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学富五车

414901折鸟头时，可用嘴啃、叼、咬进行。（）
414902客人点菜后，必须将客人点菜内容复诵一遍，请客人确认。（）
414903差旅费属于饭店成本的变动成本。（）
414904饭店服务规程是指某一特定服务过程的规范化程序和标准。（）
414905营销就是通过创造和交换产品和价值，从而使个人或群体满足欲望和需要的社会和管理过程。（）
414906表示饭店客房设施利用状况的基本指标是客房双开率。（）
414907饭店服务质量包括服务设施的质量、实物产品质量、服务用品质量、劳务活动质量、宾客满意程度等内容。（）
414908经营和管理是两个不同的概念，经营的侧重点面向内部，而管理的侧重点是面向企业外部。（）
414909饭店集团和连锁经营形式源于法国。（）
414910饭店的营业成本主要指各营业部门在经营中发生的各种费用。（）
414911边际成本是指饭店在一定的经营水平下增加的单位供给所需付出的代价。（）
414912酒店CRM系统的主要功能是管理客户忠诚度。（）
414913为弥补预订房不入住或取消预定而使饭店受到的损失，收益管理的对策是实行超额预定。（）
414914根据国际上饭店管理经验，超额预定在15%—20%为宜。（）
414915决策层是由饭店中担任高层管理工作的人员组成，如总经理、副总经理、总工程师、总设计师、总会计师、饭店顾问等。其工作重点是制定饭店经营方针和长期发展战略，确定和开拓饭店的客源市场，并对饭店的管理手段、服务质量标准、人力资源开发等重大业务问题作出决策。（）
414916欧陆式饭店的房价包括房租和一份美式早餐的费用。（）
414917豪华饭店时期最具代表性的人物是斯塔特勒。（）
414918酒店数字化营销的主要渠道包括社交媒体和搜索引擎。（）
414919我国饭店业的发展主要经历了客栈时期，大饭店时期，商业饭店时期和现代新型饭店时期等四个阶段。（）
414920饭店作为旅游业的支柱，在旅游乃至整个国民经济中占有重要地位。（）
414921斯塔特勒先生创建的饭店被誉为现代商业饭店的里程碑。（）
414922饭店服务方式是指饭店采用什么形式和方法为宾客提供服务,其核心是使宾客感到舒适、安全、方便。（）
414923饭店服务效率仅指服务快速。（）
414924咖啡厅是一种规格较低的西餐厅，供应咖啡、饮料及比较简单的食品如面包、三明治、色拉以及有限的几种大众化主菜。咖啡厅服务迅速，营业时间长，一般早、中、晚三餐都营业。（）
414925风味餐厅是一种规格较低的西餐厅，供应咖啡、饮料及比较简单的食品如面包、三明治、色拉以及有限的几种大众化主菜。咖啡厅服务迅速，营业时间长，一般早、中、晚三餐都营业。（）
414926营销渠道是指宾客产生消费动机进入饭店到最终消费饭店产品这一整个过程中所经历的路线以及相应的一切活动的总和。（）
414927从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决定。（）
414928固定菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多釆用这种菜单。（）
414929循环菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多采用这种菜单。（）
414930餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。（）
414931金钥匙服务是饭店内由礼宾部职员以为饭店创造更大的经营效益为目的，按照国际金钥匙组织特有的服务理念和由此派生出的服务方式为宾客提供的全方位一条龙的个性化服务。这种服务通常以委托代办的形式出现。（）
414932金钥匙既是一种专业化的饭店服务，又指一个国际化的民间专业服务组织，还是对具有国际金钥匙组织会员资格的饭店礼宾部职员的特殊称谓，即通常所说的饭店金钥匙。（）
414933客房部处于饭店接待工作的最前列，是饭店最先迎接宾客和最后送别宾客的地方，客房服务是使宾客对饭店产生第一印象和留下最后印象的重要环节。（）
414934客房部是饭店的管家部门。（）
414935前厅部是饭店的神经中枢。（）
414936正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单,提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。（）
414937酒店PMS系统的主要功能是管理客户数据。（）
414938服务营销侧重于保留与维持现有的顾客。（）
414939饭店市场营销管理过程的起点是进行市场定位。（）
414940完善的市场信息系统和经常性的市场研究工作是饭店企业寻找和识别市场机会的基础和关键。（）
414941人员推销是企业促销手段中最受普遍重视和应用最广的形式。（）
414942市场导向营销活动的目的是在考虑消费者的基础上，通过自身优势来满足消费者的需求，并以此获得竞争中的优势。（）
414943饭店产品是由饭店的有形设施和无形服务两部分构成的。（）
414944饭店的设计风格，建筑特色，地理区位，周边环境，饭店的设施设备的品牌名称、服务项目、服务水平等是饭店产品整体概念中的核心产品。（）
414945影响饭店选址的主要因素是饭店的类型，规模和舒适程度。（）
414946大堂的设计水准高低往往代表饭店形象的好坏。（）
414947客房是饭店主体和存在的基础，是客人休息、工作或会客的场所，它的设计主要应突出安全、舒适、经济的特点。（）
414948营销观念的基本点是，顾客喜欢质量最好、操作性最强、创新功能最多的产品。（）
414949万豪酒店集团旗下的豪华品牌有（）。
414950国际饭店集团的主要经营方式有（）。
414951以下的酒店集团是属于经济型酒店的有（）。
414952饭店安全管理的特点有（）。
414953饭店财务部财务管理的主要工作内容包括（）。
414954前台的服务工作主要内容是（）。
414955目前，世界上著名的全球分销系统有（）。
414956中国国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2003）对饭店的定义为：旅游饭店能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、（）。
414957属于行为科学理论的是（）。
414958下列酒店品牌属于万豪集团的有（）
414959在选择饭店客房设备时,必须考虑的因素有（）。
414960在确定客房员工人数时,必须考虑的因素有（）。
414961客房日常清洁整理工作的主要内容是（）。
414962饭店客房室内安全设计的主要内容是（）。
414963下面的公式中,反映客房收益公式的是（）。
414964属于饭店“特别房价”的价格类型有（）。
414965按饭店市场及宾客特点分类，饭店的主要类型有（）。
414966表单管理必须遵循的原则有（）。
414967饭店的财务费用主要包括（）。
414968下列支出属营业成本的有（）。
414969人力资源包含的主要内容有（）。
414970激励的基本形式有（）。
414971饭店员工培训的方法有（）。
414972人力资源开发的任务是（）。
414973我国旅游饭店业的发展趋势是（）。
414974饭店的业务有以下特点（）。
414975下列属于饭店固定成本的是（）。
414976饭店的作用有（）。
414977饭店的基本功能有（）。
414978现代饭店应具备的基本条件包括（）。
414979关系营销突破了传统市场营销理论的局限，是对传统市场营销理论的延伸与创新。关系营销具有四个基本特征，比如：（）。
414980酒店的服务质量不容易控制是因为下列酒店服务的哪几个特性引起的？（）
414981下列属于酒店业发展新趋势的是（）。
414982根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为（）。
414983饭店日常收益经营管理工作包括（）。
414984饭店进行收益管理的策略有（）。
414985营业外收入主要包括（）。
414986营业外支出的具体内容包括（）。
414987餐饮成本管理包括（）。
414988饭店服务产品的主要特征是（）。
414989饭店在实施标准化过程中应注意（）。
414990饭店服务质量的特点有（）。
414991下列选项中能够影响酒店组织管理总体模式选择的因素有（）。
414992商业饭店时期的饭店和以往的住宿设施相比，其主要特点有（）。
414993豪华饭店时期饭店经营的主要特点是（）。
414994原材料采购规格主要包括（）。
414995饭店成本控制的方法有（）。
414996饭店成本管理与控制的原则（）。
414997不应计入成本费用的支出有（）。
414998按照管理责任可将饭店成本划分为（）。
414999下列属于绿色酒店环保管理4R原则的是（）。
415000下列哪些是酒店服务功能性质量的影响因素（）。
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