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粤菜

101中国饮食上的八大菜系，即苏菜、浙菜、川菜、湘菜、鲁菜、闽菜、徽菜和（）
102佛跳墙属于哪个菜系的名菜
103下列哪一种菜系，讲究原料，质地优良；口味以咸鲜为主，以盐提鲜，以汤壮鲜，突出本味；偏用酱、葱、蒜来调味。
104香港厨师的烹饪菜系主要为（）
105以海鲜为主，口味清鲜，淡而不薄，烹饪讲究“二轻一重”是（）的特点。
106地方菜主要有粤菜、川菜、鲁菜和淮扬菜等。
107我国民间第三个菜系是什么？
108我国民间第一大菜系是什么？
109以下哪个菜系以制作精细、口味醇厚著称？
110东江菜又称为什么？
111粤菜是哪个地区的特色菜系？
112中国是一个饮食文化发达的国家，其中以四大菜系影响最大，比如川菜以善用麻辣调味著称，除此之外，还有哪些（）。
113下列菜系中，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉的是（）。
114号称“一菜一格，百菜百格”的是（）
115“五滋”“六味”形容的是我国的（）菜系。
116粤菜中许多复合调味汁的分类一般是（）进行的。
117粤菜料头中煎封料是：（）。
118适当加入少量糖调味，使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。
119历史上长期而频繁的经济和文化交往促进了粤菜的发展。
120在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为搭配依据，这些俗约有其合理的成本。
121“料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。
122蒸扒法是（）常用的技法。
123新加坡人口味偏清淡，以米饭为主食，喜中国的粤菜。
124我国著名的八大菜系是那些？
125粤菜中，（）菜品的技法对加热时间的要求十分严格。
126粤菜讲究色香味，历来有“七滋八味”之说（）。
127“夫妻肺片”是属于（）
128在某餐馆中，所有的菜点或属于川菜系或属于粤菜系，张先生的菜中有川菜，因此，张先生点的菜中没有粤菜。以下哪项最能增强上述论证？
129名菜“烤乳猪”属于哪个菜系？
130传统粤菜“金钱肚”来自牛的哪个胃？
131新中国开国第一宴的菜系是
132在中国菜系中，最具中西融合特点的菜系是（）
133三蛇龙虎会、油暴鲜虾仁、蚝油鲜茹是粤菜的代表菜。（）
134甲企业是一家有名的粤菜馆，该店打算提升自身的服务。一家连锁经营川式火锅的公司的竞争优势是提供优质的服务。因此甲公司向该火锅店这样具有相同业务功能的企业学习服务。该材料体现的基准分析方法是（）。
135下面哪些属于中国八大菜系（）。
136我国哪个菜系以“清而不淡、注重食材本味”为突出特点？
137风云际会（粤菜名）
138蒙授高艺开怀笑，获益良多尽兴归（粤菜名词）
139为什么粤菜以其丰富的口味和烹饪技巧在中华菜谱中独树一帜？
140为何粤菜的辣椒使用较少，而川菜的辣味却如此强烈？
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