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136701引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。
136702食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
136703双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。
136704凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。
136705化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。
136706挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。
136707小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。
136708配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。
136709系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。
136710蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）
136711葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。
136712致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。
136713下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。
136714链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。
136715（）是指分析方法所能检测到的最低限量。
136716测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。
136717乳中（）的含量很丰富
136718用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A（甲）液是（），B（乙）液是（）；一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。
136719食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。
136720沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。
136721通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。
136722微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。
136723某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）
136724肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。
136725产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）
136726实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。
136727滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定
136728评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。
136729初乳中含有大量的免疫球蛋白
136730为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。
136731常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）
136732国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）
136733有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。
136734乳中酪蛋白占乳蛋白的（）
136735李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。
136736乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。
136737县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
136738食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。
136739肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。
136740在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）
136741检测葡萄球菌所用的增菌液是（）。
136742肉类食品中常见的微生物为（）。
136743不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。
136744（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。
136745为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。
136746麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。
136747罐头食品的商业无菌
136748浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤
136749干酪生产时排放的液体为（）
136750产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）
136751引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的（）。
136752测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）
136753李斯特氏菌是G-小杆菌。
136754同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化（如菌落形状、大小、颜色、质地等）是相对稳定和有一定规律的。
136755肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。
136756微生物的生长速度温度的关系常以温度系数（Q10）来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。
136757（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。
136758蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成；另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。
136759改良快速法是在（）基础上发展起来的。
136760食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）
136761下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料”有（）。
136762进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。
136763酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。
136764进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验
136765将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。
136766不属于内审审核人员要求的是（）。
136767氨基酸态氮含量测定的公式是（）
136768新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）
136769生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。
136770蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。
136771下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。
136772正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌（EIEC）、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌（EPEC）。
136773真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。
136774共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。
136775下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有（）。
136776大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）
136777测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。
136778在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。
136779小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。
136780（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。
136781生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）
136782肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。
136783凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。
136784肉毒毒素进入机体的方式有（）
136785通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。
136786在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。
136787下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。
136788曲霉分生抱子头
136789什么叫食品添加剂
136790蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。
136791生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点（HACCP）体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。
136792色谱中的两相物质分别是（）和（）
136793用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。
136794肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。
136795维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤（请按次序选择）（）
136796淀粉指示剂是（）的专属指示剂。
136797着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。
136798人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。
136799食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。
136800合成着色剂的薄层层析分离测定的原理
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