首页 › 答案 › 标签 › 果胶

果胶

101下列药物适合作为抑制胃酸分泌的是
102油脂的脱胶是指除去毛油中的（）
103果胶的加工特性：（）
104下列影响果蔬质地的是（）。
105下列引起果蔬变色、变软的是（）。
106下列影响果蔬嫩度、鲜度和味道的是（）。
107烫漂时一般以恰好（）失活为标准来确定烫漂的时间。
108服用后不要立即饮水的药品包括
109下列说法哪一种物质不是植物细胞细胞壁的主要成分？
110一般地高甲氧基与低甲氧基果胶是以多少浓度为界。
111以下属于碳水化合物的是（）。
112以下属于果蔬组织中果胶的不同形态的是（）。
113以下属于膳食纤维的是（）。
114依据果胶的不同阶段可以分为（）。
115下列酶类中使果蔬糖分升高的是（），下列酶类中使果蔬质地变软的是（），
116酶在农业上的应用，下列说法正确的是（）。
117以下属于根除幽门螺杆菌治疗方案的联合用药方式有（）
118质膜的组成是（）
119植物细胞的初生壁组成分是（）
120下列不是常用的果蔬制品增稠剂有（）
121只有当果胶已被（）分解，或者果蔬原汁已被稀释到了一定程度，果胶不再危害果蔬汁饮料时，才可以不用酶法处理。
122细胞壁的分层结构为（）
123以下属于膳食纤维的是？
124以下不属于膳食纤维的是：
125相邻两细胞中的初生壁和它们之间的胞间层三者形成的整体结构称（）
126食品中有机成分的极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别，在下面这些有机分子的基团中，与水形成的氢键比较牢固。
127在食品变质过程中，与质地变化有关的酶是（）。
128细菌的荚膜主要是由多糖和果胶质类物质组成，少数细菌的荚膜是由纤维素组成。
129告知患者服药后应限制饮水的药物有（）
130用药时宜限制饮水的药物是（）
131应告知患者用药后宜多饮水的药物是（）
132不属于水绵特征的是（）。
133组成细胞初生壁的物质有。
134以下哪种物质是影响果汁出汁率的关键？
135胞间层的主要成份是（）
136桃、李等果实在成熟后逐渐变软，是由于细胞壁的哪一部分的果胶溶解而使细胞分离造成的
137以下不属于膳食纤维的是（）。
138细胞壁的分层结构为（）。
139高甲氧基果胶凝胶条件需要（）。
140果胶溶液形成凝胶一般需要的条件是（）。
141下列可用于果酱生产的是（）
142下列选项中，不具有防止晶析的是（）
143相较于硬糖，（）没有那样脆硬，也不像软糖那样柔软，由于加入了明胶和果胶，所以嚼起来很有弹性，而且嚼后没有残渣。
144患者女，0岁。近日来常便秘，护士告诉她多吃水果对排便有帮助，水果中通便的营养素为（）
145食品添加剂（）
146下面那些物质属于食品添加剂（）
147果蔬加工中常用的澄清方法？
148在食品加工与保藏过程中，与食品变质有关的酶类有（）、脂酶和果胶酶三种。
149高甲氧基果胶和低甲氧基果胶形成凝胶时，必须都要有一定量的糖。
150如果有毒中草药科腐蚀肠粘膜时，不能让患者服下的保护剂是（）
151食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。
152不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。
153果胶
154适用于含淀粉、树胶、果胶、黏液质类中药材的提取方法是（）
155果冻内部的胶体结构和硬度与（）的有关。
156制作水果排时，成品要求表面有光亮，所以往往在制品表面刷一层果胶。
157果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由（）的性质所决定的。
158果酱在加工过程中，由于糖的溶解、（）和果胶质的作用，形成具有一定凝固性的制品。
159果酱在加工过程中，由于（）、水分的蒸发和果胶质的作用，形成具有一定凝固性的制品。
160由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。
161（）在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。
162在制作水果甜汁过程中，水果中的（）能促进糖的分解，使糖转化为葡萄糖，易被人体吸收利用。
163在水果甜汁制作过程中，由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定
164果酱是由糖的溶解性和水果中的果胶质的性质所决定的。
165果酱是由糖的黏稠性和水果中果胶酸的性质所决定的。
166患者，女，51岁，临床诊断为“胃食管反流病”，CrCl：45ml／min，以下哪种药物需要调整给药剂量（）
167以下药物中，可影响华法林吸收的为（）
168以下不属于胃黏膜保护剂的是（）
169发生便秘常见的原因有（）
170林可霉素与含果胶类药物联用其透膜吸收减少（）
171下列哪些属于多糖（）
172制作水果冻时宜选用（）作为凝胶剂。
173果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）
174果胶是从植物的种子中提取的（）
175瓜尔豆胶与（）有协同作用
176应在餐前服用的药物是（）。
177碳水化合物中的（）不能被人体吸收。
178植物细胞次生壁与初生壁主要成分不同，其中不同成分的是（）
179高甲氧基果胶（HM）的凝胶机理是什么？
180低甲氧基果胶（LM）的凝胶机理是什么
181天然果胶一般有两类，即高甲氧基果胶和（）。
182下列酶不属于果胶酶的是（）。
183果胶酯酸在酶的作用下可转变成（）。
184果胶物质在植物体内一般以三种形态存在，分别是原果胶、果胶和果胶酸。
185植物细胞初生壁的主要成分是
186在糕点总糖的测定中不含（）。
187（）中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量过高。
188原料中的果胶质经分解，最后生成甲醇。
189高温润糁有哪些作用？
190名优酒生产所用的填充辅料是（）。但因为含有（）和果胶质，所以在使用是必须经过高温清蒸。
191茶汤中主要化学成分有：咖啡碱、氨基酸、茶多酚、蛋白质、果胶等。
192甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。
193甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。
194能促进钙吸收的因素是（）
195肾功能不全患者经常食用的多糖为（）
196属于水溶性纤维的是（）。
197属于不溶性纤维的是（）。
198为降低铅作业人员铅的吸收，不正确的营养措施是（）
199果胶主要存在于（）
200能够降低钙的吸收利用程度的膳食成分是（）。
‹1234›