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营养与食品卫生学

801以下（）会导致运动能力受损。
802报考注册营养师需要满足以下哪几个条件（）
803孕早期（）缺乏是引起胎儿神经管畸形的主要原因。
804关于辅食添加的原则错误的是（）
805以下关于孕期膳食指南错误的是（）
806正常新生儿体内总铁量约有300mg左右，基本可满足出生后（）个月婴儿对铁的需求。
8072016版《中国居民膳食指南》将（）岁以上的成年人定义为老年人。
808高强度、高耐力和缺氧运动项目碳水化合物提供的能量占总能量的比例可增至（）
809我国推荐运动员膳食维生素C的适宜摄入量比赛期为（）mg/d。
810母乳中蛋白质含量高于牛奶。
811乳母的营养状况不影响乳汁中营养素含量。
812运动训练与比赛会增加机体对维生素的需要量。
813低出生体重是指围产儿出生1小时内的体重小于（）克。
8142013年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，孕早期孕妇能量摄入较非孕时相比无变化。
8152016版的孕期妇女膳食指南推荐，孕中期每天增加鱼、禽、蛋、瘦肉共计（）g
8162013年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，孕早期妇女钙的推荐摄入量为（）mg/d。
817以下描述，属于东方膳食结构特点的是（）。
818（）是近来较为推崇的一种膳食模式。
819意大利、希腊是地中海膳食模式的代表，该地区居民每天食用适量的鱼、禽、少量蛋、奶酪和酸奶，主要的食用油为（）。
8202016版中国居民平衡膳食宝塔中，水的摄入量为（）。
821有关《中国居民膳食指南（2016）》中食物多样的说法正确的是（）。
822《中国居民膳食指南（2016）》中第六条的内容是（）。
823男性与女性的酒精每日推荐摄入量分别为（）。
824营养筛查的主要内容有（）
825目前住院患者最常用的营养风险筛查工具为（）
826当病人因原发疾病或因治疗与诊断的需要而不能或不愿经口摄食，或摄食量不足以满足需要时，首先考虑采用肠外营养。
827肠内营养供给途径的选择取决于（）
828关于流质膳食以下说法错误的是
829术前营养治疗时间的长短，应视病情与营养治疗的效果而定，一般持续（）天
830对于下列患者，哪些需要进行术后营养治疗？
831肾功能不全患者应选择下列哪些食物为宜？
832低嘌呤膳食限制嘌呤摄入量，降低血清尿酸水平，增加尿酸排泄的膳食，适用于痛风病人、无症状高尿酸血症病人、尿酸性结石病人。
833营养治疗的主要指征是严重营养不良者，以及需进行大手术的轻中度营养不良患者。
834肥胖会导致哪些并发症
835女性腰围大于85cm即可诊断为肥胖。
836下面关于肥胖说法错误的是
837需要营养干预的肿瘤患者管饲起始速度为
838关于痛风和营养的关系，以下选项哪些为正确的
839糖尿病的危险因素有哪些？
840痛风的发病是由于嘌呤代谢失衡导致的，嘌呤主要来源于蛋白类食物，所以痛风患者可以摄入碳水化合物的比例越高越好。
841高GL指数食物是指GL≥20的食物吗？
842以下哪个指标不可用来判断内脏脂肪是否过多？
843糖尿病的危险因素有肥胖，遗传因素，社会环境因素，缺乏体力活动。
844护色剂不具备的作用为（）。
845下列哪种防腐剂是禁用的（）。
846下列哪种食品添加剂被禁止使用（）。
847以下属于天然色素的有（）
848以下属于脂溶性的天然色素是（）。
849并非所有食品添加剂都有最高使用限值。
850常用于饮料、果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠可以杀死细菌。
851亚硫酸盐类漂白剂是通过产生的二氧化硫的还原作用而使食品漂白。
852苯甲酸及苯甲酸钠属于酸性防腐剂。
853（）属于能够引起人类食源性疾病的化学性因素。
854（）不是沙门氏菌食物中毒的特点。
855目前，（）是我国食物中毒致死的主要原因。
856（）不是河豚毒素的特点
857（）不是常见的致敏食品。
858赤霉病麦中毒的预防关键在于防止麦类、玉米等谷物受到真菌的污染和产毒。
859亚硝酸盐食物中毒尚无特效解毒剂。
860预防食物过敏易感者发生食物过敏的唯一办法，是避免食用含有致敏原的食物。
861在生物性因素中，真菌及其毒素是引起食源性疾病最重要的病原物。
862HACCP体系的基本原理和组成部分不包括以下（）
863疯牛病的病原体是一种（）
864下列食品中最容易受到黄曲霉毒素污染的是（）
865为预防食源性疾病的发生，应彻底烹调烧熟食物，食物中心温度应达到（）摄氏度。
866食品安全风险评估包括（）
867风险管理的控制选项包括（）
868以下属于建立国际框架的食品安全体系必要性的是（）
869保护人类健康是风险管理决策的首要考虑因素。
870风险评估是一个决策支持工具，在现有的知识基础上它为管理决策提供了客观依据，能够解决所有问题。
871召回的缺陷食品应当销毁或无害化处理，不能减价销售。
872我国营养学发展历史悠久，我国现代营养学起源于（）世纪。
873李珏声教授认为公共卫生专业是（）与（）相结合，政治与任务相结合的学科。
87480年代中国的营养师大部分是从（）和（）专业转行而来，因而医学基础较差。
875《国民营养计划（（）-2030年）》是为贯彻落实《健康中国2030规划纲要》，提高国民营养健康水平制定。
876为了加强我国营养人才的培养，（）启动了关于注册营养师的注册和管理工作。
877谈谈高血压患者的饮食指导原则。
878结合《中国居民膳食指南》的内容，试述为什么要提倡食物多样、谷类为主？
879某单位膳食调查的结果发现，该单位每人每天平均能量的摄入量为推荐供给量的95%，糖类、脂肪和蛋白质在总能量摄入量中的比例分别为50%、35%和15%；动物性蛋白质和豆类蛋白质占总蛋白质的20%。试根据调查结果对该单位的膳食质量加以评价。
880如何合理分配一日三餐？
881一成年男子身高180米，体重81千克，其BMI为（）
882什麽是中国居民平衡膳食宝塔，谈谈如何正确应用平衡膳食宝塔？
883膳食调查用化学分析法分析测定一般应连续进行（）天。
884试述我国居民目前的营养状况及主要的营养问题。
885谈谈肥胖症的饮食防治措施？
886我国古代提出五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助概念的著作是（）。
887烤面包时产生的金黄色是由于当温度升高时，蔗糖遇蛋白质的氨基化合物会发生反应，生成深褐色的，引起食品颜色加深的缘故。
888钠摄入过量，钠和钾比值增高，是（）的致病因素。
889某男，30岁，办公室文员。该男子一日食物摄入情况如下：谷类食物400克、蔬菜450克、水果150克、肉类75克、蛋类40克、鱼虾50克、豆类及其制品50克，奶类及其制品100克、油脂25克。简述应从哪几方面对该男子的膳食质量进行评价？
890钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏
891结合下表，按照平衡膳食的原则，试述一名19岁（身高17米，体重64公斤）男学生合理的能量需要水平、进食量和食物搭配。表：不同能量水平各类食物参考摄入量单位：克／天食物低能量（约7524千焦）中等能量（约10032千焦）高能量（约11704千焦）谷类300400500蔬菜400450500水果10015-200肉、禽5075100蛋类254050鱼、虾505050豆类及豆制品505050奶类及奶制品100100100油脂252525
892蛋白质摄入量少于推荐供给量的者，或其他营养素摄入量少于推荐供给量的60%者为严重不足。
893对热处理最敏感的维生素是
894如何正确评价膳食质量？
895什麽是成酸性食品和成碱性食品？列举常见的酸碱性食品。
896能量系数
897强化食品
898常量元素
899简述影响营养素生物利用率的因素。
900简要回答《中国居民膳食指南》的主要内容。
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