首页 › 答案 › 标签 › 面包

面包

501面包烘烤前的最后成形及美化装饰的所有技术动作一定要（）。
502制作甜软面包时需注意无糖酵母与低糖酵母的选择。
503面包面坯装盘时要注意，有收口的面团应将收口朝下，以防烘烤时收口处爆开。
504面包面团搅拌的完成阶段，面筋（）产生，形成柔软且具有良好延伸性的面团。
505制作面包应使用微酸性的水，即pH值在6~7之间的水。
506面包面团搅拌过程中一般要经历四个阶段。
507面包烘烤炉温过低会造成成品表皮厚、颜色浅，水分蒸发过多，降低面包的柔软度。
508良好的面包发酵面团拉起时面团能自然拉长，松手后面团静置不动。
509面包面团在搅拌过程中，空气不断进入面团内，产生各种（）作用。
510切片机是对（）切片成形的机械设备，对油脂蛋糕也可根据需要进行切片操作。
511面包面团手工成形的技术方法有（）、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它独特的功能。
512面包面团醒置时间一般在15min左右，面团体积可比松弛前增大（）左右。
513直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感和风味较好。
514下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）。
515专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（）。
516经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得的制品，原则上讲，面坯的最后的酸酵的时间愈来愈短，烤好的面包（）。
517面包是利用物理疏松形式制作而成。
518面包翘脚的主要原因是由于（）。
519产妇分娩是最好的食物是（）
520属于半流质饮食的食物是（）
521面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的（）烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
522面包酵母对游离葡萄糖非常敏感，高浓度葡萄糖抑制酵母的呼吸，导致酒精和有机酸生成，严重影响（），低浓度葡萄糖则可使酵母细胞产量明显增加，因而连续补加（）就可控制发酵方向，高产出大量面包酵母。
523包装行业中，对油墨的耐蜡性有要求的包装有（）、（）等。
524下列哪种食物升高血糖的速度最快？（）
525在普通片的外表面包上一层衣膜的片剂为（）
526下面购物篮能够提取的3-项集的最大数量是多少（）ID购买项
527根据历史统计情况，某超市某种面包的日销量为100、110、120、130、140个的概率相同，每个面包的进价为4元，销售价为5元，但如果当天没有卖完，剩余的面包次日将以每个3元处理。为取得最大利润，该超市每天应进货这种面包（）个。
528睾丸附着于鞘膜囊一侧，有液性暗区三面包绕于睾丸周围，此种积液称（）
529适用于全民预防碘缺乏病最好的方法是（）
530从营养健康角度，早餐选择哪种粮食制品更合适？（）
531哈尔滨特产“大列巴”其实就是俄语中哪种食物的音译？
532哈尔滨特产“大列巴”指的是哪种食物？
533啤酒是一种营养食品，所以啤酒又被称作为“液体面包”。（）
534制作面包时面粉筋性较弱，应采用何种搅拌速度（）。
535儿童知道从烤炉中取出的面包是热的，说明儿童能够认识这种内在联系，因此属于思维现象。（）
536下列应当计入当年GDP的产品是（）。
537面包、寿司、油条谁最潮？
538面包贵还是稀饭贵？
539普遍实行责任制（食品）
540蒙头盖脸（食品）
541面包会有的，牛奶也会有的，一切都会有的（电视剧中人）
542谋皮之作勿撞车（食品品牌）
543关家做面包（打一成语）
544会晤定讲时髦话（店招）
545“自天下四方皆入吾网”（食物）
546与虎谋皮定成谜（五字口语）
547我扑在书上，就象饥饿的人扑在面包上一样（四字新词）
548面包先要细分配（国名）
549哭哭啼啼，求见龙图（莫文蔚歌曲）
550秦香莲冤屈何处申（口语）
551湘绣被面包画册打一歇后语？
552武大郎卖面包打一歇后语？
553蜀绣被面包小人书打一歇后语？
554三斤面包个扁食（饺子）打一歇后语？
555三斤面包个包子打一歇后语？
556软面包一块打一歇后语？
557软面包饺子打一歇后语？
558为什么吐司烤制后会膨胀？
559面包为什么在烤制过程中会膨胀？
560为什么面包在烘焙过程中会膨胀？
561面包为什么在烤制后会变得蓬松？
562发酵过程是如何让面包变得松软的？
563为什么面粉中添加的过氧化苯甲酰可以让面包变得松软？
564为什么烹饪时烤面包表面会形成一层酥脆的金黄色外皮？
565为什么刚做好的面包会变得越来越干？
566面包为什么能发酵膨胀成为蓬松多孔的状态？
567烤面包时，面包内部为何会比表面更加酥脆？
568为什么面包能够发酵并且产生气泡？
569面包为什么能吸水膨胀？
570面包在切割后为什么会有波浪边缘？
571当我们将烤面包放入微波炉加热时，为什么面包周围会出现一圈看起来像是水汽凝结的现象，但是实际上并没有水存在？
572为什么面粉能够被用来做面包，而石头不行？
573刚出炉的面包为什么会变得又松又软，以及复杂的面团发酵过程中究竟发生了什么化学反应？
574为什么使用面包夹可以帮助保持面包的新鲜？
575为什么刚从烤箱中取出的新鲜面包似乎比冷却后的面包口感更好？
576面包为什么会变硬和发霉？
577做面包时加入酵母，面包是如何产生蓬松丰富的口感的？
578面包发酵过程中的酵母是如何工作的？
579为什么面包店里的面包比家里的面包更加酥脆？
580为什么法国面包比中国面包更加酥脆？
581为什么新鲜的面包只在较短的时间内才保持其口感和柔软度？
582面包为什么会变得柔软？
583为什么在新鲜面包中，酵母能将淀粉转化为糖分，促进发酵，使面包体积增大且具有独特的风味和质感？
584汉堡包中的面包是如何经过发酵后实现蓬松的质感和口感的？
585为什么在快餐店炸鸡时会裹上面包糠，这样的烹饪方式有哪些好处？
586为什么面包中间会变得蓬松？
587为什么放入冰箱一周的面包取出后仍然能保持柔软？
588为什么某些汉堡中的面包会膨胀？
589为什么在极地持续的低温下某些类型的面包可以达到数周不坏？
590烤面包时使用的铝箔纸如何影响面包内部的麦香气？
591为什么烤面包能发出香味？
592为什么烤面包总是能将面包内部的面粉分解成糖，从而使面包变得香甜？
593为什么热的馒头或面包会有爆炸声？
594为什么面包会慢慢变硬并失去新鲜度？
595为什么在烤箱中烘焙的面包能膨胀并且变得松软？
596为什么面包切片后会变干？
597制作面包时为什么需要发酵？
598酵母在烹饪中起到什么作用？
599为什么面包能发起来？
600为什么刚从烤箱拿出的面包会变硬？
‹1…567…10›