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炼乳

16个月婴儿喂养宜选的主食是（）
2雀巢公司在20世纪初，实行产品多样化生产策略，下列属于其生产产品范围的是（）。
3适宜婴儿饮用的奶制品是（）。
4维也纳咖啡甜甜的味道是因为加入了炼乳。（）
5冰淇淋原料中奶产品在贮存之前需冷却到5℃，而甜炼乳，葡萄糖浆和植物油则必须贮于相对较高温度（30～50℃）以保持粘度足够低以便可以泵送。
6甜炼乳工艺中，我国国家炼乳质量标准规定乳中脂肪F与非脂乳固体SNF的比值（）
7炼乳变稠或浓厚化此现象是贮存中最常见的缺陷，其原因有（）性和（）性两个方面。
8甜炼乳容器底部有时呈现糖沉淀现象，这主要是乳糖结晶过大形成的，也与炼乳的粘度有关。
9医疗、保健机构不得向孕产妇和婴儿家庭宣传、推荐（）。
10（）常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。
11下列不属于乳制品的是（）。
12（）是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富营养价值和食用价值。
13下列食品中，均含丰富维生素A的一组是（）
14condensedmilk是指（）。
15乳糖不耐症人群适宜选用的奶制品是（）
16消化功能不良，饮鲜奶易出现腹胀等不适症状者，较适宜选择食用的奶制品为（）
17下列乳制品中不适合喂养婴儿的是（）。
18甜炼乳因为添加较多的蔗糖，如工艺不当，易发生美拉德反应，令100微损失。
19乳糖不耐症人群适宜选用的奶制品是（）。
20英国下午茶使用的茶品主要是红茶，冲泡方式有清饮、以及加入（）的调饮。
21在淡炼乳的生产中，允许加入的稳定剂为分析纯柠檬酸和磷酸的钠盐，但添加量不得超过005%。（）
22甜炼乳抑制微生物的生长依靠（）。
23甜炼乳的生产采用真空浓缩工艺，通过真空浓缩锅来完成。进行浓缩时，浓缩锅的温度不得高于（）。
24炼乳的酸度不应超过（）°T：
25乳糖不耐症人群适宜选用的乳制品是（）
26脂肪测定中，各种液态乳、炼乳、奶粉等能在碱性溶液中溶解的乳品检测方法应是（）。
27乳糖不耐受人群可以选择的奶制品是（）。
28下列食品中，Aw值在095～100范围的是（）。
296个月婴儿，人工喂养主食宜选（）
30炼乳加工中均质的作用？
31（）甜炼乳因为价格问题不适宜做婴儿代乳品。
32下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。
33下列乳制品（）属于发酵乳。
34炼乳的酸度（°T）应小于148。（）
35合格的炼乳不应出现（）的现象。
36（）是在微生物与酶的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
37下列乳品中不需要冷藏的是（）。
38（）应贮存在低温、通风、干燥处。
39炼乳宜贮存在低温、密闭、湿度中等的环境中。
40炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常用于制作布丁之类的甜食。
41炼乳是将鲜奶经过高温杀菌、均质净化处理后，加热使部分的水分蒸发，所得到的乳白色液体。
42炼乳的浓稠度一般控制在将其水分蒸发掉1/3～1/2为度。
43炼乳的正常颜色应为淡黄色。
44下列产品中属于乳制品的是（）
45下列制品属于发酵乳制品的是（）
46下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。
47下列不适于喂养婴幼儿的是（）。
48适合2岁前婴幼儿的乳类是（）
49适合2岁前儿童的乳类是（）
50炼乳常见的腐败变质现象有（）。
51完全不适合做婴儿代乳品的有（）
52弃船时，如时间允许可多收集
53适宜婴儿食用的奶类（）
54越南人喝咖啡时，喜欢在咖啡中放入（）。
55小儿出生后一直为母乳喂养，到2个月时母乳不够首先考虑添加
56某小儿出生体重3700g，身长50cm，面色红润，哭声响亮，一般情况好，其母亲身体健康
57患儿，3个月，母乳喂养，最近大便次数增多，腹泻。考虑停母乳而改用（）
58出生后进行何种方式喂养为最理想
59对患有乳糖不耐受症、半乳糖血症的小儿最适宜的代乳品是（）
60易使小儿患营养不良的喂养方式是（）
61有关婴儿喂养下述哪些是恰当的（）。
62某孕妇因血钙低，经常出现腿部抽搐，经了解该孕妇因乳糖不耐受而不能喝市售的消毒奶，从膳食的角度可建议她选择的乳制品为（）
63因各种原因不能进行母乳喂养婴儿时，可采用人工喂养，6个月以内的婴儿可选用的最佳乳制品是（）
64乳饮料,严格说不属于乳制品范畴,主要原料为（）。
65乳糖不耐受者可选用的乳类制品是（）
66因各种原因不能采用母乳喂养婴儿时，可采用人工喂养，6个月以内的婴儿可选用的最佳代乳品是（）
67乳糖不耐症患者可安全食用下列哪种食品
68下列不适宜喂养婴儿的奶制品是（）
69女，28岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用（）
70某孕妇因血钙低，经常出现腿部抽搐，经了解该孕妇因乳糖不耐受而不能喝市售的消毒奶，从膳食的角度可建议她选择乳制品为（）
71美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。
72下列哪组食物不适合做要儿代乳品（）
73某女性，30岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其改用（）
74市面上的甜炼乳比牛奶更营养健康吗？
75冷却结晶分为间歇式和连续式两大类，其目的为：①及时冷却以防止炼乳在贮藏期间变稠、倾向。②控制乳糖结晶，使乳糖组织状态细腻。
76白族三道茶中（）指在带茶托的小茶碗内放入生姜片、红糖、白糖、炼乳、炒热的白芝麻、熟核桃片，再加上牛奶提炼熬制出来又经烘烤切细的乳扇，注入开水。