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蛋黄

101鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个含脂肪量高？
1022个月以内婴儿应添加的辅食是
103胆固醇含量最高的食物是（）
104人体维生素D主要来源于
105如果将完全的生鸡蛋放进微波炉内，打开开关后首先受热的是？
106一般情况下，对于7至8月龄的婴幼儿，家长可以通过喂食蛋黄达到补铁的效果。（）
107蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化性能。
108蛋黄角属微生物发酵疏松的。
109经常食用牛奶、蛋黄等食物可以防止人体缺铁。
110鱼腐半制品的质量标准是（）。
111（）个月之后，可以开始添加少量米粉、蛋黄、鱼泥，实现饮食习惯从完全吮吸流质到开始学习用匙吃泥状食物的转变。
112患儿，女，4个月健康婴儿，现采用人工喂养，家属到儿保门诊咨询喂养方法。此时护士应指导添加的辅食是（）
1134~6个月婴儿，不宜添加的辅食是
114患儿5个月之后可以添加的辅食是
1156个月小儿添加哪种食物最合适
116下列食物中哪组可在儿童6个月时引入（）
117蛋黄中的蛋白质大多数以（）形式存在。
118鱼肉慕斯在制作时需要加入（）进行搅打上劲
119沙拉酱制作时需要用到鸡蛋的（）部位
120关于婴儿的辅食添加，以下哪个月龄阶段可以添加蛋黄和米糊？（）
121蛋壳为阳，蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴，性凉，能补气、提神；蛋黄为阳，性温，能补血、安神。所以蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。
122手工意面制作时需要加入鸡蛋的哪个部分（）
123制作奶油培根意面需要（）加入蛋黄
124在配制稀释液时，如需要到鸡蛋的（）。
125玛格丽特饼干的配方中只使用了蛋黄，是为了使饼干获得更加酥松的口感。
1266-7个月婴儿辅食添加包括（）。
127女婴，6个月，足月儿，体检指标正常，适合此月龄添加的辅食是（）
128影响蛋黄的颜色主要因素不包括有（）
129富含易吸收铁的食物不包括（）
130下列辅食中哪组可在小儿4个月时添加（）
131女婴，日龄4个月。足月儿，体检指标正常，此月龄最合适添加的辅食是（）
132添加菜汤、水果汁、蛋黄等泥状食物的年龄是（）
133宝宝最早开始添加辅食的理想选择是（）
134禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄不能固定而发生位移，随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱，并与蛋白逐渐相混在一起，这种现象是变质的初期现象，称为（）
135央视315曾曝光过一些养殖场在鸡饲料中添加一种叫斑蝥黄的着色剂，可以改变鸡蛋的蛋黄的颜色，下列说法错误的是（）。
136婴儿5个月之后可以添加的辅食是（）。
137维生素D的主要食物来源是（）
13810-12月龄婴儿要保证摄入足量的动物性食物，每天1个鸡蛋（至少1个蛋黄）加畜禽鱼类（）g
139下列添加辅食的年龄哪项是错误的（）
140患儿，4个月。前日其母给其喂蛋黄后，出现哭闹不安，大便干结，吃奶减少。此时应当（）。
141婴儿为了补充铁剂，最早需要添加的辅助食品是（）
142婴儿添加离乳食品的一般顺序是（）
143芒果蛋黄的制作要用到（）
144患儿5个月之后可以添加什么辅食
145患者，女性，25岁，因甲状腺功能亢进入院。经术前准备后，在硬膜外麻醉下行甲状腺次全切除术，术后返回病房A3/A4题型]如发生甲状旁腺损伤，不正确的护理是（）
146制作鸡清汤时需要用到（）g
1474个月婴儿应开始添加的辅食是（）
148下列食物中，含有不饱和脂肪酸的有？
149鸡蛋黄的颜色取决于饲料，如果饲料中类胡萝卜素和维生素A含量（），则蛋黄颜色（）。
150以下哪种不属于饲养宠物鱼主要的鱼食？冰鲜活食干食蛋黄
151催化剂浸渍制备法中活性组分分布的类型有（）。
152预防缺铁性贫血，应做到（）
153月的婴儿，下列那种食物不能吃
154鸡蛋煮久了蛋黄发青，是坏了吗？
155人体维生素D的主要来源是：
1564个月婴儿应开始添加的辅食是：
157蛋在形成过程中，哪部分需要的时间最长（）。
158关于婴儿的辅食添加，以下哪个月龄阶段可以添加蛋黄和米糊？
159（）脂肪的膳食来源有以下几种途径：动物油、植物油、奶油、蛋黄、肉类、鱼类等，也可在一定条件下由摄入的醜类和蛋白质转化而来。
160下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。
161含胆固醇较高的食物有（）。
162下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（）。
163贴壳蛋
164Nagler反映原理是产气荚膜梭菌（）
165蛋的乳化性主要是蛋黄中（）的作用。
166蛋黄没有起泡性，但蛋黄与蛋白一起搅拌，对于蛋黄的作用下列说法错误的是（）。
167根据下列描述，属于新鲜鸡蛋的是（）。
168制作蛋黄黄油酱时，下列操作是正确的是（）。
169制作英式蛋黄黄油酱时，下列说法错误的是（）。
170调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。
171（）可增加制品的体积，有利于点心内部形成蜂窝结构，提高疏松性。
172调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可将鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。
173由于蛋黄中卵磷脂的作用，所以加入鸡蛋的点心组织细腻、质地均匀。
174在调制蛋黄黄油酱时，将糖水加入到蛋黄液中时要小心尽量将其倒在正在转动的抽子上。
175在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
176采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
177木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、（）、结力等。
178木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、（）等。
179木司常用的原料主要有：（）、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力等。
180克司得酱是用（）、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
181（）调制好后不能久放。
182调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与（）打起。
183木司常用的原料有蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力。
184克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。
185克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。
186含铁丰富的食物不包括（）
187蛋黄油的制备方法是（）
1884个月健康女婴，现采用人工喂养，家属到儿童保健门诊咨询喂养方法。此时护士应指导添加的辅食是（）
189食物中铁吸收率最高的是（）
190下列哪种食物是贫铁食物（）
191日常食物中富含钙的食物是（）
192（）中维生素B6含量最为丰富。
193当催化反应由外扩散控制时，活性组分在载体上的分布宜采用（）
194鸡蛋中蛋黄中的蛋白质含量低于蛋清中的含量（）
195鸡群接种疫苗的原则是：（）
1962个月以内婴儿应添加的辅食是（）
197蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低.蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是（）
198以下食物中含铁量最低的是（）
199产自荷兰的（）通常翻译成中文是蛋黄酒。
200属于贫铁食物的是（）
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