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湘菜

1下列属于湖南驰名湘菜的是？
2宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡等都是湘菜？
3（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。
4下列不属于湘菜的是（）
5下面哪些属于中国八大菜系？
6下列不属于八大菜系的是（）
7八大菜系中川菜湘菜属于那个地方（）
8清代初期时，（）成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”
9饮食清淡的你被异性朋友招待了一餐经典的湘菜，你应当如何反应？
10湘菜早在秦代朝就已经形成菜系。（）
11下列不属于湘菜的是
12下列中哪个是中国的八大菜系（）
13剁椒鱼头是（） 菜系的名菜。
14（）菜系对食材的使用最为广泛，甚至以兔头、兔身为美味佳肴。
15下面哪些属于中国八大菜系
16湘菜以浓烈刺鼻的味道为特点。
17刀工素有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”美誉的是哪一个菜系？（）
18“佛跳墙”是哪一菜系的代表作？（）
19下面哪些属于中国八大菜系（）
20湘菜的主要特点是口味注重香鲜、麻辣、讲究时令。
21中国“八大菜系”是在“四大菜系”的基础上增加了（）而形成的。
22中国“十大菜系”是在“八大菜系”的基础上增加了（）而形成的。
23鱼香肉丝是（）的代表菜。
24素有“北方代表菜”之称的是（）。
25有“共和国第一菜”之称的是（）菜
26对“蛇”的制作有独到之处的是（）。
27“霸王别姬”是（）的代表菜。
28下列选项中，属于官府湘菜代表菜品的是（）。
29民间湘菜代表菜品有（）。
30以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（）。
31我国的四大菜系是指川菜、鲁菜、粤菜和湘菜。
32以下（）菜不属于中国传统的“八大菜系”
33蒸菜是各种烹饪方法中最能保持原料营养成分和口味的方法之一，大量使用鱼类和蒸法也成为（）营养的重要保证。
34中餐“八大菜系”是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
35“龙虎斗”、“五蛇羹”属于（）。
36西湖醋鱼”、“东坡肉”属于（）。
37“麻辣子鸡”属于哪一菜系？
38林间含泪爱若初（饮食名词）
39寒风吹雪如飞屑（湘菜小吃）
40虽未吓着形已乱（湘菜小吃）
41“却斩美人首”（湘菜名一）
42在株洲美食一条街的牌匾和玻璃窗上，来自成都的小刚和小明看到“鲁菜”、“川菜”、“粤菜”、“湘菜”等招牌，如果他们想吃家乡菜，应该进挂哪种招牌的店（）。
43清代初期，鲁菜、苏菜、粤菜、湘菜成为我国最有影响的地方菜，后来称“四大菜系”。
44湘菜的主要口味特点是什么？（）
45下列哪个菜系以麻辣著称？（）
46哪个菜系以清香脆嫩、汤清味醇为特色？（）
47下列哪个不是八大菜系之一？（）
48下列哪个菜系以烹制山珍海味著称？（）
49八大菜系中，哪个菜系以海鲜为主要特色？（）
50湘菜中常用的调味料有辣椒、花椒和姜蒜等，口味偏辣。
51湘菜中除了麻辣口味外，还有一些清淡爽口的菜品。
52所有菜系中只有川菜和湘菜是以辣味为主要特色的。
53湘菜以酸辣为主，善于利用辣椒和酸味调料调味，口味独特。
54剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？
55做菜中擅用“三椒”和“三香”的是哪种菜系？
56哪个菜系具有下列三大特色：一善于红糟调味，二善于制汤，三善于使用糖醋。
57“麻婆豆腐”、“宫保鸡丁”是湘菜的代表
58有“天堂美食”之称的是（）
59油爆海螺是（）菜的代表菜。
60我国民间第三个菜系是什么？
61我国民间第一大菜系是什么？
62以下哪个菜系以制作精细、口味醇厚著称？
63中国是一个饮食文化发达的国家，其中以四大菜系影响最大，比如川菜以善用麻辣调味著称，除此之外，还有哪些（）。
64号称“一菜一格，百菜百格”的是（）
65湘菜即湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在（）就已经形成菜系。
66下列属于“八大菜系”的是：（）
67我国著名的八大菜系是那些？
68鱼香味是（）的代表菜品。
69“夫妻肺片”是属于（）
70著名的美食毛家红烧肉是哪个菜系的代表？
71新中国开国第一宴的菜系是
72在中国菜系中，最具中西融合特点的菜系是（）
73“符离集烧鸡”是（）的代表名菜。
74下面哪些属于中国八大菜系（）。
75中国八大菜系为：鲁菜、粤菜、川菜、豫菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。（）
76中国八大菜系为：鲁菜、粤菜、川菜、豫菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。
77菜单上为什么会有川菜、湘菜、粤菜等地方菜系的分类？
78下列菜肴中，属于湘菜名菜的有（）。
79湘菜主要由（）三地风味组成。
80湘菜的名菜有（）。
81湘菜以（）地方风味为主。
82湘菜主要由（）组成。
83湘菜中常用的调味料不包括？（）
84湘菜中常用的调味料有哪些？（）
85湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲（）
86八大菜系知识竞赛题库及答案（60题）
87哪道著名湘菜又名“鸿运当头”？
88剁椒鱼头是哪里的菜系？
89“表面上是湘菜，底子是淮扬菜，手法为岭南菜”说的是哪道菜肴？