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西餐

101蔬菜类菜肴在西餐中被称为（）。
102西餐的第二道菜是（）。
103吃西餐点菜时应首先对菜名有所了解。
104西餐中，“最简单、快捷而且廉价”的服务方式是（）
105在西餐宴会时，服务员为客人倒水应维持水量为（）
106关于西餐宴会的特点说法正确的是（）
107以下（）是西餐宴会服务过程中需要注意的事项。
108西餐宴会在摆放印有标志的餐盘时，应将标志正对客人。（）
109服务西餐宴会时，服务员拿刀或杯子，应接触刀刃或杯口。（）
110以下属于西餐中美式服务的特点的是（）
111西餐宴会多采用（）服务，有时也采用俄式服务，个别菜肴采用法式服务。
112下列属于西餐宴会的餐前服务的有
113摆台可分为宴会摆台、中餐摆台和西餐摆台三大类。（）
114西餐宴会摆台中，台布交叠5cm（）
115分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。（）
116西餐菜肴服务实行分餐制，客人每用完一道菜，服务员都要撤下这道菜及所用餐具。（）
117西餐宴会都是由厨房把菜分好，由服务员直接送上餐桌，不需分菜。（）
118西餐早餐的特点是（）
119西餐上菜顺序为（）。①头盘 ② 汤 ③ 副菜 ④ 主菜
120法式服务是西餐中最高规格的服务。
121西餐厅用餐，客人多穿着正式的辅助，因此需要就餐时脱去外套，对西餐服务来说，必须增加衣帽寄存的服务，才能更好满足顾客需求。
122西餐餐间服务的撤换餐具时，不能打扰客人，不能从顾客头上掠过。
123西餐餐间服务撤换餐具时，可以先添加要用的餐具，在撤走不用的餐具。
124西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务的是（）服务
125蔬菜类菜肴在西餐中也被称为沙拉，它们通常是在主菜之后被端上桌的，有时也会与主菜一起上桌。
126西餐上菜服务都要遵循女士优先的原则。
127关于西餐中酒水的分类的说法不正确的是（）
128在西餐宴会上，要注意哪些规则？（）①女士优先②以左为尊③恭敬主宾④门面为上⑤交叉排列
129佐餐酒，又叫餐酒，西餐里的佐餐酒均为（）。
130西餐进餐时，只能右手持刀，左手持叉。
131西餐的餐具主要是以刀、叉、匙为主要进食餐具。
132西餐中禁忌的坐姿有哪些？
133西餐的刀可以用来切割食物，也可用以把食物拨到叉上。
134正式的西餐宴会应该尽可能地提早发出邀请函。
135西餐吃水果时，绝对不能用手取。
136吃西餐时，吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在（）。
137吃西餐时，不属于喝汤礼仪的是（）。
138按照中西餐礼仪的上菜顺序不同，得知中餐最后的一道菜是水果，则西餐中最后一道是（）
139西餐宴会上，排定席位时的基本原则是（）。
140用西餐完毕时刀叉摆放方法应该是（）。
141麦当劳进入中国市场，给中国市场带来的最大的变化是什么？（）。
142在西餐宴会上使用刀叉应（）
143西餐大型坐式宴会应设立（）个酒吧。
144按宴会的餐别划分有（）宴会。
145甜勺、甜叉、水果刀和叉是西餐吃甜品应用的器具。（）
146用西餐完毕时刀叉摆放方法应该是（）
147香港人的饮食以下列哪一种为主：（）。
148西餐的正餐程序花样繁多，一般有以下几种
149在西餐宴会中，所有饮料、酒类都从宾客左边斟倒
150请简述西餐上菜的基本要求。
151西餐服务源于欧洲家庭，经多年演变，形成了各国、各地区不尽相同的服务方式。（）
152西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。
153西餐大陆式服务综合了以下哪几种服务方式？（）
154一般西餐宴会摆台时，水杯应放在。
155香港人的饮食以下列哪一种为主：（）
156西餐吃面包时是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。
157吃西餐喝汤时，汤勺由外向内舀，划一个弧度送入口中。
158西餐的酒，通常以配餐方式分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大类。
159西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。
160西餐宴会是在致辞、干杯后才展开餐巾开始正式进餐的。
161西餐餐具使用的原则是：从里侧向外侧取用。
162吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士则走在女士的后面。
163吃西餐时，座次安排上是“以右为尊”，即最重要的来宾坐在第一主人的右边。
164西餐中取面包时，应该（）
165吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜（）
166在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：（）
167在西餐用餐完毕时，应将刀叉如何摆放：（）
168吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒他。
169西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子舀起最后一滴汤。
170吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜
171在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（）
172在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：
173西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用（）
174吃西餐时，刀叉的使用应当是（）。
175西餐座次排列的要求是（）。
176西餐就餐过程中，应如何吃面包：（）
177西餐中取面包时，应该
178西餐的酒，通常以配餐方式分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大类。（）
179西餐餐具使用的原则是：从里侧向外侧取用。（）
180吃西餐喝汤时，汤勺由外向内舀，划一个弧度送入口中。（）
181吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒他。（）
182西餐吃面包时是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。（）
183西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。（）
184西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子舀起最后一滴汤。（）
185吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士则走在女士的后面。（）
186吃西餐时，座次安排上是“以右为尊”，即最重要的来宾坐在第一主人的右边。（）
187西餐宴会是在致辞、干杯后才展开餐巾开始正式进餐的。（）
188“西餐店暖色调的灯光”属于以下哪种服务有形展示类型？
189西餐扒房每个餐位平均占用的餐厅面积标准是：（）
190在西餐中，有8分熟的牛排。
191西餐一般以刀叉为餐具，多以长形桌台为台型。
192西餐在制作的过程中突出辅料，选料精细。
193西餐菜单是西餐企业经营的关键和基础。
194西餐的最后一道是上饮料、咖啡或茶。
195西餐的甜品是在副菜后食用的。
196西餐早餐按传统可分为英式早餐和美式早餐两类。
197西餐宴会服务过程中应遵循先主后宾、女士优先的服务原则。
198西餐面包要用刀切着吃。
199享用西餐时，手肘要放在桌子下面。
200西餐宴会需要提前十分钟准备面包黄油。
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