会产生食物中毒，如氰苷在体内会与生物大分子中结合，产生有害性。
213384当人食用了金龟豆后，由于金龟豆中的今可豆氨酸与（）结构相似，干扰了其在体内的代谢而使人得今龟豆病。
213385Nisin具有较好的防腐性能，但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而，溶解度随pH升高而。
213386下列甜味剂中甜度最高的是：
213387目前我国食品添加剂按其功能可分成大类。。
213388食品添加剂的使用必须按照（）要求进行。
213389下列防腐剂中属于酸性防腐剂的是：（）
213390许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味，这种香味主要由甲氧烷基（）化合物产生。
213391是构成红葡萄酒风味的一个重要因素。
213392及其一钠盐的鲜味被认为是竹笋类食物的鲜味。
213393咖啡碱、茶碱、可可碱都是类衍生物，是食品中重要的生物碱类苦味物质。
213394常被用来在评价苦味物质的苦味强度时，做基准物。
213395虾青素与（）结合时不呈现红色，与其分离时则显红色。
213396焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为：
213397在有亚硝酸盐存在时，腌肉制品中会有。
213398天然色素按照溶解性分类，下列色素属于水溶性的是：
213399pH对花色苷的热稳定性有很大的影响，在pH时稳定性较好。
213400在啤酒在加工时为防止啤酒冷后浑浊，要用（）进行处理。
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