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三鲜

1荚蓉向脸两边开（食品）
2立夏时节有“尝三鲜”的习俗，以下哪组食物通常被称为“树三鲜”？
3地三鲜是哪三鲜？
4用三种海味原料配一种时令蔬菜制成的三鲜馅被称为（）。
5用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为（）。
6以肉为基础，只含有一种海味原料，再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫（）。
7小鸡宝宝考考你：家常菜“地三鲜”指的是茄子、青椒和？
8三鲜馅饺子是哪三鲜？
9东北名菜地三鲜的原材料是茄子、土豆和哪种蔬菜？
10长江三鲜是指鲥鱼、刀鱼和什么？
11主料是土豆、青椒和茄子的东北家常菜叫什么？
12和河豚、鲥鱼并称为长江三鲜的是哪种鱼类？
13被称作“长江三鲜”的，不包括下列哪种鱼？
14家常菜“地三鲜”的主料是茄子、青椒和哪种蔬菜？
15在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为（）。
16下列菜肴中，属于湘菜名菜的有（）。
17制作（）是采用烩的烹调方法。
18六神曲发酵时所用的“三鲜”原料包括：
19三鲜蒸饺的生坯均匀的放入蒸笼后将笼屉上盖，置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约（）分钟即可。
20为油酥制品—小鸡酥保持较好的造型，使用（）较好。
21很少见于苏锡常（家常菜·卷帘）
22杏眼桃腮樱桃口（食品）
23请选择一组生咸馅（）。
24刀鱼，肉极度美味，被誉为“鱼中之王”、中国“长江三鲜”之首。
25刀鱼是著名的“长江三鲜”之一，清明节前品质最佳。（）
26主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
27下列菜品中，采用“软熘”工艺制作的是（）。
28“红油水饺”使用的馅心为（）。
29红油水饺使用的馅心为（）。
30不属于长江三鲜的是（）。
31下列茶点，适合搭配绿茶的是（）。
32“长江三鲜”之一，虽然有剧毒，但因味道极为鲜美而广受食客喜爱的鱼叫什么？
33烩面是哪个省的特色饮食？
34“长江三鲜”指的是鲥鱼、鲈鱼和河豚。
35白米虾、湖蟹和哪种水产并称为“巢湖三鲜”？
36东北名菜地三鲜的三种主要材料都属于什么科的植物？
37一品豆腐，三鲜虾仁，都是我国哪个著名家宴的菜肴？
38不属于福建省著名小吃的是：
39粉颈酥胸凝脂面（美食名词）
40而（三字小吃，卷帘）
41桃园兄弟久离散（小吃）
42三鲜水饺中的5ˊ-呈味核苷酸二钠是哪一种食品添加剂（）
43“长江三鲜”指的是鲥鱼、鲈鱼和河豚。（）
44长江三鲜分别是什么？
45“长江三鲜”是指（）。
46鄱阳三鲜指（）。
47被称为“长江三鲜”的是（）。
48下面哪项不属于“长江三鲜”的范畴？
49“长江三鲜”之一，虽然有剧毒，单因味道极为鲜美而广受食客喜爱的鱼是什么？
50做三鲜蒸饺的制皮阶段要将面团置于面盆内盖上潮湿的饧布饧（）分钟左右。
51制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。
52制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷;蒸制时不能中途打开锅盖。
53哪种鱼被称为长江第一鲜？
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56以下烹调方法中用水为介质传热的是（）。
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