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餐饮食品安全知识竞赛

101餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）
102下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）
103餐饮具保洁场所属于哪类操作区（）
104食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）
105餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）
106被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员
107餐饮服务人员从事以下哪项操作时必须戴口罩（）
108餐饮服务提供者加工食品时可以添加（）
109下列不属于食品原料的物质是（）
110下列关于过期食品处置措施正确的是（）
111在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（）小时
112餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）
113因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员
114食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训
115留样食品的留样数量不少于（）克
116易引起组胺中毒的鱼类是（）
117易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）
118易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）
119最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素（）
120为预防豆浆中毒，需将豆浆在假沸后保持沸腾（）分钟以上
121禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是（）
122专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（）分钟以上
123大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（）
124关于食品贮存、运输的做法不正确的是（）
125留样食品应保留（）小时以上
126下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式（）
127为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（）mm的金属隔栅或网罩
128接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查
129餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）
130餐饮服务提供者应当将市场监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（）
131食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃
132以下哪种情形可免予处罚（）
133许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在（）内不得再次申请食品经营许可
134餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（）个工作日前，向原发证部门提出申请
135餐饮服务提供者应在（）位置公示食品安全投诉举报电话
136违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（）
137以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）
138以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）
139使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长时间更换一次（）
140以下关于食品召回的做法中错误的是（）
141（）是我们公司的看家本领。
142餐饮中心应配备中心温度计，以用来检测大块肉及成品的中心温度。中心温度应达到（）以上。
143餐饮中心餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格的，应限期整改并可处罚餐饮中心经理500元。那么，消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）。
144清洗消毒餐具的做法中正确的是（）
145公司不允许存放和使用隔夜剩餐、隔餐剩餐，主要是为了预防细菌性食物中毒的发生，那么，预防细菌性食物中毒的主要措施是（）。
146餐饮中心出现留样缺餐、留样变质等情况，将处罚餐饮中心经理200元、质检员50元，食品留样记录中应包含下列（）内容。
147符合（）评估指标之一的食品安全事故,将被公司列为重大食品安全事故。
148符合（）评估指标之一的生产安全事故,将被公司列为重大生产安全事故。
149（）等人员是餐饮服务各环节食品安全责任人。
150发生下列（）些情形，公司将予以追责。
151餐饮中心采购（），每发生一起扣罚各级管理区当月利润6万元，处罚采购中心经理500元、采购员50元。
152餐饮中心采购、贮存国内食品生产企业生产的预包装食品时，应当查验下列哪项内容（）
153餐饮中心存放、使用和售卖（），每发生一起扣罚各级管理区当月利润10万元，处罚餐饮中心经理1500元。
154餐饮中心使用和售卖（），每发生一起扣罚各级管理区当月利润8万元，处罚餐饮中心经理1000元。
155餐饮中心使用和售卖（）的食品，每发生一起扣罚各级管理区当月利润8万元，处罚餐饮中心经理500元、质检主任500元、质检员50元。
156下列（）的员工应调离工作岗位，否则将处罚餐饮中心经理500元。
157餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）
158禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（）
159发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（）
160食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施（）
161《中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有（）
162造成细菌性食物中毒的常见原因为（）
163厨房中造成交叉污染的常见因素有（）
164食品药品监管部门作出下列哪项处罚决定前，应当告知当事人有要求举行听证的权利（）
165下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（）
166餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）
167下列关于餐饮具消毒方法正确的是（）
168餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（）
169餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为（）
170防控食品受到病原菌污染的措施主要为（）
171不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（）
172下列有关餐饮经营场所卫生间管理正确的是（）
173餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时，应当查验下列哪项内容（）
174下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（）
175对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者，可处以（）
176专间内需要有下列哪项专用设施（）
177对在加工制作的食品中非法添加药品的行为，应当给予的处罚为（）
178晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位（）
179存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求（）
180下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（）
181下列有关备餐操作的要求中正确的是（）
182接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒（）
183倡导餐饮服务提供者开展下列哪项活动（）
184国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括（）
185下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是（）
186禁止餐饮服务提供者采购、使用的食品添加剂为（）
187食品留样记录中应包含下列哪项内容（）
188下列哪项加工制作必须在专间内进行（）
189下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是（）
190餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务（）
191餐饮服务提供者申请食品经营许可时，应当具备下列哪项条件（）
192餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定（）
193从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守以下哪项规定（）
194从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守下列哪项与网络订餐送餐有关的规定（）
195下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（）
196以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）
197餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度（）
198餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求（）
199下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（）
200生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起（）
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