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动物性

101用于评价动物性食品中肠道致病污染的指标是（）。
102下列食物类型中含有优质蛋白质的有（）
103维生素B，缺乏的主要原因有（）
104按照2022《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（）克的动物性食物为宜。（）
105下列维生素中，（）的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物。因此，长期素食将带来严重健康隐患。（）
106依据香料按来源，可将香料分为天然香料和（）。
107下列哪一项不属于粮谷类食物的特征（）
108男，68岁，长期以瘦肉、鸡蛋等动物性食物为主，几年来一直有便秘之苦。从营养学角度来说，应该建议他多摄入哪类食物以缓解便秘（）
109动物性食物不含（）。
110动物性原料的质量变化有：（）解僵成熟期、自溶期、腐败期。
111关于心血管疾病的饮食治疗原则说法错误的是（）。
112狂犬病、麻疹的病原体是（）。
113那一类的病原体在普通显微镜镜下不能看到，最不容易消除掉的病毒是（）。
114下面不属于病原体的是（）。
115学前儿童膳食中脂类主要来源的动物性食物有（）。
116对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求？
117指出下列叙述不正确的是：
118学龄前儿童每日膳食中摄入的蛋白质，其来源于动物性食物的蛋白质应占（）。
119坚持以以下哪种食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病？
120普通家庭厨房食物生熟分开，但动物性食物不一定要烧熟、煮透对吗？
121以下关于蛋白质对癌症影响的说法，不正确的是
122动物性中毒食品主要有两种；一是将天然含有有毒成分的动物或动物身体的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；二是在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，食用后引起中毒。（）
123优质蛋白是指（）。
124大豆及其制品富含（），可以替代部分动物性食品。
125吸血虫属于（）病原体。
126狂犬病.麻疹的病原体是
127下面不属于病原体的是
128膳食中动物性蛋白质的主要来源是
129那一类的病原体在普通显微镜镜下不能看到，最不容易消除掉的病毒是
130学前儿童膳食中脂类主要来源的动物性食物有
131优质蛋白质就是动物性蛋白质。
132脂类只能来源于动物性食物。
133动物性食物的蛋白质与豆类蛋白质所含的必需氨基酸比较齐全，是优质蛋白质。
134只要学前儿童的食物保证1/2的动物性食物，即可满足（）的营养。
135动物性蛋白质的食物来源于（）。
136在油脂中，植物性脂肪比动物性脂肪的营养值（）。
137各种动物性食品中均含有丰富的维生素B2。
138（）、（）、（）蛋都是动物性蛋白质的主要来源。
139优质蛋白质就是动物性蛋白质。（）
140、蛋都是动物性蛋白质的主要来源。
141动物性蛋白摄入太多，易缺乏碳水化合物和维生素C，使人感到疲劳、嗜睡，活动能力下降，抗病能力降低。
142膳食中动物性蛋白质的主要来源是（）。
143下列关于东方膳食结构的说法正确的是（）
144以下皮损中为动物性皮肤病所特有的是？
145欧美国家的膳食以动物性食物为主，存在能量过高的问题。
146以下描述，属于东方膳食结构特点的是（）。
147中国居民平衡膳食宝塔最底层是
148近30年来，我国居民膳食模式正在悄然发生着变化，居民的（）消费量逐年下降，（）和（）摄入量逐年增多，导致能量摄入过剩。
149大豆蛋白质的生物价接近动物性蛋白质，因此是优质蛋白质。
150动物性食物中的脂肪酸都以饱和脂肪酸为主。
151牛羊肉、乳制品等动物性食品中都可能存在布氏杆菌。（）
152二?f英的污染来源主要是通过污染的（）进入人体内。
153钙的食物来源为（）
154怎样控制动物性食品中的兽药残留？
155休药期
156下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是：（）
157维生素A存在于动物性食物和植物性食物中。（）
158下列哪种不是动物性脂肪？
159《中国居民平衡膳食宝塔》（2016）第一层为（）
160简析“美感是性本能的升华”。
161含铁丰富且吸收率高的主要为动物性食物，如肝脏、血、瘦肉、鱼类等。
162人的自然本性可以简单地归结为人的动物性。
163人的社会本性表现在（）。
164解冻动物性原料的温度不宜超过（）。
165以动物性油脂为主要原料而制成的（），具有良好的起酥性、酥化性、保藏的稳定性。
166在腌制菜品的成菜中，动物性原料一般都具有质地坚韧，香味浓郁的特点。（）
167动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。
168动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。
169初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料和植物性原料，作用与目的使原料香酥脆，使动物性原料上色，增加原料的香味固化原料（）。
170制汤又称（），是通过加热将动物性原料中的蛋白质和脂肪溶解于水，称为味道鲜美的汤汁。
171走红又称上色作用是增加原料（）使之定型，符合成菜的一种烹调初步熟处理方法，多用于带韧性的动物性原料加工。
172动物性蛋白饲料有：（）、肉粉、肉骨粉、（）、羽毛粉和皮革蛋白粉等。
173下面关于维生素E的叙述错误的是：
174分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的（）与剔骨两部分内容。
175下列关于一般老年人膳食指南实践应用的说法正确的是
176原生动物的营养方式
177维生素B1缺乏的主要原因（）。
1782017年新版《饲料卫生标准》：
179中国居民平衡膳食宝塔第一层要求是（）。
180中国居民平衡膳食宝塔第一层是（）。
181原生动物的营养有
182患者男，56岁。肝硬化多年，行脾脏切除术后10天，目前血氨增高，无临床表现。处于亚临床肝性脑病阶段。饮食原则重点是
183中国和欧美等大多数国家规定动物性食品和饲料中的磺胺类药物总量及磺胺二甲嘧啶等单个磺胺类药物的残留量≤μg/kg。
184GB31650（）2019的技术要求部分分为哪三个小部分（）。
185化学物的一般急性毒性试验，如无特殊要求，对动物性别的要求为。
186下列对细菌性食物中毒的特点描述错误是（）
187唐代的颜料以以下哪种为主？（）
188有关维生素C的叙述哪项是错误的
189（）是膳食能量的主要来源。
190病人，女性，40岁，因肝硬化腹水入院，放腹水后出现精神错乱，幻觉，嗜睡伴有扑翼样震颤，脑电图异常等表现，护士采取的饮食护理措施应除外
191（）只有雌性属于鱼类甲壳动物性寄生虫且具卵囊
192下列寄生虫不属于甲壳动物性病原的是（）
193寄生虫是指
194关于肝性脑病患者的饮食护理，下列描述正确的是显著腹水者应限制水钠入量
195动物性油脂中那些油脂人体容易吸收（）。
1962动物性饵料的人工培养.草履虫习性喜光，适宜生长温度为（）。
197膳食碳水化合物主要来自动物性食物（）
19810-12月龄婴儿要保证摄入足量的动物性食物，每天1个鸡蛋（至少1个蛋黄）加畜禽鱼类（）g
199动物性脂类中不饱和脂肪酸含量最高的是（）
200膳食中优质蛋白质主要来自（）和（）
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