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动物性

301腌腊是将动物性原料用花椒盐或硝盐腌制后，再行烟熏，或是腌制后晾干再行腌制如此反复循环几次，最后蒸或煮熟的方法。
302动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位，是筵席菜肴中不可缺少的原料。
303按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。
304走红适用于形体较大、质地较硬、不带皮的动物性烹调原料。
305焯水可除去动物性原料的腥、臊、臭味及（）。
306调料有动物性、植物性、矿物性和（）四大类。
307冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。
308核桃花刀的适宜选用质地料为紧密，含量水较大的动物性原料。
309扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。
310彩色鱼夹因为是用动物性原料作为夹片的，所以不属于夹的组配方法。
311下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。
312制作动物性白色基础汤汁的注意事项是（）。
313按烹饪原料的性质分类可分为（）、动物性原料、矿物性原料、和人工合成
314整料出骨的原料一般都是动物性原料。
315糖尿病病人尽量增加些（）的食物
316动物性食物如肝脏、血和瘦肉内含血红素铁，含量高且易被人体吸收。（）
317动物性食物可提供的主要营养素是（）
318脂溶性维生素主要来源于（）和（）
319动物性食品中残留抗生素对人体可能造成的影响不包括（）。
320根据伦理学的观点，以下哪一项活动是专门的人的活动：（）
321根据伦理学的观点，以下哪一项活动是生命的基础：（）
322天然含碘较多的食品有海带、紫菜等，动物性食物比植物性食物中含量要高。
323（）不足时，社会把劳动者的需要压低到动物性需要的粗陋水平。
324保护和改善环境，是每一个公民的义务。下列有利于保护和改善环境最有效的个人行为是（）
325生物生产经历了两个过程即（）和动物性生产。
326一般情况下，水果中的（）远低于牛奶、牛肉等动物性食品。
327引起食物中毒是由于食用了
328中国居民平衡膳食宝塔第一层要求（）。
329食物中毒按病原分类包括（）。
330下面属于动物性来源的食物活性成分包括（）。
331属于动物性增稠剂的是（）。
332食源性感染是指食用了患病动物的动物性食品或被污染的动物性食品而引起的人兽共患病或寄生虫病，也称为内源性感染，不属于食源性感染的疾病为（）
333国家明令规定在动物性食品中不得检出的药物不包括（）
334会造成大便隐血试验假阴性的是（）
335肾病综合征患儿大量蛋白尿期间的饮食，错误的是（）
336护士在儿童保健门诊讲解锌缺乏症的主要原因是（）
3372025年2月，国家卫生健康委办公厅发布《婴幼儿营养喂养评估服务指南（试行）》指出，6个月到2岁婴幼儿每日添加的辅食中若未含有富含（）的动物性食物，特别容易出现（）缺乏和相关性贫血，这与儿童生长发育特点密切相关。
338感性的特征主要包括（）
339感性的特征包括（）
340在生存型的生活方式中，审美和艺术还处在
341感情具有（）特征。
342肾病综合征患儿大量蛋白尿期间的饮食，错误的一项是（）
343外耳道异物分三大类，即：（）、（）和（）。
344动物性皮肤病的发病机制不包括（）
345脓癣的发病机制是（）
346谷痒症指的是以下哪种动物性皮肤病（）
347简述动物性皮肤病的主要发病机制。
348下列哪种进食习惯易发生营养性巨幼细胞性贫血
349细菌性食物中毒的特点（）
350受黄曲霉素污染最严重的食物是（）
351关于“健康饮食”的描述，以下哪项是正确的（）
352细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一，它的特点是（）
353食品污染共分三大类，即
354细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一。它的特点有（）
355下列哪类粉尘最为常见，对呼吸道危害较大
356以下皮损中为动物性皮肤病所特有的是（）
357下列有关维生素C生理功能的叙述哪一项是错误的（）
358某家庭3口人，均为成年人，膳食调查结果显示：人均每日谷类摄入量为400g，蔬菜为450g，动物性食物为140g，奶类和豆类食品分别为300g和50g，油脂为50g，此膳食结构中哪类食物摄入量偏高
359关于维生素E的叙述哪项正确
360引起胃石症的常见食物包括（）
361引起细菌性食物中毒的主要食品是（）
362维生素C的良好食物来源是（）
363下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）
364沙门菌食物中毒常见的中毒食品是（）
365副溶血性弧菌食物中毒常见的中毒食品是（）
366金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒常见的中毒食品是（）
367我国食物中毒发病率最高的是（）
368膳食纤维主要来自（）
369以下老年人合理平衡膳食的要求中，不正确的是（）
370食物中毒是由于进食了下列哪种食物所引起的（）
371某家庭人口3人，均为成年人，膳食调查结果显示：人均每日谷类摄入量为400g，蔬菜为450g，水果为100g，动物性食物为140g，奶类和豆类食品分别为100g和50g，油脂为50g，此膳食结构中哪类食物摄入量偏高
372某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘
373沙门菌食物中毒常见中毒食品为（）
374动物性食物中的铁是（）
375动物性食物主要提供
376膳食模式是以动物性食物为主的国家是（）
377亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的（）。
378有关维生素D的下列叙述哪项是错误的（）
379在动物性食品中含氟量最高的是（）
380我国居民平衡膳食宝塔中位居底层的是（）
381哪项不是老年人的营养需求的特点（）
382膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）
383副溶血性弧菌食物中毒常见中毒食品是（）
384肉毒梭酋食物中毒常见中毒食品是（）
385为什么众多食物含有动物性脂肪且摄取过量会有危害？
386如何区分是植物性还是动物性脂肪？
387怎样区分植物性油脂和动物性油脂？
388为什么要区分动物性和植物性食品？
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