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科学营养与青年人健康

1能量的主要来源不包含
2每克脂肪在体内氧化产生多少能量？
3食品配料上的标准顺序是？
4下面哪一个不是营养标签强制标注的内容？
5下面哪一种消化液呈酸性？
6胆汁是哪个器官分泌的？
7以下既是内分泌腺又是外分泌腺的器官是
8胆汁和胰液进入小肠的位置是回肠。
9食道的肌肉构成主要是平滑肌。
10肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）分解而致。
11食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）A、饱和脂肪酸含量B、亚油酸含量C、熔点D、亚麻酸含量
12具有预防和治疗脚气病作用的维生素是（）
13人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）A、钙B、碘C、锌D、硒
14脂溶性维生素可很快在体内代谢掉，即使长期过量摄入也不会引起中毒（）。
15引起人类患坏血病的原因是缺乏维生素C（）。
16一般植物的蛋白质营养价值优于动物的蛋白质，因为对人来说， 只需要摄入植物蛋白就可以。
17维生素C属于脂溶性维生素。
18精氨酸在肝中可帮助尿素的合成。
19蛋白质的食物最佳来源为：（）
20膳食纤维的主要食物来源是：（）
21下面那种食物中蛋白质含量最高（）
22粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）
23铁的良好来源应包括（）
24蔬菜水果中富含下列哪些成分（）
25谷物中的蛋白质种类主要有（）醇溶蛋白，谷蛋白，清蛋白，球蛋白四种
26鸡蛋清的蛋白质占12%，主要由（）组成。
27畜肉结缔组织中的间质蛋白质主要是（）
28以下烹调过程中使营养素损失的方法是（）
29在加热情况下最容易发生氧化聚合的油脂种类是（）
30蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素（）A、b-胡萝卜素B、维生素E C、维生素C D、钙E、铁
31可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是（）
32不同加工和烹调方法大豆蛋白质的消化率不同，其中（）最高
33常用巴氏消毒法指（）
34不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。
35粮食加工精度越高（）
36为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）
37哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）
38有机磷农药中毒主要引起（）
39哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）
40黄曲霉毒素污染最重的食品是（）
41陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）
42与食品卫生关系密切的霉菌主要是（）
43细菌性食物中毒的发病特点为（）
44蒸馏酒中可能存在的有害物质包括（）
45促进亚硝基化合物合成的因素包括（）
46关于苯并芘的说法正确是（）
47以下哪种日常表现不属于亚健康？
48下面哪一项不是使用食品添加剂的目的？
49中国居民膳食指南推荐：身体活动最好的方式是慢跑，每天以（）步为宜
50中国居民膳食指南推荐：成人每天食盐不超过（）克
51以下哪项属于我国允许使用的食品添加剂？
52每天食物总数应在12种以上，每周在25种以上，并且食物种属越远越好。
53失眠、食欲不振、社交恐惧任何一种如果持续发作1周以上，可分别判断为处于亚健康状态。
54精米精面因加工精度高升糖指数高，如果常吃，会引发糖尿病的风险。
55我国宋朝就已经发现亚硝酸盐并应用于腊肉生产，它的作用是防腐和护色，由于其具有致癌性，目前已被禁用。
56有的餐饮企业为了追求主食和菜肴的色泽、口感、成本，会违规使用添加剂如辣椒素，肉香王，三花淡奶等，这些添加剂化学成份居多，不允许添加在日常食用的主食和菜肴里。
57最常见的周期性复发的口腔溃疡是以下哪种溃疡？
58以下哪种营养素的缺乏不是导致口轻溃疡的发生的饮食因素？
59肠易激综合征的主要症状不包含以下哪种情况？
60以下哪种饮食习惯容易导致肠易激综合征？
61当父母双方皆为肥胖，儿女肥胖的概率为
62口腔溃疡目前的发病机制尚不十分清楚，发作时的一般治疗为对症治疗。
63预防复发性口腔溃疡，要多吃蔬菜，少吃肉类。
64临床上治疗肠易激综合征，一般采取除根治疗。
65儿童肥胖容易影响儿童的呼吸系统。
66减肥应该采取药物治疗。
67智慧树知到《科学营养与青年人健康》章节测试答案