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亚硝酸盐

101分光光度法测定水中亚硝酸盐氮时，亚硝酸盐与（）反应生成重氮盐

102重氮化偶合分光光度法测定水中亚硝酸盐氮，适宜pH（）

103重氮化偶合分光光度法测定水中亚硝酸盐氮，生成的染料颜色是（）

104水中检出亚硝酸盐氮，表示水体（）

105下列哪种情况可引起组织性缺氧（）

106吸氧疗法对下列哪种疾病引起的缺氧效果最好（）

107病牛呼出的气体、尿液出现烂苹果味，预示这（）

108瞳孔缩小见于以下哪种毒物（）

109血液检查，粉红色主要见于？

110出现发绀但不伴有呼吸困难见于（）

111周某，男，70岁，昏迷，皮肤、口唇颜色呈樱桃红色，应首先考虑（）

112对诊断慢性肾盂肾炎最有价值的是（）

113饮食安全与人体健康息息相关，下列事例属于细菌性食物中毒的是（）

114亚硝酸盐中毒患者出现缺氧主要影响呼吸的哪个环节（）

115以下常用的食品防腐剂，哪种能在正常的代谢过程中被氧化成水和二氧化碳？

116美蓝作为特效解毒药常用于治疗（）。

117关于肾结核和肾盂肾炎的鉴别要点，下列哪项是错误的（）

118关于尿液干化学试带法检测项目，下列哪些是正确的（）

119亚硝酸盐具有很强的毒性，摄入0.3—0.5克就可以中毒，（）可致人死亡。

120呼吸呈蒜味的毒物是（）

121不符合尿液分析仪十一项检测试带内容的是（）

122合成烟草特有亚硝胺的直接前体物质是（）

123下列何种物质可使低铁血红蛋白低于变成高铁血红蛋白，失去结合氧的能力，导致缺氧的发生（）

124吸氧疗法对下列何种病变引起的缺氧效果最佳（）

125减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。

126呼吸呈蒜味的毒物是：

127在某工地食堂用餐后半小时左右，有多名工人口唇.指甲和全身皮肤出现紫绀，并出现精神萎靡。头晕。头痛。乏力.心跳加速，有的伴有恶心。呕吐.腹胀。烦躁不安。呼吸困难。其最大可能是（）

128亚硝酸盐食物中毒的机理是（）

129人体正常的血红蛋白中含有Fe2+，若误食亚硝酸盐（如NaNO2），会导致血红蛋白中的Fe2+转化为Fe3+而中毒，服用维生素C可解毒。说明维生素C具有（）

130下列哪种情况引起的缺氧不属于血液型缺氧：

131作为尿路感染过筛检查的是（）

132预防亚硝酸盐食物中毒，错误的做法是（）。

133餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。

134有些企业为了增加酱油的鲜度添加了（），造成了三氯丙醇污染。（）

135在烧烤食物时，肉中的油脂滴入碳中与炭火作用，会生成毒性较强的致癌物是哪项？

136据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的（），有致癌作用，加热也不能去除。

137蒸锅水不能喝，是因为其中含有有害的（）。

138食用罐装或瓶装食品后，患者出现头痛、恶心、呕吐、乏力、腹胀、视力障碍和言语、咀嚼、吞咽困难等。潜伏期一般为6～36小时，长者可达8～10天，潜伏期越短，病情越重，首先考虑下列何种因素引起的中毒？

139有人称，按照饮用水标准供应的水由于反复煮沸，会产生亚硝酸盐等致癌物质，会导致亚硝酸盐中毒，这种观点是（）。

140亚硝酸盐是全世界范围内允许在食品中存在的防腐剂，只要在国家安全标准内是没有中毒风险的。

141剩饭中有亚硝酸盐吗？（）

142在QUAL-II模型里考虑了三种形态的氮，分别是：、和。（答案用一个空格隔开）

143青绿饲料堆放时间过长，发霉腐败后容易产生毒性的

144由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（）

145可引起高铁血红蛋白血症的物质是（）。

146利用水生饲料饲喂动物时，应特别注意防止什么。

147亚硝酸盐中毒时，其特效解毒药是（）。

148亚硝酸盐是一种在肉制品生产加工中被允许使用的食品添加剂，但若超过国家卫生标准规定的剂量使用，易引起中毒。（）

149亚硝酸盐毒性很大，但因其能与肉制品中的肌红素结合而产生一定的作用，故食品加工业常将其作为（）。

150白菜、萝卜等蔬菜若腌制不透或烹调后放置过久，易产生（），摄入过多易引起中毒。

151亚硝酸盐为白色的粉未或结晶，外观与（）类似，有毒。

152腌制的蔬菜在一周左右亚硝酸盐含量激增，应放置20天后方可食用。

159发色剂又名护色剂或呈色剂，是能够使肉与肉制品呈现良好色泽的物质。常用的发色剂有亚硝酸盐、硝酸盐。（）

160致使皮肤黏膜颜色呈咖啡色的原因为：

161亚硝酸盐中毒患者用吸氧疗法疗效显著。

162急性亚硝酸盐中毒的特效解毒药物是

163某儿童食用色泽鲜艳的熟肉制品出现口唇指尖青紫，头晕无力，首先考虑为

168我国宋朝就已经发现亚硝酸盐并应用于腊肉生产，它的作用是防腐和护色，由于其具有致癌性，目前已被禁用。

169土豆芽中含有（）有毒物质。

170下列属于化学性食物中毒的是（）。

171在肉制品加工过程中常用的护色剂有（）。

172芳伯胺与亚硝酸盐在过量强酸及低温下生成芳香重氮盐的反应称为重氮化反应。

173简述降低食品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的措施

174简述的保存措施有哪些？并举例说明

175人体内硝酸盐在微生物作用下可还原为亚硝酸盐，在一定条件下它与含蛋白质食物中的仲胺可合成（），进而损害遗传因子导致人患癌症。

176在有氧环境中，水中氨亦可转变为（）。

177叠氮化钠修正法主要用于消除（）干扰。

178叠氮化钠修正法，主要消除（）干扰。

179亚硝酸盐的中毒机理

180简述N-1-萘基乙二胺比色法测定亚硝酸盐含量的原理。

181硝酸盐还原成亚硝酸盐的过程由（）酶催化，亚硝酸盐还原成氨过程是叶绿体中的（）酶催化的

182（）应用美蓝治疗亚硝酸盐中毒时，应选用高浓度、大剂量。

183亚硝酸盐中毒主要是由于血液中（）

184亚硝酸盐中毒的特效解毒药为（）

185动物可视黏膜黄染主要见于

186不同种属动物对亚硝酸盐毒性的耐受性不同。

187牛饲喂草木樨引起中毒，主要是由于其发霉变质产生的与VK有颉抗作用。（）

188对吸氧疗效最佳的缺氧类型是：

189下列哪种中毒不引起血液性缺氧（）

190亚硝酸盐对人体有毒，它容易使血液中的“高铁血红蛋白”含量增高，而维生素C能防止亚硝酸盐中毒，说明维生素C是一种较强的

191烂白菜不能吃是因为它含：

192下列何种物质可使低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去结合氧的能力，导致缺氧的发生

193某亚硝酸盐中毒病人，哮喘急性发作，在血氧饱和度监测时，其数值影响因素不可能是（）

194引起肠源性发绀的原因是：（）

195下列何种物质可使低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去结合氧的能力、导致缺氧的发生：

196家畜（特别是猪）大量食入堆放太久的甜菜，饲喂lh左右后就开始出现症状，患畜呼吸困难，口吐白沫，倒地挣扎，可视黏膜发暗，末梢血液呈酱油色，临床诊断为（）

197亚硝酸盐的最大用量为（）克/公斤。

198食用未煮熟透的四季豆会出现头晕、恶心呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒现象，是由于未煮熟的四季豆含有（）而引起的。

199食用了发芽的马铃薯会发生食物中毒，但不是由于其中所含的（）引起的。

200亚硝酸盐中毒量为0.3～0.5g，致死量为5g。（）

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