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营养价值

101刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高。
102食品添加剂的作用包括（）
103配餐时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的，提高其营养价值（）。
104关于鸡蛋壳色的说法，错误的是（）。
105禽肉比畜肉类营养价值高，所以禽肉完全可以替代畜肉。
106食物蛋白质的互补作用是指各种营养物质混合食用，提高营养价值。
107食物蛋白质的营养价值取决于所含必需氨基酸的种类、含量和比例。
108蛋白质的营养价值主要决定于氨基酸酸的组成和比例。
109在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（）系表示。
110非蛋白氮饲料对单胃动物也有营养价值。
111在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（）系表示（）
112青绿饲草在（）时最有营养价值。
1131秸秆氨化处理可提高其营养价值。
114按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（）。
115蛋白质按营养价值可分为（）。
116大豆经过加热煮熟后（）。
117食品的营养价值包括（）。
118食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（）
119如何评价食品的营养价值
120如何评价食品的营养价值？
121酸奶的营养价值较低。
122食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。
123动物油营养价值比植物油营养价值高。
124动物油营养价值比植物油营养价值低。
125谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。。
126原辅料的合理配备不应影响制品的质量、（）及形状。
127干菜是浓缩后的蔬菜产品，其营养价值比鲜品高。
128谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。
129烹饪原料的食用价值主要与原料的价格髙低、营养价值大小和适口程度有关。
130坚果的营养价值高，但提供能量少。
131面粉等级越高，营养价值越高。（）
132粗纤维是一类难以消化的物质，因此没有营养价值。（）
133自然界中的蛋白质常见分类原则是（）。
134对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）。
135牛奶营养价值较高，是钙的良好膳食来源。
136含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）
137食品营养价值是指（）
138食品营养价值的评定不包括（）
139谷类食物应储藏于避光、通风、干燥和阴凉的环境，目的是保持原有的（）。
140食品营养价值的评定不包括哪部分（）
141饲料经过适当的加工调制后可改善原来的理化性质提高饲料的（）还可改善饲料的消化性和更好地保存养分提高饲料的营养价值。
142蛋白质按营养价值分类可分为简单蛋白和复合蛋白。
143食物搭配的种类越少，越有利于提高食物蛋白质的营养价值。（）
144为了提高果冻制品的营养价值和观赏价值，往往在制作时加入大量的水果丁。
145糖能增加制品的甜味，提高营养价值。
146菜肴的（）在很大程度上是由配菜来确定的。
147蛋白质营养价值可分为（），半完全蛋白质，不完全蛋白质。
148对烹饪原料品质的基本要求有两点：（1）必须具有营养价值；（2）必须符合一定的卫生标准。
149配菜的作用是：（1）确定菜肴的数量；（2）使菜肴的色、香、味、形基本确定；（3）确定菜肴的营养价值；（4）确定菜肴的售价；（5）丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。
150烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。
151研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）。
152生吃鸡蛋营养价值好。
153食物间的混合食用可以提高食物的营养价值。
154有关食物的营养价值，下列说法正确的是（）。
155软饮料制造商：我们的新型儿童软饮料力比咖增加了钙的含量。由于钙对形成健康的骨骼非常重要，所以经常饮用力比咖会使孩子更加健康。消费者代表：但力比咖中同时含有大量的糖份，经常食用大量的糖是不利于健康的，尤其是对孩子。在对软饮料制造商的回应中，消费者代表做了下列哪一项？
156鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在比较食物蛋白质营养价值时，常作为参考蛋白质。（）
157关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）
158对食品的基本卫生要求不包括（）
159甜味剂按其营养价值可分为（）和（）。
160下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（）
161对要素饮食的叙述，不正确的是（）
162为研究某代乳粉的营养价值，某单位以大白鼠为实验对象，获得8对大鼠进食量和增加体重的数据，问应采取何种统计方法作进一步分析
163营养价值较高的食物，其多种营养素的INQ值应大于（）
164提高食品营养价值属于食品卫生的（）
165海参的营养价值和功效
166食品的（）是食品质量的起码条件。
167食品质量的基本要求有（）。
168食品腐败变质最终结果是（）
169食品营养价值的取决因素是（）
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