首页 › 答案 › 标签 › 无鳞鱼

无鳞鱼

1以下哪种鱼天生没有鱼鳞？
2生搓法去除无鳞鱼体表黏液，是加入（）后反复搓揉。
3为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感，其黏液去除宜选用（）进行加工。
4（）属于无鳞鱼。
5熟烫无鳞鱼时，加入（）的主要作用是去腥增香。
6熟烫无鳞鱼时，加入葱姜和黄酒的主要作用是（）。
7无鳞鱼的腥味主要源于（）。
8在无鳞鱼黏液去除的方法中，熟烫法的菜品是（）。
9在无鳞鱼黏液去除的方法中，采用熟烫法用于红烧、黄焖时可用75~85℃的热水浸烫（）。
10生搓法适合作（）用的无鳞鱼的黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。
11美国人不爱吃奇形怪状的动物，如海参、鱿鱼、无鳞鱼、动物内脏和头尾全形的菜肴。
12生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼（），这样可保持原料的脆嫩口感。
13法国人讲究饮食喜浓，香酥喜食无鳞鱼，不吃多刺的淡水鱼。
14生搓法一般用作（）的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。
15在无鳞鱼黏液去除的方法中，生搓法可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。
16在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。
17将表皮带有黏液的无鳞鱼，用热水冲烫，使黏液凝结脱落的加工方法，称为（）。
18生搓法适合作生炒菜品用的无鳞鱼的（），这样可保持原料的脆嫩口感。
19生搓法是指加入盐和醋，经反复搓洗去除无鳞鱼黏液的加工方法。（）
20穆斯林禁止食用自死之物及血液，禁食猪肉以及未诵安拉之名而屠宰的牛、羊、骆驼、鸡、飞禽等禁食无鳞鱼（如鳗鱼、鳝鱼、鲇鱼、甲鱼等）；禁食驴、骡、马、狗、虎、狼、豹、鹰、蛇等动物肉，但可以饮酒。
21当她将无鳞鱼和纯合体野生型鱼杂交，F1代有两种表型，有鳞鱼占50%，另50%的鱼在两侧各有一列麟片，由此可知：（）