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营养与健康

101植物性油脂如大豆油中，一般含（）比较多。
102脂肪也是人体的三大产能营养素之一，每克脂肪在体内分解大概能产生（）左右的能量？
103生物体主要以（）形式储存能量？
104深海鱼类的鱼油中富含（）。
105下列哪些因素可以抑制人体对食物中胆固醇的吸收？
106可以通过测定食物中的哪种元素的含量、来推算食物中的蛋白质含量？
107一般来说，动物性食品中的蛋白质消化率高于植物蛋白质。
108不同食物中的蛋白质消化率不同，即使同一种食物，如果加工方式不同，也会导致蛋白质消化率的差异。
109生大豆、熟豆浆、豆腐中蛋白质消化率最高的是：
110下列食物中，生物价最高的是：
111水肿型蛋白质-能量营养不良症患者的：
112人体每天所需热量应该主要由下列哪一种营养素提供？
113对于儿童来说，应该适当增加下列哪一种营养素的摄入？
114从营养学角度看，每日摄入量最大的食物应该是：
115考虑不同脂肪酸的生理作用，人体每天摄入的不同脂肪酸的比例最好为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=
116一般而言，动物性油脂比植物性油脂更稳定。
117如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类不全，则这种蛋白质属于：
118如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类齐全，但是氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式差异较大，则这种蛋白质属于：
119食物中蛋白质的营养学评价，需要考虑的指标是：
120蛋白质的摄入多多益善。
121下列哪一种元素不属于矿物质（）
122在人体中含量超过体重（）者为常量元素。
123下列元素中哪一个属于微量元素？
124下列元素中哪一种不是人体的必需微量元素？
125人体中含量最高的矿物质是：
126骨骼中的钙处于不断的更新中，更新的速度随年龄增长而（）
127手足抽筋说明：
128人体对食物中钙的吸收率随年龄增加而：
129下列化合物哪一种可以促进食物中钙的吸收？
130下列食物中含钙量比较低的是（）
131骨质疏松的原因是（）
132造成贫血的原因可能是（）
133下列说法正确的是（）A血红素铁主要存在于动物性食品中
134下列食物中含铁量比较低的是:
135下列食物中含锌量比较低的是：
136克山病是一种以心肌病变为主的地方性心肌病，其发病与下列哪一种元素的缺乏有关？
137碘的主要食物来源是（）
138下列哪一种维生素的缺乏会导致夜盲症?
139经常晒太阳，可以补充下列哪一种维生素？
140儿童佝偻病、成人的骨质软化症、老年人的骨质疏松症都跟下列哪一种维生素的缺乏有关？
141如果日常膳食中摄入较多的多不饱和脂肪酸，需要适当增加下列哪一种维生素的补充？
142保存谷物、豆类的粮仓用SO2熏蒸会破坏下列哪一种维生素？
143多食糖类食物，需要适当补充下列哪一种维生素？
144淘米时反复淘洗、或者做面食时加碱，容易造成下列哪一种维生素的损失？
145下列哪一种维生素对光敏感、容易被光照破坏？
146下列哪一种维生素的缺乏容易导致口角炎、脂溢性皮炎等？
147下列哪一种维生素可以扩张血管、降血脂？
148长期以玉米为主食，容易导致下列哪一种维生素的缺乏？
149临床上与ATP、胰岛素一起用作能量合剂的维生素是：
150多食肉类食物，需要适当补充下列哪一种维生素？
151严格的素食者容易导致下列哪一种维生素的缺乏？
152下列哪一种维生素可以促进胶原蛋白的合成？
153下列哪一种维生素有重金属解毒作用？
154食物的营养价值是指食物中所含营养素的（）能够满足人体营养需求的程度。
155食物营养价值的高低取决于食物中所含营养素的（）
156下列说法正确的是（）A同一种食物的营养价值一定相同。
157食物的营养质量指数（INQ）是指食物中营养素的营养密度与同种食物的热能密度的比值。下列说法中错误的是（）
158谷物中含量最丰富的营养素是（）
159谷物中所含的淀粉主要存在于（）
160谷物中的蛋白质属于（）
161下列说法正确的是（）A谷物中不含脂肪
162谷物的谷皮、糊粉层和胚芽中主要含有（）
163下列说法正确的是（）A谷物的加工程度越高，营养素损失越多
164下列哪一种烹调方式，造成谷物中B族维生素的损失越多（）
165新鲜的薯类中含有一般谷物中没有的哪一种营养素？
166薯类食物中的蛋白质属于（）
167下列说法正确的是（）A土豆中淀粉含量很高，不适合需要减肥的人群食用
168蔬菜水果中含量最高的营养素是（）
169下列说法中正确的是（）A蔬菜水果可以为人体提供所有的维生素
170下列说法中错误的是（）A水产动物类食品中富含优质蛋白质。
171下列说法中错误的是（）A畜禽肉类食品中的蛋白质为不完全蛋白质。
172下列说法错误的是（）A鸡蛋中所含的蛋白质是食物中最理想的优质蛋白质。
173牛奶中的蛋白质含量一般在（）左右。
174有些人喝牛奶后容易出现腹胀、腹泻的根本原因主要是：
175导致肥胖的最主要原因是（）
176避免肥胖应限制（）的摄入。
177下列饮食习惯中，除（）外均容易造成能量摄入过多和肥胖。
178对于肥胖人群，应适当调整产能营养素的摄入比例，即（）
179有关减肥食品的说法错误的是（）
180下列食品中饱足系数最高的是（）
181下列哪一种情况可以诊断为高血压：
182下列说法错误的是（）A肥胖是高血压的高危因素。
183高血压患者可以增加（）的摄入。
184人体中的哪一种脂蛋白水平升高，容易导致高血脂和高胆固醇？
185膳食中脂肪酸的种类会影响血脂水平，营养学家建议膳食中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例应控制在：
186糖尿病的主要症状可以概括为三多一少，一少是指：
187下列有关糖尿病的说法，错误的是：
188痛风是指：
189下列食物中嘌呤含量最高的是（）
190过量饮酒容易引发痛风，其中（）嘌呤含量最高。
191腌制的肉类食物中含有（），容易诱发消化道肿瘤。
192霉变的粮食、花生及其制品中含有（），容易诱发肝癌等。
193油炸、熏烤食物中含有（），可以诱发胃癌等消化道肿瘤。
194下列哪一种膳食因素的摄入量与肿瘤的发生负相关？
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199以动物性食物为主的膳食结构存在的主要问题是（）
200最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的
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