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豆制品

1吃豆腐、豆浆等大豆制品的好处有（）
2潜血试验前3天，患者应禁食.（）
3肾衰竭病人应（）
4在保存豆制品时一般是对原料进行充分冷却后放在（）下保存。
5食谱编制，在计算肉、蛋、豆制品用量时，应该以糖尿病患者的需要量为依据（）
6关于副食的说法正确的有（）。
7对海鲜、豆制品等食物过敏常出现
8用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。
9用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装（）食品时，可能会引起中毒。
10豆制品中允许使用的食品添加剂是（）
11销售场所中豆制品的存放温度应为（）
12中国居民应经常食用大豆及其制品，每天应保证摄入（）克大豆与其蛋白质含量相当的豆制品。
13下列属于冷藏类日配商品的是（）
14铁丰富且吸收率高的食物尤其是（）
1516.糖尿病病人按规定进食后，仍感饥饿可以给（）
16一餐食谱，一般选择（）。
17氯化镁可作为豆制品的，使用时将氯化镁溶解于水中。它在水中溶解速度快，豆浆凝固快，生产出的豆制品持水性差、易破碎，苦味较强。
18一般成年人每天吃多少大豆或相当的豆制品合适？
19夏季食谱要考虑的季节因素是（）。
20钙最好的食物来源是（）
21潜血试验前3天，患者应禁食（）
22吴先生，47岁。患慢性肾小球肾炎10年。近几日明显血尿，水肿加重，血压140/86mmHg，尿液检查有蛋白及颗粒管型。主食应是（）
23引起肉毒中毒最常见的食品是（）
24胆固醇含量较高的食物是（）
25人在运动后，应多吃些富含（）性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以保持人体内酸碱度的基本平衡，尽快消除运动所带来的疲劳。
26采集粪便标本作隐血实验前3天应禁食（）
27血脂异常者的蛋白质最佳来源是：
28张先生因患消化道疾病需做潜血试验，试验期内可进食（）
29肾功能不全的患者忌食（）
30以下食物无盐低钠饮食患者可以食用的是（）
31下列哪项为糖尿病患者的限选食物（）
32患者，男性，70岁。因怀疑上消化道出血人院，需做潜血试验，试验期间可进食（）
33做大便潜血实验前3天应禁食下列哪些食物（）
34病人，男，42岁，患慢性肾小球肾炎5年，近几日见明显血尿，且水肿加重，，血压140/86mmHg。尿液检査有蛋白及颗粒管型。主食应是（）
35富含胆固醇的食物是（）
36牛奶、豆类、豆制品、绿叶蔬菜、海产品等是（）的主要食物来源。
37凉皮里的面筋是豆制品吗？
38多吃豆制品不易贫血。
39大便隐血试验前，饮食中可选择（）。
40以下属于铁的最佳食物来源的是
41下列有利于老年人改善记忆力的食品包括（）。
42胆固醇含量较高的食物是：
43钙有安定情绪的作用，脾气暴躁者，适宜多摄入奶制品、豆制品等富含钙食物。
44大便隐血试验前，饮食中可选择
45大豆的最佳吃法是（）。
46豆制品营养价值高于大豆，主要是由于在豆制品的加工过程中去除了大豆中的抗养因子。
47中国居民的传统膳食以植物性食物为主，肉类的摄入量比较低，但豆制品和奶类消费在大多地区较高。
48某豆制品厂（一般纳税人）5月份从粮油公司购进食用植物油2500公斤，每公斤7元，专用发票上注明的进项税额为2275元，从农民手中购进大豆10000公斤，收购凭证上注明的单价为每公斤3元，从一般纳税人处购进备种低值易耗品，专用发票上注明的进项税额为9350元。5月份销售各种豆制品取得不含增值税的销售贷款188000元。根据上述资料计算该豆制品厂5月份应纳的增值税。
49发酵豆制品的特点是经过微生物的作用，产生了植物性食品中原来不存在的维生素
50含有丰富维生素A的食物是。（）
51下列哪种样品中，蒸馏法是惟一的、公认的水分测定方法（）。
52盐卤作为食品添加剂可以用于
53豆制品中最丰富的物质是蛋白质.
54人在体育锻炼后，应多吃些富含性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。
55下面哪一种属于非发酵的豆制品？
56潜血试验膳食试验期3天内应禁用（）
57患者，男，56岁。需做大便潜血试验，护士指导其在标本采集前3天内，可食用的食物是
58病人男，50岁。因怀疑上消化道出血入院，需做隐血试验，实验前3天可进食（）
59病人男，56岁。需做粪便隐血试验。护士指导其在标本采集前三天内，可食用的食物是（）
60（）等食物含Ca量丰富，
61全面、均衡、合理的早餐应至少包含哪些食物品种的搭配：
62下列食物哪些对痛风患者不应该选用
63女，8个月。因进食过量发生腹泻，6～10次/日，体温37.9℃，精神弱，前囟略凹，尿量稍减少。大便镜检：少量脂肪球，血清钠140mmol/L。该患儿首优的护理措施是（）
64发酵豆制品中还有（）营养保健成分。
65发酵豆制品的保健功效有（）。
66发酵豆制品经过微生物作用产生了植物性食物中原来不存在的（）
67一般是7~8添加辅食食物性状应该是（）
68婴幼儿最好的含钙食品是（）
69潜血试验前3天，患者应禁食：
70诊断胃肠有无出血，可作大便潜血试验。试验前三天禁吃的食物是：（）
71在基本饮食的基础上需增加肉、鱼、豆制品等含蛋白质丰富的食物的患者是（）
72在婴儿添加辅食中首选是ACBDD
73陈先生，35岁。患慢性肾小球肾炎已4年，近日发现尿少.准备做内生肌酐清除率测定。试验前3日内病人应禁食
74大豆制品的品种众多，按照生产工艺可分为发酵豆制品和非发酵豆制品。豆瓣酱属于（）。
75下列食物中蛋白质生物价值最高的是（）。
76添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。
77下列豆制品含维生素C较多的是（）。
78含钙丰富的食物有（）。
79计算豆类摄入量时，各种豆制品需要折算成黄豆的量，然后才能相加。（）
80将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。（）
81《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，各次列车坚决禁止上豆制品，如：豆腐、豆干等。
82由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分，因而在贮运、销售中极易遭细菌、霉菌污染。
83卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中而成的不同风味的产品。
84卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中泡、煮沸而制成的不同风味的产品。
85卤制豆制品是以豆腐为原料，在卤水中泡、煮沸而制成的不同风味的产品。
86陈先生，35岁。患慢性肾小球肾炎己4年，近日发现尿少，准备做内生肌酐清除率测定。试验前3日内病人应禁食（）
87糖尿病病人按规定进食后，仍感到饥饿可给（）
88肥胖儿童的营养改进建议（）
89维生素C的主要存在于新鲜的水果和（）中。
90采用潜血试验饮食的患者在试验前3天应禁食（）
91属于“市场菜篮子法”中发展线水平的是（）
92关于天然四环素类说法正确的是（）
93下列哪种豆制品含维生素C较多（）。
94下列各种食物摄入过多可损害肝的是（）
95大豆加工成豆制品后，因为去除了大豆中的（）和其他不利于消化吸收的因素，蛋白质的消化率提高到90%以上。
96含钙丰富的食物不包括（）
97试述豆类及其制品的营养价值。
98乳糜胸患者忌用的或少用的食物是（）。
99为提高农村儿童的蛋白质摄入量，可以多食（）
100制订幼儿膳食计划时，要尽量少选择的食物是（）
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