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叶菜

1为什么绿色叶菜在烹饪过程中会变软？
2结球甘蓝又称（），是目前产量较高的叶菜。
3被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是（）。
4下列叶菜中含草酸最少的蔬菜是（）。
5农残快速检测样品制备中，叶菜类应切成大小约为
6叶菜类蔬菜有（）。
7叶菜类蔬菜中含有丰富的（）。
8莼菜是著名的水生叶菜，以（）所产品质最佳。
9叶菜类蔬菜放入冷盐水槽中的处理时间不宜太长。
10按食用器官分下列属于叶菜类的是（）
11除结球叶菜外，多数蔬菜作物粗根数量与产量呈正相关。
12叶菜类蔬菜生长期需（）相对较多。
13叶菜类霜霉病侵染循环主要包括（）。
14叶菜类小菜蛾危害特点主要包括（）。
15下列属于叶菜类病毒病害的发生规律是（）。
16栽培叶菜类时，可多施一些（）。
17（）属于叶菜类蔬菜。
18大白菜属于普通叶菜类。（）
19属于叶菜类蔬菜的是（）。
20栽培叶菜类时，可多施（）肥。
21以下哪种蔬菜属于叶菜类
22为什么叶菜类植物工厂多采用红紫光？
23下列不属于叶菜类蔬菜的是（）。
24下列不属于香辛叶菜类的是（）。
25绿色叶菜富含的营养成分是（）
26在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）
27以下哪种农药对瓜类及叶菜类蔬菜霜霉病防效较好（）
28洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。
29蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。
30叶菜类是指以肥嫩菜叶、叶球为主要食用部分的蔬菜。
31其他叶菜类蔬菜（）、菠菜、蕹菜、苋菜、生菜、木耳菜、马齿苋、西洋菜、荠菜、莼菜。
32青绿饲料系指天然水分含量大于（）的天然牧草、栽培牧草、野菜、藤蔓、叶菜类、水生植物及树叶等。
33相同农药在叶菜类作物上的农药残留量比果菜类的要高得多。
34叶菜类饲料在堆贮不当或蒸煮过程中会产生下列哪种物质，动物食入较多时会引起中毒。
35对生鲜商品（特别是对保质期要求相对较高的商品，如叶菜）的促销方式正确的一项是（）。
36颜色为绿色的大多数叶菜代表着新鲜，而颜色为绿色的果实则代表不成熟，其品质欠佳。
37果菜类蔬菜的根系粗且多，叶菜类和根菜类的根系较小。
38在叶菜类的蔬菜中，以（）为代表，含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。
39“金齑玉脍”就是以色白如玉的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。请问哪个字代表了切薄了的鱼片？
40对于叶菜类一般是去除枯萎、折断的叶子，切去老化根部，洗去泥土，沥干水分，包扎上货，结球菜类可直接去除外层老叶后用保鲜膜包裹后上货。
41叶菜黑斑病在高温高湿条件下病部穿孔，病斑上生黑色霉状物，潮湿环境下更为明显，茎和叶柄上病斑呈纵条形，其上也生有黑色霉状物（）。
42不同蔬菜种类对养分吸收利用能力有差异，叶菜类蔬菜以肥为主；果菜类蔬菜，一般幼苗需多施，进入生殖生长期后，增施肥，控制肥的用量；萝卜、胡萝卜等根菜类蔬菜，其生长前期主要施氮肥，到肉质根生长期则要多施肥，适当控制肥用量，以便形成肥大的肉质直根。
43根据作物喜光程度的不同，分为喜光和耐荫作物，一些以根茎叶等营养器官为收获目标的作物，如胡萝卜、马铃薯、叶菜类蔬菜等为（）。
44预防农药引起的食物中毒，使用流水反复涮洗蔬菜（油菜等叶菜类蔬菜应掰开后逐片涮洗），次数不少于（）次，且先洗后切。
45在受汞污染的土壤中，蔬菜作物的汞含量依次为
46蔬菜具有从土壤中吸收有机磷农药的能力大小顺序一般为
47除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
48蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
49蔬菜可分为（）
50蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为（）
51对环境中有毒化学物富集能力最强的蔬菜种类是（）
52联大学堂《食品安全学（河南农业大学）》题库及答案
53电大《国开园艺植物栽培学总论》形考绪论、第1-2章题库
54钙含量高的食物有（）
55下列哪种食物含锰丰富（）。
56含锰丰富的食物是（）
57蔬菜的生长与发育和产品器官的形成，取决于下列哪项的影响
58蔬菜的生长与发育和产品器官的形成，取决于（）的影响。
59蔬菜类主坯一般以（）蔬菜为主要原料。
60在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是（）。
61西红柿属于（）蔬菜类。
62椰菜属于什么菜？
63下列蔬菜中有机磷残留量比较多的是
64下列蔬菜含硝酸盐比较多的是
65酚类污染物在下列哪种蔬菜中积累能力最高
66韭菜属于（）。
67通常选作雕刻材料的蔬菜主要是（）。
68钙含量高的食物有（）。
69按照食用器官的蔬菜分类法划分，胡萝卜属于下列哪种类别（）
70为婴儿选择蔬菜应做到（）。
71一般来说，蔬菜中呼吸强度最大的是什么？
72稻、黍、稷、麦、菽均是我国种植历史悠久的农作物，其中的“菽”是指