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牛乳

101下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是——。
102下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（）。
103如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为（）。
104鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（）个月开始，婴儿可以吃全奶
105婴儿最佳的食物和天然饮料是（）。
106婴儿最理想的天然食物是（）
107替代母乳最常用的婴儿食物是（）
108首选补充蛋白质的婴儿辅助食品是（）
109婴儿如下喂养方法中，属于非人工喂养方法是（）。
110下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）
111佝偻病不易发生于下列哪种（）情况？
112采用直接干燥法测定牛乳水分，宜用干燥条件为（）
113乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫（）
114牛乳酸度测定终点判定正确的是（）
115牛乳中含酸量不超过0.2％，表示该牛乳状态是（）
116牛乳酸度可以分为外表酸度和（）。
117牛乳的总酸度由（）表示。
118母乳脂肪酸中亚油酸的含量为，而在牛乳中仅占总脂肪酸的（）左右。
119牛乳中的乳糖约为（），母乳常乳中的乳糖约为（），比人乳的少，因此婴儿乳粉中需要添加乳糖。
120牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式称为（）
121在对牛乳进行热处理时，依照热处理的强度不同而分为（）
122生产超高温灭菌乳的原料质量要求高，下列的那些检验指标不适宜于（）
123下列哪项不对（）
124哪项不是母乳的优点（）
125婴儿喂养分类方法有（）
126人乳和牛乳相比较下列哪项是错误的（）
127牛乳消毒常用（）。
128预防小儿营养性缺铁性贫血下列哪项最重要（）
129肝昏迷患者经治疗后神志恢复可给予蛋白质饮食，最适宜的选择是（）
130关于叶酸缺乏的病因：
131正常新鲜牛乳的干物质含量是（）
132新鲜牛乳的滴定酸度为（）
133正常新鲜牛乳的pH值为（）
134下列哪种情况不易发生新生儿低钙血症（）
135佝偻病不易发生于（）
136小儿，5个月，患有先天性唇腭裂，牛乳喂养。在保健门诊进行体格检查发现体重近1个月来未增，腹部、躯干皮下脂肪较少，医生诊断为营养不良并采取治疗措施。在营养不良治疗中哪项是错误的（）
13718个月的小儿，腹泻1月余，每天5~6次，时稀时稠。其为足月出生，生后乳粉加牛乳喂养，未加辅食。体格检查：神清，表情呆滞，体重为5kg，眼窝及前囟明显凹陷，腹软，腹壁脂肪消失下列治疗方案中不妥的是（）
1386个月患儿，体重5.5kg，身高65cm，生后牛乳喂养，未添加辅食，精神尚可，皮肤略干燥，腹部皮下脂肪0.6cm，该患儿是（）
139以酸牛乳作为母乳替代品，下列说法正确的是（）
140人体发生乳糖不耐受的原因是（）
141下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是（）
1423个月女婴，体重5kg，全牛乳喂养，每天应该补充的牛乳是（）
143一般说牛乳中含酸量超过（）可视为不新鲜的牛乳
144男，68岁，长期以瘦肉、鸡蛋等动物性食物为主，几年来一直有便秘之苦。从营养学角度来说，应该建议他多摄入哪类食物以缓解便秘（）
145牛乳房表面以较浅的纵沟分成左右两部分，其内部乳腺组织是相通的
146スーパーに牛乳を（）に行きます。
147下列属于明清时期温病学家叶天士和吴鞠通总结的食疗方有？（）
148物理性解毒剂包括
149牛乳经62-65℃、30分钟保温的杀菌方式称为（）。
150牛乳中含有丰富的维生素D和钙。
151患者，女性，38岁。缺铁性贫血，护士指导患者口服铁剂的正确的注意事项是（）。
152乳稠计上显示的数字就是牛乳的密度值。（）
153一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。
154术前禁食时间错误的是（）。
155牛乳成分含量的度量指标主要有（）
156为什么要测定牛乳的酸度？
157灭菌乳是指以牛乳（或羊乳）或复原乳为主料，不添加或添加辅料，经灭菌制成的液态产品，它包括（）和（）两大类。
158巴氏杀菌乳
159用牛乳进行人工喂养需稀释加糖的原因是
160关于乳类的营养学价值叙述错误的是（）
161牛乳为缺少母乳时最好的代乳品。（）
162下列乳类及乳制品中含钙最高的是：
163天才儿童（满汉全席菜式一）
164牛乳是下列哪种矿物质的最好来源（）
165婴儿最理想的天然食物（）
166潜血试验膳食试验期3天内应禁用（）
167母乳营养丰富、易消化吸收的原因中，正确的有（）
168维生素D缺乏性佝偻病的最主要病因是
169母乳营养丰富、易消化吸收的原因中，正确的有（）（本题1.0A、含较多的消化酶有利于消化
170维生素D缺乏性佝偻病的最主要病因是OA.纯母乳喂养OB、生长发育过快OC、肝肾功能不全●D、日光照射不足OE、单纯牛乳喂养
171人乳及牛乳中维生素D含量较高。
172简述牛乳的加热杀菌和灭菌方法。
173原料乳的收购过程中有哪些验收方法和标准？
174根据牛的泌乳期的不同牛乳可分为初乳、常乳、末乳和异乳。（）
175一般牛乳的非脂乳固体质量分数在8.5%以上，若牛乳的非脂乳固体含量低于8.5%的即可疑为掺水。（）
176巴氏杀菌乳是以牛乳或羊乳为原料，不添加任何辅料，经过不脱脂、部分脱脂和脱脂后再经过巴氏杀菌而制成的液体产品。（）
177牛乳中若掺有米汤，可在乳样中加入几滴碘液，若变蓝色或蓝青色则证明掺有米汤。（）
178牛乳中的（）可促进钙和铁等无机物的吸收。
179国标要求牛乳中的细菌总数在（）万CFU/mL以下。
180要加工好酸牛乳，必须选择脂肪含量不低于（），非脂干物质大于8.5%，酸度在180T以下的新鲜牛乳为原料。
181可能使舌苔染黄的食物是
182可能使舌苔染白的食物是
183酸牛乳的酸度不应低于（）°：
184健康牛乳的氯糖数不超过（），患乳房炎的乳的氯糖数则增至（）：
185以下不属于正常牛乳的性质的选项是：
186以下对新鲜正常牛乳的性质描述不正确的选项是：
187一般牛乳均质前需预热到（）℃左右，使脂肪处于熔融状态，变软，提高均质效果。
188患儿，女性，8个月，牛乳喂养，未加辅食，近2个月面色苍白，食欲低下，经查诊断为缺铁性贫血，拟用铁剂治疗下列提法哪项是错误的
189酸乳生产中，牛乳的发酵温度一般为（）℃。
190如向牛乳中掺水，则下列（）值会升高。
1916个月以内的小儿的最佳食品是（）
192患儿，男性，10个月，采用牛乳喂养未加辅食，因皮肤、黏膜苍白就诊。诊断为缺铁性贫血，护士对家长健康指导最重要的是
193与牛乳相比，母乳的优点是
1943个月女婴，体重5kg，牛乳喂养，每天应该补充的8%糖牛乳是
195按热量计算，5kg婴儿每日需要8%糖牛乳量和水为
196患儿，男，8个月，单纯牛乳喂养，未添加辅食，因抽搐2次入院，血清钙0.8mmol/L，诊断为维生素D缺乏性手足搐搦症，下列护理不正确的是
197使用显微镜法检测生鲜牛乳的体细胞，其中染色液制备的正确步骤是（）①加入0.6g亚甲基蓝②65℃水浴加热3min③加入6mL冰醋酸④加入54mL乙醇和40mL四氯乙烷摇匀⑤降温后，置于冰箱中冷却至4℃⑥用砂芯漏斗过滤
198国际上规定以（）以上的牛乳体细胞定为乳腺炎的基准，超过该指标时，奶牛患乳腺炎的可能性增大。
199采集的生鲜牛乳若6h内未测定，应添加硼酸防腐，其中硼酸在样品中的浓度为（）
200显微镜法检测的牛乳体细胞结果的允许差应在（）范围之内
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