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营养与食品卫生学

701下列不属于细菌性食物中毒的是（）
702食物中毒发病特点不包括（）
703生熟分开指（）
704做熟指（）
705保持食物的安全温度指（）
706最常见的细菌性食物中毒是（）
707引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（）
708沙门氏菌食物中毒的典型表现是（）
709小明一家早餐吃了溏心煎蛋后不久即发生恶心、呕吐，发热。腹泻呈水样便，无里急后重。可能的致病菌为（）
710预防沙门氏菌食物中毒的有效措施是（）
711某寄宿制中学某日早餐为稀饭、馒头、咸鸭蛋、小菜，5小时后50多名学生陆续出现剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛，腹泻多呈水样便，恶心、呕吐等症状。根据以上症状可初步判断为（）
712副溶血性弧菌的特点是（）
713血副溶性弧菌中毒的主要原因是（）
714引起血副溶性弧菌中毒的常见食品是（）
715预防副溶血性弧菌食物中毒的有效措施是（）
716一些地区居民有家庭自制豆瓣酱的习惯，容易引起（）
717小明一家三口在食用自制的臭豆腐后，相继出现全身乏力、头晕、头痛，继而出现视力模糊、眼睑下垂、复视、吞咽困难等症状，他们很可能是（）
718下列关于肉毒毒素的叙述正确的是（）
719婴儿肉毒中毒的原因是（）
720预防肉毒中毒的有效措施是（）
7212011年5月发生在德国的毒豆芽事件属于（）
722大肠杆菌食物中毒的原因是（）
723预防大肠杆菌食物中毒的有效措施是（）
724下列应彻底清洗双手的情形是（）
725洗手的时间至少应（）
726日本雪印乳业倒闭的原因是（）
7278月某天，某单位食堂20余名员工晚餐吃蛋炒饭约1-3小时后，有10余人出现恶心、上腹痛、剧烈呕吐、腹泻等，不发热。引起上述症状的病原可能是（）
728下列关于金黄色葡萄球菌的叙述错误的是（）
729下列关于金黄色葡萄球菌肠毒素的叙述正确的是（）
730预防金黄色葡萄球食物中毒应（）
731下列是李斯特菌的特点，除了（）
732李斯特菌食物中毒的主要原因是（）
733李斯特菌食物中毒病情严重的人群是（）
734预防李斯特菌食物中毒的关键措施是（）
735冰箱正确的使用方法是（）
736阪崎肠杆菌属于（）
737下列可能暗藏阪崎肠杆菌的食品是（）
738阪崎肠杆菌能引起新生儿（）
739为杀死奶粉中的阪崎肠杆菌，冲调婴儿配方奶粉的水温应（）
740为保护婴儿免受阪崎肠杆菌伤害，下列做法正确的是（）
7412001年12月巴西里约热内卢的弓形虫病暴发流行的主要原因是（）
742感染弓形虫后症状严重的人群是（）
743孕妇感染弓形虫可引起（）
744人感染弓形虫的主要原因不包括（）
745合格的铲屎官应（）
746营养与食品卫生学是研究（）、（）与（）关系的一门学科。
747营养与食品卫生学具有较强的（）、（）和（）的特性。
748营养学是指研究机体营养规律以及改善措施的科学，即研究食物中对人体（）的成分及人体摄取和利用这些成分以维持、促进健康的规律和机制。
749营养学是采取（）、（）、（）措施改善人类健康，提高生命质量。
7502009年（）月1日起实施《中华人民共和国食品安全法》，标志着从传统食品卫生的概念发展到全面的食品安全，使我国的食品安全监督管理工作进入了一个新的发展时期。
751（）年制订了我国第一个膳食指南。
752克山病的发生与哪种（）微量元素的缺乏有关
753（）年，中国营养学会发布了我国第一部《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRls）》
754公共营养是基于（）营养状况，有针对性地提出解决营养问题的措施。
755在我国古代的西周时期，官方医政制度就把医学分为四大类，其中（）排在四医之首。
756我国第一部食疗专著（）。
757（）年美国营养学会的成立，标志着现代营养学的基本框架已经形成。
758营养学新的突破与孕育期，其特点（）
7591982-2012年，每隔（）年进行一次全国性营养调查。
760（）年中国营养学会修订了每人每天膳食营养素供给量。
761中国营养学会推荐食物中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应为（）。
762我国营养学会推荐成人每日膳食碳水化合物供能为总能量摄入的（）。
763评价机体蛋白质营养状况的主要指标不包括（）。
764降低钙吸收的膳食因素不包括（）
765关于铁的生理功能错误的是（）
766下列是水溶性维生素的是（）。
767（）是维生素D主要的来源。
768各组织器官中含水量最多的是（）。
769以下选项中属于必需氨基酸的是（）。
770关于水合状态与健康，下列说法正确的是（）。
771维生素C的毒性很小，所以服用量过多仍不会产生任何不良反应。
772急性哮喘的人群一般都伴随着脱水的症状。
773番茄红素主要存在于西红柿的果实中，科学证明，番茄红素可以有效防治因衰老、免疫力下降引起的各种疾病。烹饪西红柿时，能够使人体最大限度摄取番茄红素的做法是（）。
774（）在黄斑区域（视觉最敏锐的区域）内高浓度聚集，是视网膜黄斑的主要色素。
775大豆皂苷的生物学作用有（）。
776以下哪项属于膳食纤维（）。
777果胶的主链由半乳糖醛酸通过（）连接而成。
778通常被消费的膳食纤维有一半在（）中被细菌发酵。
779儿茶素的吸收和代谢场所分别是（）。
780原花青素的代谢反应包括（）。
781下列哪项属于大蒜素的生物学作用。（）
782大蒜素不存在于下列哪种食物中。（）
783谷类的第一限制氨基酸为（）
784《中国居民膳食指南》建议每天摄入薯类（）克
785深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量的（）以上
786有关蛋类的叙述，错误的是（）
787脱脂奶粉脂肪含量仅为13%，损失较多的（）
788评价食物的营养价值应考虑的因素包括：（）
789下列哪些食物是优质蛋白质的来源（）
790蔬菜可分为（）
791薯类中含碳水化合物含量高于谷类食物。
792牛乳中含有丰富的维生素D和钙。
793适合肥胖人群的运动处方是（）。
794对于老将运动员，除了满足运动需求外，还应注重以下哪个方面（）。
795女运动员三联征主要表现为（）。
796以下不属于糖尿病五驾马车的是（）。
797手术后康复病人在临床进行一期二期的临床康复之后，在社区医院进行三期的运动康复以及营养支持。
798运动员体液的恢复要靠（）来恢复。
799运动员大强度运动下，睾酮水平的下降通过（）补充。
800摄入（）可使因脱水而下降的血浆容量得以恢复。
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