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食品安全知识竞赛

101生鲜人员入厕后，回到作业区域，不需要进行手部清洁消毒。

102生鲜商品厂家促销人员不用佩戴健康证复印件。

103员工可以在生鲜区使用玻璃杯进行喝水。

104任何传染性的疾病都可能导致食源性疾病暴发。

105加工区域内，不允许存放个人的物品或食品。

106熟食加工人员的手部接触到身体，不需要进行手部清洗消毒。

107手部清洁消毒时，需使用非手动或延时水龙头。

108手部清洁消毒完成后，可以用工衣进行擦干。

109一次性手套只要不破损，就可以一直带下去。

110佩戴一次性发网帽必须遮盖住头发。

111临时促销人员在卖场进行试吃促销时，可以佩戴手表。

112生鲜各部门员工在现场加工销售时，不允许佩戴首饰等物品。

113工服的作用是用来保护操作人员身体不受污染。

114在21-49℃条件下，细菌经过5小时的增长就可达到足以致病的数量。

115寄生虫的活体需要有宿主。

116在食品加工过程中，先加工生食，后加工熟食。

117重金属污染，如铬污染大米，属于物理性危害。

118熟食销售冷却后，可进行回炉2次。

119食品安全危害产生的主要途经为交叉污染。

120病毒需要在有生命的宿主上可以繁殖。

121物理性危害的管控主要方法为预防为主，并进行有针对性的管控。

122无包装、使用量太小，称量难度大的添加剂，在我们公司是可以使用的。

123食品添加剂收货时，可以接收散装的食品添加剂。

124合格的食品添加剂的外包装标签上必须有食品添加剂字样。

125无中文标识的进口食品添加剂不允许使用。

126工业盐、工业用亚硝酸盐和来历不明的盐类物质不允许使用。

127非工艺必须、仅起修饰作用或提高某项性能的食品添加剂不允许使用。

128不在食品添加剂备案清单中的食品添加剂严禁使用。

129动物检疫合格证明(动物A)适用于跨省境出售或者运输动物及其动物产品。

130动物检疫合格证明(动物B)适用省内出售或者运输动物及其动物产品。

131使用热敏法进行农残检测，显示蓝色为农残超标。

132普通冷冻商品的收货温度≤10℃。

133商品验收时，需要对送货车辆车厢内的卫生状态进行检查。

134冷藏冷冻商品验收时，不需要检测送货车辆车体温度。

135冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产、运输、贮藏、销售直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下。

136即食食品可以直接接触冰面。

137冷藏冷冻商品在上货过程中，可以脱离冷链超过30分钟。

138原料进行冷藏解冻时，需进行覆膜。

139冷藏冷冻柜需要定期温度记录。

140空间喷雾杀虫可在室内进行。

141粘鼠板可在商场内设置，但需在非营业时间进行。

142加工间内，可使用老鼠药对老鼠进行杀灭。

143没有积水，蚊子就不能孳生和繁殖。

144小老鼠通常可以由大于2厘米的洞进入建筑物内。

145蟑螂怕光，75%左右的时间藏在阴暗角落，耐饥不耐渴。

146灭蝇灯的安装高度应该在2米以上。

147控制苍蝇最好的办法是定期清洁腐败物，并结合药物防治。

148消杀作业必须在门店结业后开展，并于第二天开业前完成定点清理工作。

149消杀过程及结果需进行记录，并进行存档。

150以下可以防止交叉污染的方法是：

151危险温度是指大部分细菌能够生长繁殖的温度，其范围是指：

152关于食品解冻的方法，正确的是：关于食品解冻的方法，正确的是：

153以下属于食品安全危害中化学危害的是：

159在食品加工区，关于个人物品和饮食管理，如下说法不正确的是：

160下列不属于安全生产投入形式的是（）。

161断路作业单位应在作业区附近设置路栏、锥形交通路标、道路作业警示灯、导向标等交通警示设施。（）

162《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过。（）

163修订后的《中华人民共和国食品安全法》于由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。（）

164为了保证食品安全，保障，制定《中华人民共和国食品安全法》。（）

165为了保证，保障公众身体健康和生命安全，制定《中华人民共和国食品安全法》。（）

166根据《食品安全法》规定，在中华人民共和国从事与食品有关的生产经营活动都必须遵守《食品安全法》。（）

167食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。（）

168食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。

169国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对活动实施监督管理。（）

170国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布国家标准。（）

171根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责（）。

172负责统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。（）

173依照《食品安全法》的规定，级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。

174国家没有强制要求下列哪一级政府将食品安全工作经费列入本级政府财政预算？

175根据《食品安全法》的规定，以下不属于食品行业协会应当发挥的作用的是？

176依照《食品安全法》的规定，新闻媒体应当对食品安全违法行为进行（）。

177国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？

178以下不属于社会组织和公众参与食品安全工作范畴的是？

179根据《食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，以下不属于食品安全风险监测内容的是？

180国家建立制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。（）

181会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划的是国务院（）。

182国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向国务院通报。（）

183省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同有关部门制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案后，报备案并实施。（）

184根据《食品安全法》的规定，食品安全风险监测工作人员采集样品时，应当（）。

185下列选项中，不属于国家食品安全风险评估内容的是（）。

186国务院部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。（）

187食品安全风险评估结果由国务院部门公布。（）

188国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。（）

189卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险监测信息。（）

190卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险评估结果等信息。（）

191是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）

192需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当会同国务院部门立即制定、修订。（）

193国务院部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。（）

194对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院部门应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。（）

195人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当组织食品生产经营者、食品检验机构等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。（）

196食品安全标准是的标准。（）

197以下不属于食品安全标准应当包括的内容的是？

198食品安全国家标准由制定、公布。（）

199食品安全国家标准由提供国家标准编号。（）

200食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由制定。（）

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