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牛乳

201显微镜法制备试样中，生鲜牛乳需要在35℃水浴锅中加热（），摇匀后冷却至室温。
202牛乳中所含的糖类主要为
203产气荚膜梭菌在牛乳培养基中可出现
2043个月女婴，体重5kg，牛乳喂养，每天应该补充的8%糖牛乳是（）
205用pH计测定食品的pH，（）不能取样后直接测定。
206食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。下列说法正确的是
207（）是专门用于测定牛乳相对密度的密度计。
208患儿，8个月。一直母乳喂养，从未加辅食，现面色苍白，精神差，肝肋下2cm，心前区可闻吹风样杂音，初诊为“缺铁性贫血”。遵医嘱口服铁剂时，以下哪项不正确
209下列有关酪蛋白的提取实验叙述正确的是（）。
210超高温瞬时杀菌是牛乳在（）而达到巴氏杀菌目的。
211高温短时杀菌是牛乳在（）而达到巴氏杀菌目的。
212液态乳生产技术6.1巴氏杀菌乳和ESL乳的生产（1）低温长时巴氏杀菌是牛乳在（）而达到巴氏杀菌目的。
213男婴，3个月。冬季出生，足月顺产，单纯牛乳喂养，未添加辅食。近半个月耒较烦躁、夜哭闹不安、多汗。体检：体重6kg，有颅骨软化。最可能的诊断是
214一足月新生儿，剖宫产，出生体重3.5kg，身长50cm，哭声响亮，面色红润，母乳喂养。（这是另外一小孩）最合适的喂养方式是（）
215如果牛乳掺水，其乳清折射率会增加。
216最适合儿童生长发育的喂养方式（）。
217用乳头灌注法治疗牛乳腺炎时必须在（）
218牛乳中检出的黄曲霉毒素，应主要属于（）。
219口服硫酸亚铁的正确方法是（）
220患者男性，40岁，消化性溃疡病史3年，贫血1年。血红蛋白80g/L，红细胞3x10^12/L。经口服铁剂治疗，请问为促进铁的吸收，服用铁剂时最好（）
2213个月女婴，体重5kg，牛乳喂养，每天应该补充的牛乳是（）
222乳稠计的读数为20时，牛乳的相对密度为（）。
223酸牛乳按生产方法分类包括：
2249个月患儿，单纯牛乳喂养，未添加辅食，因抽搐2次入院，血清钙0.8mmmol/L.诊断维生素D缺乏性手足搐搦症，对该患儿护理措施不正确的是（）
2253个月女婴，体重5kg，母亲因患乳腺炎不能喂食母乳，改为牛乳喂养，每日需8%糖牛乳量应为（）
22620℃下，酒精计的读数、单位及表示的意义正确的是（）
22720℃下，乳稠计的读数、单位及表示的意义正确的是（）
22820℃下，锤度计的读数、单位及表示的意义正确的是（）
229制作乌膏时选用的介质为（）。
230牛乳中几乎含有人体所需的各种（）。
231下列有关母乳与牛乳营养素的描述错误的是（）
232预杀菌条件为：将牛乳加热至63~65℃，持续约（）s。
233该患儿在服用铁剂的同时，可服用（）
234以下关于母乳特点说法错误的是（）
235下列关于牛乳的黏点，说法正确的是（）。
236关于乳的导电率，说法正确的是（）。
237关于牛乳的折射率说法不正确的是（）。
238下列关于乳酸度的说法正确的是（）。
239根据GB19301-2010《生乳》，正常牛乳的相对密度为（）。
240下列关于乳物理性质，说法正确的是（）。
241下列（）指标不能反应牛乳中是否掺水。
242酒精试验是用来检测牛乳中的（）。
243作冰点测试的牛乳，酸度必须在（）以下。
24420℃时正常牛乳的平均密度为（）。
245蛋白质在牛乳中的正常含量是（）。
246可通过（）试验来判断牛乳的新鲜程度。
247正常牛乳中含量最高的是（）。
2483个月女婴，体重5公斤，母亲因患病，改为牛乳喂养，每日需8%糖牛乳量为（）
249患者女，18岁。诊断为缺铁性贫血，医嘱口服铁剂，护士应告知患者，下面可以与铁剂同时服用的是（）
250正常牛乳乳清折射率在1.34199~1.34275，若牛乳掺水，其乳清折射率（）。（降低/升高）
251与牛乳相比，母乳的优点是（）
252配制100ml酸乳，需在鲜牛乳中加入10%乳酸多少毫升
253下列哪种食品可用“三层五点法”采集检样。
254牛乳喂养儿，其大便的特点是（）
255如果牛乳中掺水，则牛乳的（）会上升
256正常牛乳中体细胞数应小于
257乳糖在牛乳中的平均含量为4.7﹪，它是一种（）
258牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（）。
259下列是专门用来测定牛乳相对密度的仪器是（）。
260男婴冬冬，10个月，早产，生后牛乳喂养，未加辅食。近1个月来面色苍白，肝脾大，Hb80g/L，RBC3.0×1012/L，红细胞体积小，中央淡染区扩大。首先考虑的诊断是（）
2613个月（体重5kg）婴儿给予牛乳喂养，以下哪组合适（）
262在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。
263人工喂养比母乳喂养更容易产生佝偻病的原因是（）
264含有SIgA较高的是（）
26512月龄患儿患病毒性肠炎入院，不宜进食的食物是（）
266下列哪种是测定牛乳的密度计？
267牛乳相对密度随温度变化而变化，在10~25℃范围内，温度每变化1℃，相对密度变化（）。
268下列关于牛奶的论述错误的是（）
269既能生津润燥，又能清热化痰的食物是（）
270人工喂养4kg的婴儿，每日需喂鲜牛乳、加糖、加喂温开水的数量应为（）。
271患儿，男，1岁。人工喂养，尚未断乳，初冬季节发生腹泻，每天10余次，大便呈水样，无腥臭味，镜检见少量白细胞。该患儿的喂养应选择
272人工喂养儿最常用的乳品是（）
273下列不属于牛乳的特点是（）
274关于牛乳的成分，下列哪项正确
275关于牛乳与母乳成分的比较。对牛乳的叙述正确的是（）
2769月龄患儿，单纯牛乳喂养，为添加辅食，因抽搐2次入院，血清Ca2+0.8mmol/L。诊断维生素D缺乏性手足搐搦症，对该患儿护理措施不正确的是（）
277原料乳运输过程中需要注意的事项包括（）。
278下列食品中，Aw值在0.95～1.00范围的是（）。
279人工喂养时，最好选择
280乳类食品按来源主要分为牛乳、羊乳、马乳等。市场上的产品以牛乳为主。（）
281按热量计算，5kg婴儿每日需要8%糖牛乳量为（）
282母乳喂养儿较牛乳喂养儿佝偻病患病率低主要是因为母乳中（）
2836个月婴儿，人工喂养主食宜选（）
284关于叶酸缺乏的病因，应除外：
285在预防小儿缺铁性贫血的措施中，下列哪项是错误的：
286母乳喂养儿佝偻病的发病率较牛乳喂养儿高的主要原因是母乳中
287关于牛乳的成分下列哪项错误
2884个月人工喂养儿，体重6kg，每日需8%糖牛乳多少毫升
289人工喂养儿，体重6kg，用8%糖牛乳喂养，每日除牛奶外还需喂水多少毫升
290牛乳稳定性受品种、环境等因素影响而有差异，变化最大的是蛋白质，其次是乳脂肪。（）
291肾病综合征患儿口服泼尼松时，为预防副作用下列护理措施是正确的：（）
292口服铁剂治疗的患儿应避免与下列哪些食物或药物同服：（）
293下列促进铁吸收的有：（）
294按热量计算。5kg婴儿每日需要8%糖牛乳量为：
2956个月以内小儿最理想的食品是：（）
296缺乏叶酸的乳品是：（）
297肺结核的传播途径不包括（）
298混合喂养比母乳喂养要好，因为牛乳中的免疫物质比人乳中丰富。
2993个月婴儿，体重5kg，每日需8％糖牛乳（）
300下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。
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