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食品生物化学

401痛风症是由于尿酸在组织中、特别是在关节内积累过量引起的，治疗原则是（）
402关于蛋白质结构的叙述正确的有（）
403β片层结构（）
404关于原核生物的翻译，下列哪一项是错的？（）
405下列关于维生素Ｄ的叙述哪一种是不正确的？（）
406下列关于RNA的说法哪项是错误的？（）
407关于别构酶，下列那些叙述是错误的（）
408关于蛋白质变性的叙述哪些是正确的？（）
40916C及16C以下脂肪酸合成除了（）是错的外，其余均为正确的。
410下列关于tRNA的叙述哪些是正确的？（）
411对于蛋白质的α-螺旋的描述那一项是错误的（）。
412糖酵解途径最主要的调节酶是（）
413对于绝大多数酶来说，下列那些叙述是正确的：（）
414核酸对紫外光的吸收（）
415下面是一些能将不同代谢途径相联系的化合物，但除（）外
416维生素的化学本质是（）。
417Km值是指（）。
418下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的？（）
419在16C及16C以下脂肪酸的合成中，每次碳链的延长都需要（）
420下列哪一种维生素是甲基和甲酰基的载体（）
421多肽链合成肽键是（）
422DNA的双螺旋结构中（）。
4232分子丙酮酸转化成1分子葡萄糖消耗（）。
424以下哪种说法是错误的（
425在pH7时赖氨酸净电荷为一个正电荷时（）。
426DNA的Tm值受哪些因素的影响？（）
427下列关于β-DNA双螺旋结构模型的叙述中哪一项是错误的？（）
428携带了氨基酸的氨酰tRNA合成酶（即氨酰-AMP酶复合物）能识别：（）
429细胞质中产生的NADH通过下列那种穿梭进入线粒体中的呼吸链，生成2个ATP（）。
430下列关于生物氧化的叙述正确的是（）
431下列哪组全部为必需氨基酸（）。
432蛋白质的变性是由于（）
433脂肪酸氧化的最终产物是什么？（）
434体内以乙酰CoA为起始物合成1摩尔软脂酸需要下列哪项数目的摩尔ATP和NADPH2（）。
435关于尿素循环，下列那一项是错误的（）
436下列密码子中哪一个不是终止密码子（）。
437某种蛋白质在pH50时，向阴极移动，则其等电点是（）。
438某一符合米氏方程的酶，当[S]=2Km时，其反应速度V等于（）
439何控制非酶褐变？
440论述三羧酸循环的过程。
441常用食品添加剂有哪些类型？
442叙述DNA生物合成过程？
443试述生物机体饱和脂肪酸在机体彻底氧化全过程，并计算硬脂酸（18C）完全氧化为H2O和CO2时可产生多少摩尔ATP？
444比较脂肪酸氧化和合成的差异。
445尿素分子两个N原子，一个来自（），另一个来自天冬氨酸。
446试述蛋白质的合成过程。
447什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？
448已知DNA编码链的顺序为5’TCGTCGACGATGACTATCGGC3’，则模板链的顺序为
449影响酶促反应速度的因素有哪些？
450双链DNA中，C+G含量高，则Tm（）。
451tRNA的二级结构是（）。
452高等动、植物脂肪酸共性有哪些？
453维生素能加速血液凝固，维生素A与视觉有关。
454氨基酸在pH>PI时以（）离子存在。
455固醇类化合物的核心结构是
456纤维素是由（）组成，它们之间通过糖苷键相连。
457高密度脂蛋白（HDL）对动脉粥样硬化有防护作用，是因为能（）。
4581分子FADH2经呼吸链氧化生成（）ATP。
459大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为（）%。
460简述糖代谢与蛋白质代谢的相互关系？
461为什么说6-磷酸葡萄糖是各个糖代谢途径的交叉点？
462寡聚酶
463乙酰CoA羧化酶系
464什么是DNA变性？DNA变性后理化性有何变化？
465举例说明氨基酸的降解通常包括哪些方式？
466α-氧化作用
467蛋白质有哪些重要功能？
468食品中的有毒成分主要来源有（），生物污染的毒素，食品中化学污染的毒素，加工过程中形成的毒素。
469生物体内的代谢调节在三种不同水平上进行，即神经调节、细胞内调节和（）。
470TCA循环中有两次脱羧反应，分别是由（）和а-酮戊二酸脱氢酶催化。
471UDPG
472酶作为生物催化剂和一般催化剂的共性是用量少而催化效率高、不改变化学反应的平衡及
473根据风味产生的刺激方式不同可将其分为化学感觉、物理感觉和（）。
474按照化学组成，蛋白质通常可以分为两大类：即简单蛋白质和（）。
475联大学堂《食品生物化学（河南农业大学）》题库及答案
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