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菜系

101“问政山笋”属于安徽菜系的（）莱。
102百苑集团是一家实行标准化管理的跨国餐饮连锁企业。2016年以来，该公司收购了国内多家不同菜系的餐饮企业。收购后的标准化管理难以适应多元化的中餐文化和管理风格，运营状况远逊于预期。属于百苑集团并购失败的原因有（）。
103猜一猜常吃的糖醋鲤鱼属于哪个菜系？
104猜一猜：我国哪个菜系擅长“就地取材、土菜精做”？
105“霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）
106中国的四大菜系指的是（）
107对于不同的中餐菜系，上菜顺序会有所区别，但一般都是先上冷菜便于佐酒，然后视冷菜食用的情况适时上热菜，最后上汤菜、点心和水果。（）
108猜一猜：“盐系菜”是哪个菜系的特色？
109刀工见长、选料考究，指的是（）。
110鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系。
111世界三大菜系包括
112明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”。
113我国地方菜系中的四大菜系是指鲁菜、川菜
114麻婆豆腐是哪一菜系的名菜？
115取料广泛，最讲究鲜嫩和酥脆的菜系是：
116以麻辣辛香调料而闻名的菜系是
117以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系是
118佛跳墙是哪个菜系的代表菜
119八仙过海闹罗汉是哪个菜系的著名菜肴？
120下列哪个不属于中国四大菜系？
121不属于中国8大菜系的是以下哪一个
122以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系是什么？
123灯影牛肉是什么菜系的菜？
124水煮牛肉是哪个菜系的代表菜：
125原料广泛，最讲究鲜嫩和酥脆的菜系是哪一个？：
126东坡肉是哪个菜系的代表菜：
127红烧果子狸是哪种菜系的名菜：
128文昌鸡是哪个菜系的代表菜：
129下列哪个菜系不属于中国的八大菜系：
130“糟”是哪一个菜系最爱用的调料：
131松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜：
132以味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长的菜系是什么：
133以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜为长的菜系是什么？
134麻婆豆腐是哪个菜系的名菜？
135水晶肘子是哪个菜系的代表菜：
136八仙过海闹罗汉是哪个菜系的著名菜肴：
137有“一菜一格，百菜百味”的美称的菜系是哪一个？
138松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜？
139麻婆豆腐是哪一菜系的名菜
140北方菜系素的少（字谜）
141中华饮食文化最主要集中在（）这几个方面。
142以麻辣辛香调料而闻名的菜系是？
143“从茶点上看，广府人并没有形成自己独特的菜系。”这种说法是否正确。
144从茶点上看，广府人并没有形成自己独特的菜系。
145哪个菜系以炖、焖、煨等烹调技法为主？（）
146哪个菜系以清香脆嫩、汤清味醇为特色？（）
147下列哪个菜系中包含了著名的东坡肉菜品？（）
148哪个菜系注重原汁原味，追求食材本味？（）
149八大菜系中的每一道菜都严格遵循其所属菜系的烹饪方法和口味要求。
150以麻辣著称的是我国哪一菜系？
151剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？
152“佛跳墙”是下列哪种菜系的代表菜（）。
153“九转大肠”是下列哪种菜系的代表菜（）。
154做菜中擅用“三椒”和“三香”的是哪种菜系？
155以下不属于中国传统四大菜系的是？
156佛跳墙属于哪个菜系的名菜
157哪个菜系具有下列三大特色：一善于红糟调味，二善于制汤，三善于使用糖醋。
158下列哪一种菜系，讲究原料，质地优良；口味以咸鲜为主，以盐提鲜，以汤壮鲜，突出本味；偏用酱、葱、蒜来调味。
159香港厨师的烹饪菜系主要为（）
160由于西餐正餐菜系的制作工艺比较复杂，制作和服务时间较长，因此其价格也高于其他菜系。
161中国古代将烹饪风味流派称（）
162我国民间第三个菜系是什么？
163以下哪个菜系以制作精细、口味醇厚著称？
164粤菜是哪个地区的特色菜系？
165（）是传统四大菜系之一，为民间最大菜系，被冠以“百姓菜”之称。
166中国（）源远流长，闻名世界，是我国民族文化的宝贵资产，也是中华民族灿烂文化的一部分。
167麻婆豆腐属于我国菜系（）的传统名菜之一，具有突出的“麻辣”特点。
168下列菜系中，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉的是（）。
169从菜系上来讲，北京烤鸭属于（）。
170清代的宫廷御膳是在（）菜系的影响下发展而来的。
171汁的品种很多，其类别划分包括、味型种类和用途种类。
172烧制法的种类可以按的不同进行划分。
173（）菜系名列世界西餐之首，其选料广泛，加工精细，烹饪考究，滋味有浓有淡。
174湘菜即湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在（）就已经形成菜系。
175江苏菜系是由扬州、（）、苏州三地的地方菜系发展而成。
176福建菜系是由福州、（）等地方菜系发展而成。
177“夫妻肺片”是属于（）
178“一菜一格，百菜百味”描述的是我国的哪种菜系？
179哪个菜系有着 “一菜一格，百菜百味” 的美誉？
180剁椒鱼头是哪里的菜系？
181一品锅是哪个菜系？
182烤乳猪是哪个菜系的代表菜？
183新中国开国第一宴的菜系是
184在中国菜系中，最具中西融合特点的菜系是（）
185“十大菜系”指的是川、鲁、苏、粤、浙、徽、湘、赣、京、沪。（）
186我国的烹调菜系从生产者主体划分，可分为市肆、食堂、家庭等。（）
187在中国十大菜系中有“一菜一格”“白菜百味”之称的是川菜。（）
188开水白菜是哪个菜系的菜？
189为什么初次尝试某些菜系的味道会让人难以接受？
190菜单上为什么会有川菜、湘菜、粤菜等地方菜系的分类？
191为什么某些菜系在烹饪酱料时会使用大量辣椒？辣味真的能提高食物的风味吗？
192菜系的形成要素有（）。
193意大利菜有四个派系，分别为（）。
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