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263901使用酒店的会议设施需要提前沟通。

263902嘉宾用韩国语怎么说？

263903饭店传统的组织结构有（）

263904主题宴会产品定价原则有价格要反映产品的价值、价格必须适应市场需求、制定价格既要相对灵活，又要相对稳定、制定要有服从国家政策，接受物价部门指导。（）

263905HACCP体系计划的每一个步骤和相关的每一个行为都要求有详尽翔实的记录，并有效地保存下来。其中冷冻或货架期稳定的产品，至少保存（）。

263906危害分析及控制措施是HACCP体系中最重要的一环。（）

263907HACCP体系是零风险体系，能消除食品安全风险。（）

263908HACCP的基本原理包括（）、确立经监视认为关键控制点有失控时，应采取纠正措施及验证程序、记录保持程序等。

263909SSOP-食品接触表面的清洁规定与食品接触表面一般的包括：直接（加工设备、加工器具和台案、加工人员的手或者手套、工作服等）和间接（未经清洗消毒的冷库、卫生间的门把手、垃圾箱等）两种。（）

263910SSOP是指企业为了达到GMP所规定的要求，保证所加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。（）

263911GMP是对食品生产过程中的各个环节、各个方而实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品质量必须采取的监控措施。目前各国家及地区的GMP管理内容相差不多，主要包括硬件和软件。（）

263912GMP-个人卫生与健康的要求主要有（）

263913SC编码是“一企多证”，一个企业，不管生产多少类别食品，有多个SC编码，与原来的QS想同。（）

263914QS标志，是质量安全标志，是按照《工业产品生产许可证管理条例》规定，对工业产品发放的生产许可证，在2015年10月1日前，食品生产企业领取工业产品生产许可证后才能组织生产。（）

263915撤换骨碟时应是（）。

263916事中控制也叫（）。

263917关于一份精心筹划的零点菜单应包含的内容说法错误的是（）。

263918食物中毒事件的特点是潜伏期长，一般为72小时以内，没有传染性，集体患者有共同的食物史，惠者的临床表现多为急性肠胃炎，以恶心、呕吐、腹痛、腹污为主，往往伴有发烧，吐污严重的，还可能发生脱水，酸中毒，甚至休克和昏迷等症状。

263919乙醛脱氢酶有很多成员，位于细胞线粒体上的ALDH2将乙醛转化为乙酸的效率最高。（）

263920食品雕刻是一种美化宴席、烘托气氛的造型艺术，在宴席中总是能够显现出其旺盛的艺术生命力，让人们在品尝美食的过程中也能欣赏完美的艺术。（）

263921和平鸽在中国寓意着（）、团结、圣洁。

263922食物中能使机体产生过敏反应的抗原分子称为食物过敏原，它们大多为（）。

263923人体长期缺乏维生素A容易引发哪类疾病（）。

263924油脂的储藏特性包含水解酸败和（）

263925HACCP体系验证的渠道有哪些？（）。

263926质量控制图应用时会产生小概率的两类（一类和二类）错误，属于第二类取伪错误的情况是：将本来稳定的生产状态误判成异常的生产状态。（）

263927下列质量控制方法中，不属于全面质量管理新七种工具的是（）。

263928下列属于PDCA循环的特点有（）

263929对总结检查结果进行处理，并标准化或制定作业指导书，以便以后遵循的阶段是PDCA循环中的（）阶段

263930关于工序能力指数Cp，下列说法正确的是（）

263931ISO9000过程方法四要素包括输入、输出、（）和活动。

263932膳食、营养是一些慢性病的重要病因或预防和治疗的重要手段，相互营养因素与遗传基因的作用。（）

263933食物多样是指食物的种类多、品样多（）

263934保证粮谷类安全的储藏水分含量为（）。

263935皮下脂肪厚度对应了营养学中的哪项专业术语？（）。

263936乳类常见的卫生问题有（）。

263937女性机体含水量一般高于男性。（）

263938维生素都是必需营养素且都是有机营养素。（）

263939中国慢性病高发其中一个主要原因是饮食结构的改变。（）

263940中国人群中有超过一半的成年人处于超重或者肥胖的状态。（）

263941以下哪个选项不是慢性病的特征（）。

263942世界卫生组织提出的健康四大基石是（）。

263943根据强化剂的特性，在强化食品的加工过程中，通过采用科学的加工工艺条件，目的是（）。

263944适量饮用葡萄酒能降低心血管疾病的发病风险。（）

263945人体需要的各种营养素都是从饮食中获得。（）

263946个体的宏量营养素摄入量，高于或低于推荐量范围时，一般不会产生不良后果。（）

263947营养素摄入量达到UL水平对所有个体不会损害健康，因此，可作为建议摄入水平。（）

2639484-6个月的婴儿，他们所需的营养素全部来自于母乳。（）

263954矿物质、维生素属于（）营养素。

263955试纸条技术属于定量检测技术，具有更加易于携带、检测更加迅速等优势。

263956由Moo-Young主编的《综合生物技术》一书中提出：生物化学、生物工程与化学工程的交叉形成了生物技术，很好的诠释了生物技术所涉及的学科范畴。

263957食品容器和包装材料的浸泡试验中蒸馏水代表什么食品（）。

263958畜禽肉中己烯雌酚测定的流动相是（）。

263959食品检验中常用的消泡剂是（）。

263960食品添加剂按来源分为（）

263961食品添加剂GB2760-2014规定了食品添加剂的（）

263962对食品添加剂的要求包括（）

263963食品添加剂指为了改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的（）物质

263964环己基氨基磺酸钠，又称其为（）。

263965亚硫酸盐的作用体现在（）

263966从植物中提取香料的方法有（）。

263967食品的氧化现象包括（）

263968当使用硝酸钠发色时，常用L－抗坏血酸等还原性物质来防止肌红蛋白的氧化，同时还可把高铁肌红蛋白还原为肌红蛋白，以助护色。（）

263969相较于味精，鸡精更加健康。（）

263970琥珀酸钠是贝类呈味的重要鲜味物质。（）

263971食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。

263972下列哪种防腐剂是禁用的？（）

263973瓜尔豆胶与（）有协同作用

263974（）是亲水性乳化剂

263975凡属用动、植物可食部分提取的，单一高纯度天然香料，如其化学结构及有关资料，并未提示具有不安全性的，一般（）。

263976烷烃类的氢被卤素取代时，就会使分子的极化程度增加，毒性增加。氯化甲烷对肝脏的毒性依次为（）

263977微生物污染主要是（）

263978下列离心机中工作转速最高的是（）。

263979为了防止轴承润滑油泄漏污染食品以及食品物料中水分泄漏腐蚀机械部分，食品机械的密封要求一般较高。（）

263980食品机械加工出的产品要符合食品卫生要求。因此在设计食品机械时，要充分考虑卫生性特点。（）

263981食品工业迅猛发展阶段（）。

263982广义食品机械仅指粮食加工和食品加工中所用的机械。（）

263983食品机械的分类方式有按加工产品对象分类和按设备的功能分类两种方式。（）

263984食品机械的发展方向（）。

263985食品机械注重向（）的方向发展。

263986食品机械的基本构成（）。

263987食品机械的要求包括以下四个方面（）。

263988食品加工机械化的意义（）。

263989液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽洁净度要求高的热交换器型式为（）。

263990成型动作最接近于手工的是（）。

263991以下液体食品，（）不宜用常压式灌装。（）

263992当3M试纸片上的菌落蔓延，计数困难时，应报告为（）

263993无论细菌还是霉菌、酵母菌，在进行平板计数时，菌落范围都应该选取30CFU~300CFU。（）

263994由沙门氏菌引起的食源性疾病，居细菌性食源性疾病的首位（）。

263995下列有关发酵技术的叙述，错误的是（）

263996溶液定容后移出容量瓶时，应当使用蒸馏水洗涤容量瓶，避免溶质损失。

263997食物中毒的特点包含（）

263998有些微生物即使在-12℃到-30℃的低温下仍然能够生长。（）

263999微生物它是指一类形体微小、结构简单，肉眼看不到它的个体，必须借助于电子显微镜才能看到它们个体的一类微小生物的统称。（）

264000微生物学的三个发展阶段不包括（）

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