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212901方便面面饼中添加增稠剂的目的是（）
212902方便面面饼中加入的食品添加剂不包括（）
212903方便面面饼和料包中都添加了（）
212904添加在可乐型碳酸饮料中的咖啡因属于（）
212905下列不属于防腐剂的是（）
212906防腐剂的作用机制是（）
212907我国允许用于肉类和水产品加工中的水分保持剂是（）
212908面粉处理剂的作用是（）
212909下列属于漂白剂的是（）
212910发面蒸馒头时添加的酵母属于（）
212911食盐中添加的亚铁氰化钾属于安全的（）
212912某食品企业欲生产于糖尿病患者食用的食品，最适合添加的甜味剂是（）
212913下列属于人工合成甜味剂的是（）
212914下列属于增味剂的是（）
212915下列对合成色素描述正确的是（）
212916下列对食品添加剂描述不正确的是（）
212917我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）将食品添加剂分为（）
212918下列关于食品添加剂的使用，错误的说法是（）
2129192011年4月，中央电视台曝光了上海多家超市销售的玉米馒头中没有加玉米面，而是由白面经柠檬黄染色而成的。“染色馒头”事件属于（）
212920冰淇淋中的增稠剂是为了（）
212921食品充气包装中的氮气是为了（）
212922使用食品添加剂的目的不包括（）
212923根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，以下属于食品添加剂的是（）
212924下列关于食品添加剂的定义，正确的是（）
212925人类开始使用食品添加剂的时间是（）
212926下列使用了食品添加剂的情形是（）
212927下列属于食品添加剂的是（）
212928小明几年前劳动后腰、手、脚等关节疼痛，洗澡和休息后疼痛感减轻，现在疼痛感加剧，蔓延至全身各部位，骨痛尤烈，影响正常生活和行动。经询问，小明居住地附近有金属冶炼厂，并存在水污染问题。初步判断当地存在的可能致病原因是（）
212929某渔村发现多例儿童和成人患者有相似的症状：步态不稳、语言不清、谵语等，当地的猫、狗也发生不明原因的发狂致死现象。当地居民以鱼贝等海产品为主要食品，初步判断可能致病原因是（）
212930在土壤中残留时间最长的农药是（）
212931杂环胺致癌的主要靶器官为（）
212932下列易产生杂环胺的烹调方式是（）
212933高温烹调时易产生杂环胺类化合物的食品富含（）
212934下列有利于降低食品中苯并(a)芘含量的措施是（）
212935下列易产生苯并（a）芘的烹调方式是（）
212936食品中多环芳烃和苯并（a）芘的主要来源有（）
212937下列能抑制亚硝胺合成的营养素是（）
212938自制泡菜应（）
212939与N-亚硝基化合物摄入有关的人类恶性肿瘤是（）
212940N-亚硝基化合物的致癌性特点为（）
2129412001年，全世界127个国家和地区的代表签署了《斯德哥尔摩公约》。公约规定（）
2129422011年台湾起云剂风波中，起云剂供应商为降低成本、增加产品稳定性，故意加入起云剂的邻苯二甲酸酯类塑化剂干扰内分泌作用表现为（）
2129431999年比利时养鸡场二恶英事件的根源是（）
212944含氯塑料在加热或焚烧时会产生（）
212945下列属于持久性有机污染物的是（）
212946持久性有机污染物的特点是（）
212947下列属于海产品安全消费措施的是（）
212948控制重金属污染食品的源头是（）
212949镉进入体内主要蓄积于（）
212950痛痛病的致病因素是（）
212951最容易被甲基汞污染的食物是（）
212952水俣病的致病因素是（）
212953下列对有毒金属的描述错误的是（）
212954下列不属于有毒金属的是（）
212955去除蔬菜水果农药残留的有效方法是（）
212956有机磷农药的理化性质是（）
212957有机磷农药的毒性作用主要为（）
212958下列蔬菜中农药残留易超标的是（）
212959下列农产品中农药残留风险最大的是（）
212960减少农药残留的措施是（）
212961下列关于农药残留，正确的说法是（）
212962下列在土壤中残留时间最长的农药是（）
212963下列不属于低毒农药的是（）
212964下列关于河豚鱼的生产经营有条件开禁，正确的说法是（）
212965从2016年起，河豚鱼的生产经营有条件开禁，下列可以吃的河豚鱼品种是（）
212966河豚鱼中毒的高发季节是（）
212967河豚毒素属于（）
212968河豚含毒素最多的部位是（）
212969预防毒蘑菇中毒的正确做法是（）
212970小明一家人午饭吃过野蘑菇汤后，出现瞳孔散大，心跳加快，颜面潮红等症状，并伴有幻视、幻听，此为（）
212971毒蘑菇中毒病情最为凶险的的临床类型是（）
212972下列关于鉴别毒蘑菇的民间传说，正确的是（）
212973毒蘑菇含有的毒素为（）
212974食品化学性污染涉及（）
212975食品被有毒化学物质污染可发生在（）
212976下列可引起广州管圆线虫病的菜肴是（）
212977预防食源性寄生虫病的措施是（）
212978广州管圆线虫的中间寄主是（）
212979下列引起广州管圆线虫病的菜肴是（）
212980人体感染猪囊虫病的途径是（）
212981食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色，绿豆大小半透明的水泡状包囊，包囊一端为乳白色。该病畜患（）
212982下列容易旋毛虫感染的吃法是（）
212983下列不能杀死旋毛虫幼虫囊包的食品加工方法是（）
212984下列不能有效杀死寄生虫的烹调方法是（）
212985为预防禽流感，加工鸡蛋应采取的措施是（）
212986为预防禽流感，加工禽肉应采取的措施是（）
212987下列关于禽流感病毒的叙述不正确的是（）
212988下列关于禽流感的叙述不正确的是（）
212989下列关于甲肝病毒特点的叙述正确的是（）
2129901988年上海甲肝大流行的主要原因是（）
212991花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（）
212992防止食品黄曲霉毒素污染的根本措施是（）
212993下列食品不易受黄曲霉毒素污染的是（）
212994黄曲霉最适生长和产毒的温度和湿度分别是（）
212995黄曲霉毒素发生裂解的温度为（）
212996某地多个村庄的村民食用发霉粮食后，突发一过性发热、呕吐、厌食、黄疽、水肿，原因很可能为（）
212997黄曲霉毒素作用的靶器官是（）
212998某食品卫生检验所从一批变质花生仁中分离出一类化合物，其结构为二呋喃香豆素衍生物，不溶于水、己烷、石油醚和乙醚；溶于氯仿、甲醇和乙醇，在紫外线照射下能产生荧光。该化合物可能是（）
212999奶及奶制品中黄曲霉毒素存在的形式是（）
213000火鸡X病的罪魁祸首是（）
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