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果胶

201能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是（）。
202属于膳食纤维的是（）
203食物中能促进胆固醇吸收的因素是（）。
204能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是（）
205下列具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是（）
206能够降低钙的吸收利用程度的膳食成分是（）
207为降低铅作业人员铅的吸收，不参考的营养措施是（）
208测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。
209混酥制品烤前，制品表面刷的（）要均匀，以免烤出的成品颜色不一致。
210圆叶型菠菜，叶肉肥厚，叶柄短，质地较嫩，但含（）较多。
211芹菜沸水初步热加工的目的是（）。
212用沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）。
213芹菜沸水初步热加工的目的是（）
214番茄沸水初步热加工的目的是（）
215制作奶油汤主要利用了（）乳化与淀粉的糊化现象。
216新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）。
217新鲜水果在贮存过程原果胶水解成亲水果胶是颜色更加美丽。
218下列比较适合儿童使用的粘膜保护剂是（）。
219菠菜中所含的抗营养物质是（）。
220下列所采取的措施，不涉及“降低化学反应活化能”原理的是（）
221下列营养物质中在人体能产生能量的为（）。
222常用的植物性增稠剂有（）。
223下列增稠剂中，具有凝胶力强、冻胶爽脆、透明度高等特点的是（）
224瓜尔豆胶与（）有协同作用。
225下列不属于水溶性物质的是（）
226下列化合物属于多糖的是（）
227适用于含有大量淀粉、树胶、果胶、黏液质的中药提取方法是（）
228硫糖铝、胶体果胶铋、恩前列素属于（）
229司机和高空作业者应避免服用的消化系统药物是（）
230中草药片剂因含浸膏较多，用水制粒时易于黏结成块，故常用（）作为润湿剂
231与奥美拉唑同用，经色素细胞酶CYP2C19代谢，血浆半衰期延长的药物是（）
232大便发黑
233苹果等水果中含量较多的膳食纤维是（）
234男，32岁，上腹部隐痛6年，疼痛多在空腹发作，进食缓解，有时夜间痛，BAO9mmol/小时高于正常，哪一个治疗方案最佳
235以便秘为不良反应的常见的药物是（）
236不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。（）
237有关碳水化合物，以下哪些是正确的（）
238在下列几种药物中，服用后必须限制饮水的是（）
239关于混悬剂常用稳定剂的叙述中哪一项是错误的（）
240下列哪几项属于注射剂常用的助悬剂
241饮牛奶后发生腹痛和腹泻，是因肠道缺乏消化奶中何种成分的酶
242下列属于膳食纤维的食物成分是（）
243下列属于植物化学物的食物成分是（）
244柑橘等水果中所含膳食纤维主要为（）
245下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子
246J饮牛奶后发生腹痛和腹泻，是因肠道缺乏消化奶中何种成分的酶
247以下物质不属于膳食纤维的是（）
248下列属于曲安奈德软膏处方组成的是（）
249添加果胶酶促葡萄汁澄清的原理是打破了胶体平衡。（）
250下列治疗溃疡病的药物中可引起大便呈黑褐色的是（）
251适用于含有大量淀粉、树胶、果胶、黏液质的中药提取方法是（）。
252属于酸性多糖的成分有（）。
253林可霉素与含果胶类药物联用其透膜吸收减少（）。
254为什么香蕉皮滑，而橙子皮却涩？
255为什么一些水果如香蕉和草莓会变软，而其他水果如苹果和梨却不会？
256为什么苹果煮熟后会变成果泥，而梨煮熟后却仍然保持水果的形态？
257为什么苹果熟透了会变得软糯？
258为什么香蕉皮在刚剥开时会滑滑的，而放置一段时间后会变干燥？
259为什么橙汁和醋混合会产生泡沫？
260为什么吃过的香蕉皮会有摩擦力，而未经使用的香蕉皮则没有？
261水果冻为什么能保持凝胶状？
262为什么柠檬汁可以变成凝胶状并用于料理？
263为什么香蕉皮具有滑腻感？
264苹果为什么会自然变软，而放在冰箱中可以使其保持更长时间？
265当我们切开成熟的果实时，为什么果汁会突然喷出来？
266为什么酸甜的柑橘水果在成熟时会变软？
267为什么香蕉经过冷藏后口感会变差？
268为什么香蕉皮滑而容易让人滑倒？
269为何香蕉皮能滑倒人，而其他水果皮则不会？
270为什么有的水果在水中浸泡后会变软？
271水果中的果冻状物质是由哪些成分组成的？
272为什么果胶可以用来制作果冻？
273为什么果冻富含果胶，但口感却非常滑嫩？
274为什么果酱冷却后会变得粘稠而不是凝固？
275为什么香蕉皮能粘住东西，而香蕉并不能？
276为什么水果长时间放置会变软并释放出酒味？
277为什么吃葡萄后吐出的葡萄皮会变得粘稠？
278为什么水果的果皮在成熟时会变软？
279苹果为何成熟后会变软？这是如何影响其口感和营养价值的？
280葡萄为何在长时间接触水后会变软？
281为什么茶叶在浸泡过程中会逐渐变软？
282为什么菠萝在成熟后会变软？
283为什么西红柿在烹饪过程中会变得更加柔软？
284为什么橙子放到热水中可以变得更甜？
285果汁在冷却后为何会形成凝胶状物质，如果冻？
286刚摘下的苹果为什么在保存过程中会慢慢变软？
287为什么果冻看起来透明却不能折弯？
288苹果熟透后为什么会变软，这一过程背后的科学原理是什么？
289为什么有些水果榨成汁后会出现沉淀？
290水果的果冻状物质是如何形成的？
291为什么有些果冻会发涩？
292为什么香蕉皮滑，但牛油果皮却不太滑？
293水果放久了为什么会变得软烂？
294为什么香蕉、浆果等水果成熟时经过一段时间会逐渐变软，而有些蔬菜（如胡萝卜或芹菜）即使长时间存放，依旧保持其质地？
295水果为什么在冰箱里放置时间过长会变软？
296为什么苹果汁会变成果冻？
297为什么外皮光滑的果实在成熟时会变软？
298为什么未成熟的芒果摸起来会有一种黏糊糊的感觉？
299为什么颗颗橙子剥皮后更容易粘在一起？
300为什么香蕉皮滑不留痕迹，而其他水果皮却不会？
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