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牛乳

301下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。
302下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。
303下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
304婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。
305婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。
306人乳及牛乳中的维生素D含量均较高，从出生2周～1岁半之内都不需补充维生素D。（）
307人乳中乳糖的含量比牛乳高。（）
308鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。（）
309调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。（）
310母乳中钙的含量高于牛乳中的含量。（）
311对婴儿来讲，母乳有哪些突出的优点
312下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。
313肉毒梭菌（）
314产气荚膜梭菌（）
315（）可以调节面筋筋力，控制面团的性质。
316将含脂率高于60%的牛乳脂肪，称为黄油。
317黄油是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。
318根据牛的泌乳期的不同，牛乳可分为初乳、常乳、和异乳。
319根据牛的泌乳期的不同牛乳可分为初乳、常乳、末乳和。
320根据牛的泌乳期的不同牛乳可分为初乳、常乳、末乳和异乳。
321根据牛的泌乳期的不同，牛乳可分为初乳、末乳。
322患儿女，4个月，因惊厥5分钟来院就诊，患儿牛乳喂养，未添加辅食。1日来好哭闹，流涕，无发热.咳嗽.吐泻。查体.T37.8℃，双眼凝视，面肌颤动，面色发绀，四肢抖动，双肺有痰鸣，心腹(—)，前囟平软2㎝×2㎝，脑膜刺激征(—)，枕部有乒乓球感。患儿的初步诊断是（）
323患儿10个月，一周来睡眠不宁，易惊，多汗不发热，生后母乳不足，牛乳喂养，未加辅食。体格检查时最可能发现的体征是（）
324患儿10个月，一周来睡眠不宁，易惊，多汗不发热，生后母乳不足，牛乳喂养，未加辅食。本病发病机制可能是（）
325患儿10个月，一周来睡眠不宁，易惊，多汗不发热，生后母乳不足，牛乳喂养，未加辅食。患儿1周后突然抽搐来诊，体检.四肢肌张力高，双眼上翻，口吐白沫，体温正常，应选用下列哪种方法治疗（）
326患儿女7个月，确诊为营养性缺铁性贫血，需服用铁剂。护士指导家长口服铁剂的最佳方法是（）
327患儿男10个月。采用牛乳喂养，未加辅食，因皮肤、粘膜苍白就诊。诊断为缺铁性贫血，护士对家长健康指导最重要的是（）
328患者男性，38岁。间隔发作下腹部疼痛伴腹泻近3年，每天排便4～5次，常有里急后重感，排便后疼痛能够缓解。该患者的饮食应为（）
329乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌多，完全消化分解母乳或牛乳中乳糖所引起的非感染性腹泻。（）
3301型糖尿病危险因素不包括（）。
331肺结核的传播途径不包括
332正常新鲜牛乳的pH值为（）。
333正常新鲜牛乳的干物质含量是（）。
334牛乳中蛋白质可以分为（）和乳清蛋白。
335通过测定（）活性可以判断牛乳是否经过热处理或判断热处理的程度。
336牛乳中的（）常作为高温短时杀菌效率的指标。
337以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）。
338如果在牛乳中掺水，可导致密度（）。
339造成维生素D缺乏性佝偻病的原因包括（）
340个月婴儿每天需要8%糖牛乳的量是（）
341牛乳经62～65℃、30分钟保温的杀菌方式称为（）。
342婴幼儿添加辅食的目的是（）。
343牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式（）
344现代医学研究表明，新生儿最好、最合适的食物是（）
345现代医学研究发现，母乳与牛乳相比，具有（）的特点。
346人乳中乳糖含量比牛乳高。
347鲜牛乳是比较常见的母乳代乳品，新生儿出生2个月后即可吃全奶。
348下列关于乳类蛋白质的描述，错误的是（）。
349人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。
350关于龋齿的膳食防治，叙述正确的是（）
351人乳中含量低于牛乳的营养素有（）。
352牛乳中具有抑菌、杀菌作用的体系包括（）。
3538个月婴儿，因面色苍白3个月就诊，诊断为营养性缺铁性贫血。其发病最可能与以下哪项喂养方式无关（）
354每100ml牛乳产生的热能为（）
355目前在我国城市，人工喂养常用的乳制品是（）
356人工喂养4Kg的婴儿，每日需喂鲜牛乳、加糖、加喂温开水的数量应为（）
3576个月患儿，体重5.5kg（均值8.57kg，标准差1.01kg），身长65cm（均值69.2cm，标准差2.5cm），生后牛乳喂养，未添加辅食，精神尚可，皮肤弹性稍差。可能诊断是（）
358供乳糖不耐受、牛乳蛋白过敏病儿食用（）
359有关小儿喂养以下哪项不正确（）
360预防小儿营养性缺铁性贫血下列哪一项最重要
361有关婴儿喂养的叙述中，错误的是（）
362对于婴儿来说，牛乳并不适合代替人乳的原因为（）
363人乳和牛乳相比下列哪项是错误的（）
364牛乳（）
365有关铁的代谢，下列描述哪一项是错误的（）
366预防小儿缺铁性贫血应强调（）
367可用于奶牛乳房水肿的治疗药是（）。
368牛乳头状瘤的病原是
369为了增加鲜牛乳的表面张力，一般情况下添加（）
370为了提高鲜牛乳的总氮含量，一般情况下添加（）
371为了掩盖牛乳的酸败，一般情况下添加（）
372为了延长鲜牛乳的保存期，一般情况下添加（）
373黄曲霉毒素污染牛乳途径主要为（）
374被结核分支杆菌污染的牛乳应（）
375一男童夏天饮用牛乳后，突然发生恶心，反复剧烈呕吐，唾液很多，上腹部疼痛，并有腹泻。呕吐物中混有胆汁和血液，腹泻为水样便。根据食物中毒症状，受污染食物中最可能的病原菌是（）
376牛乳贮存的最佳温度是（）
377牛乳品中常见腐败菌有（）
3782007-2008年我国许多地区小孩饮用牛乳后出现"结石宝宝"的原因是（）
379用乳头灌注法治疗牛乳房炎时必须在（）
380牛乳总酸度
381牛乳酸度
382牛乳中脂肪含量一般为（）
383生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）
384以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。
385测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）
386牛乳酸度为16.52°T表示中和100g（ml）样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。
387描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。
388测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）
389牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）
390以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）
391黄油又称乳脂，是从牛乳中分离加工出来的一种比较（）的脂肪。
392人造奶油是以（）为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。
393人造奶油是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经（）等工序而制成的。
394黄油又称（），是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。
395牛乳能使制品达到香、脆、酥、松的效果。
396乳粉是牛乳经浓缩和喷雾干燥后制成的粉粒。
397牛乳中的乳糖含量平均为（）
398牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是（）。
399人乳中牛磺酸的含量是牛乳的10—30倍，对婴儿发育具有特殊意义。
400新产妇在产后3-7天分泌出稀薄并发粘的乳汁叫（）。
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