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胡萝卜素

101蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐，除了（）
102自然界黄红色植物中含维生素A的前体最主要的是：（）
103维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。
104蔬菜烹调一般采用煎、煮、炸等，经烹调后损失相对较少的是（）。
105下列哪种养分元素影响作物产品中叶绿素、胡萝卜素和碳水化合物的含量（）。
106有些人长期不吃猪肝等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（）
107下列不属于烷烃类物质的是（）
108观赏鱼饲料中应用的着色剂主要有（）
109下列关于维生素A相关描述不正确的是（）
110胡萝卜和芒果中富含（）。
111维生素A和胡萝卜素比较稳定，但由于其分子的高度不饱和性，在果蔬加工中容易被（）
112松针中成分含量极为丰富的是（）
113在肉制品加工中经常使用（）作为护色剂
114油茶籽油被称为“东方橄榄油”，其单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，同时还含有维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯等生物活性成分，以及特定生理活性物质——茶多酚。（）
115以下哪种食物富含胡萝卜素，大量食用可能会皮肤变黄？
116不同深浅的蔬菜所含的胡萝卜素、铁、钙以及植物化学物质不同，每日每餐的蔬菜要以深色蔬菜为主。
117胡萝卜素增高所致的皮肤黏膜黄染不会出现在巩膜。
118维生素a是动物必不io可少的一种维生素，植物体内不含有维生素a，但含有维生素a的先体物（）。
119维生素是动物必不io可少的一种维生素，植物体内不含有维生素，但含有维生素的先体物
120（）可以促进钙的吸收和重吸收。
121对于肠道吸收的维生素
122与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较高。（）
123同时富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜有：芥蓝、西兰花、西红柿。（）
124同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。（）
125维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。（）
126IIU维生素A=6μgβ－胡萝卜素。（）
127维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（）
1281IU维生素A=6μgβ-胡萝卜素。（）
129胡萝卜素在高浓度时呈（）。
130不新鲜的虾虾体是红色的，原因是虾壳的色素细胞含有胡萝卜素与蛋白质的结合产物，当虾死亡后，胡萝卜素与蛋白质分离，产生虾红素。
131蔬果中含有丰富的维生素，尤其以维生素C和胡萝卜素为较多。
132（）对眼底视紫质等色素的形成和眼内液体的代谢起作用。
133（）帮助减轻头痒及发炎。
134所有眼部问题都需要（）。
135蔬菜的营养特点有哪些（）？
136海洋生物（）含有丰富的伊胡萝卜素。
137类胡萝卜素根据结构可以分为两大类，一类是胡萝卜素，另一类称为（）。
138（）是胡萝卜素中的一种色素。
139胡萝卜素属于（）。
140维生素A缺乏症
141下列哪项可促进钙的吸收和重吸收（）
142绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富，特别是（）的含量较高。
143维生素D的主要来源途径有（）。
144绿色叶菜富含的营养成分是（）
145对于肠道吸收的维生素A.D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。
146维生素A原中最重要的是下列哪种物质（）。
147β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）。
148β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）
1491μgβ-胡萝卜素相当于多少微克（μg）视黄醇当量（）。
150胡萝卜素主要存在于深绿色或橙色蔬菜中，比如菠菜。
151膳食或食物中总视黄醇当量的计算哪项正确（）。
152维生素A原中最重要的是（）
153烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
154下列为维生素A原的类胡萝卜素是（）
155下列各种是比较重要的类维生素的为（）
156转化可形成维生素A效率最高的胡萝素是（）。
157膳食调查得知某人平均每日摄入视黄醇300μg，β胡萝卜素900μg，其他维生素A原1200μg，其每日摄入的视黄醇当量为（）
158β-胡萝卜素的效价相当于维生素A的（）
159经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？
160经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE？
161食物中总视黄醇当量等于（）
162人体内非酶系统的自由基清除剂有（）
163在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）
164膳食或食物中总枧黄醇当量的计算正确的是（）
165下列胡萝卜素在动物体内均可转变成维生素A，其中转化率最高的是（）
166下列各项关于初乳的叙述中哪个不正确
167关于初乳，下列哪项不正确（）
168预防维生素A缺乏的措施哪项是错误的（）
169下列哪些不是维生素D原（）
170大部分蔬菜几乎不含的是（）
171胡萝卜素广泛存在于动植物组织中，如（）
172胡萝卜素含量最高的原料是（）。
173肉菜合炒，肉中的谷胱甘肽可保护蔬菜中维生素C以减少氧化，促进胡萝卜素的吸收。（）
174在国标中，食物中胡萝卜素的测定采用的是（）
175产后内分泌的乳汁叫B-胡萝卜素，（）较多的蛋白质，极易消化，是新生儿早期理想的天然食物。
176植物体内含有维生素A的前体物质（）。
177下列食物黑变病患者宜多吃，除外（）
178萃取法提取胡萝卜素的步骤是怎么样的？
179胡萝卜、西红柿和其他一些蔬菜含有较丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素具有防止细胞癌变的作用。近年来提炼出的β-胡萝卜素被制成片剂并建议吸烟者服用，以防止吸烟引起的癌症。然而，意大利博洛尼亚大学和美国得克萨斯大学的科学家发现，经常服用β-胡萝卜素片剂的吸烟者反而比不常服用β-胡萝卜素片剂的吸烟者更易于患癌症。以下哪项如果为真，最能解释上述矛盾？
180下列各项中可致皮肤发黄的为：（）
181在类胡萝卜素中，抗氧化活性最强的是（）。
182人体血清中类胡萝卜素主要以（）形式存在。
183蔬菜、水果储存时间过长，最容易损失的营养素是（）
184肿瘤相关危险因素有（）
185能为人体提供氮的来源的营养素是（）
186100ug胡萝卜素相当于（）
187100ugRE维生素A相当于（）
188含胡萝卜素相对较少的是（）
189含胡萝卜素相对最多的是（）
190洋金花主含（）
191西红花的化学成分是：
192洋金花所含主要成分是（）。
193用国标方法进行胡萝卜素的测定时，应采用下列哪一类溶剂作为提取液
194慢性胃炎胃粘膜有肠化和不典型增生者可给予（）
195眼结膜黄染的原因是（）
196患者，女性，50岁，住院期间发生便秘，护士嘱其多吃新鲜蔬菜和水果，其中能通便的成分是（）
197参与辅酶Ⅱ组成的是（）
198具有光屏障作用的是（）
199怎样吃胡萝卜才能更好地吸收里边的胡萝卜素？（）
200可降低毛细血管通透性系体内氧化还原系统成分的是（）
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