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餐饮服务食品安全管理员知识竞赛

301负责组织实施本辖区餐饮服务环节的抽样检验工作的部门是（）。
302河豚毒素的主要毒作用是（）
303耐热性最强的食物中毒病原菌是（）
304负责食品安全风险监测和评估、食品安全标准制订的部门是（）
305食品生产经营者食品安全信用档案记录的信息包括（）。
306食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后48小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。这种召回属于（）
307经常在柏油路上晒粮食，易造成粮食受到下列哪种污染物的污染（）
308有机氯农药对人的危害主要表现在（）
309发生食品安全事故，县级以上食品药品监督管理部门可以采取的措施是（）。
310食品安全风险评估的对象是食品、食品添加剂、食品相关产品中的下列哪项危害因素（）
311网络食品交易平台提供者应当对申请进入平台的食品生产经营者实行（）审查，建立登记档案并及时核实更新，要求其在所从事经营活动的主页面显爵位置公开营业执照与许可证、备案凭证登载的信息。
312肝吸虫易污染（）
313国家质检总局主管全国的系列哪项进出口物品的安全监督管理工作。（）
314霉菌毒素中毒的特点是（）
315食品安全地方标准适用于对下列哪项作出评价（）
316食源性疾病化学性病原物是指污染食品的（）
317食品安全风险评估以食品安全风险监测和监督管理信息、科学数据以及其他有关信息为基础遵循什么样的原则进行（）
318公安机关在食品安全犯罪案件侦查过程中认为没有犯罪事实，或者犯罪事实显著轻微，不需要追宄刑事责任，但依法应当追究行政责任的，应当及时将案悄移送（），有关部门应当依法处理。
319食品安全风险评估的对象是下列哪项中的生物性、化学性和物理性危害因素（）
320找出以下正确的说法或做法：（）。
321肉品通过后熟产酸，可杀死（）
322由耐热肠毒素引起的食物中毒病原菌是（）
323生产饮料时，为去除水中悬浮性杂质应采用的方法是（）
324被约谈者无正当理由拒不参加约谈或者未按照要求落实整改的，食品药品监督管理部门或者其他有关部门应当将其列为重点监督管理对象，（）。
325社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）。
326餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理。餐饮服务单位的食品安全等级划分为（）个级别。
327食品安全管理员发生变更的，餐饮服务单位应当及时上报备案的时间为（）
328在重大活动开始前，餐饮服务提供者应（）。
329质量是指（）
330广东省餐饮服务从业人员健康检查表和健康证明样式的规定部门为（）。
331有一批熟牛肉，经检验发现菌落总数明显超标，说明这批肉品（）
332在下列放射性物质中，参与钾代谢过程的是（）
333国家质检总局主管全国的系列哪项进出口物品的安全监督管理工作。(）
334在地震一起的核泄漏事件中，如果核裂变产物131I对食品造成污染，这种污染属于（）
335除了基础标准外，食品安全国家标准还包括（）
336陶瓷容器中可能移入食品的有毒金属是（）
337以下关于食品安全管理员的说法错误的是（）。
338国家对特殊食品实行严格的监督管理。特殊食品是指（）
339《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定的情节严重包括但不限于下列情形（）。
340以下哪种消毒方法勇于不锈钢餐盘的效果最佳（）
341鱼类是否引起组胺中毒，与下列哪个因素有关（）
342下列哪种酒中含有的成分属于细胞原浆毒，且毒性最大（）
343《食品安全法》规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送（）。
344我国已制订了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是（）
345对肉毒梭状芽孢杆菌有抑制作用的是（）
346根据《食品安全法》第一百三十五条的规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
347被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是（）
348日常监督管理人员为负责对食品生产活动进行日常监督管理的工作人员。日常监督管理人员发生变化的，可以通过（）的方式在许可证上变更。
349中央厨房的切配烹饪场所面积不小于食品处理区面积的（）。
350下列哪项不属于食品相关产品（）
351中级餐饮服务食品安全管理人员上岗前应当接受的食品安全培训不少于（）。
352从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应当（）。
353申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的被食品药品监督管理部门发现后，该申请人在（）内不得再次申请餐饮服务许可。
354我国已禁止使用的农药是（）
355《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的健康要求是（）。
356对于食品药品监督管理部门调查食品安全事故时，说法不正确的是（）。
357下列属于人畜共患传染病的是（）
358依据《行政许可法》，食品药品监督管理部门对申请人提出的食品经营许可申请，发现申请材料存在可以当场更正的错误的，应当（）。
359下列哪种牛乳煮沸5分钟或经巴氏消毒后允许喂饲牛犊或其他禽畜（）
360对食品质量的影响较低，最为适用的食品保藏方法是（）
361可以去除苦杏仁中有毒成分的措施是（）
362需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有15m以上墙裙(如瓷砖、合金材料)，各类专间应（）。
363用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染（）
364《中央厨房许可审查规范》中对中央厨房的地面和排水沟要求是（）
365发生食品安全事故，（）应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。
366下列食物在室温下放置，最先发生腐败变质的是（）
367下列哪种植物油精炼工艺可以除去苯并芘（）
368劣质酒中导致饮用者失明的成分是（）
369有碍食品安全的疾病包括（）。
370对重大活动餐饮服务食品留样的要求中正确的是（）。
371需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
372食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
373发生食品安全事故后，餐饮服务提供者应当（）。
374蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是（）
375牛乳消毒常采用（）
376在环境中不易降解、残留期最长的农药是（）
377省级以上食品药品监督管理部门可以组织开展食品安全（）
378制作冷冻饮品时，杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖（）
379单位食堂开办者应在就餐区张贴事故应急处置程序（）
380下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）。
381在进行食物中毒的实验室检验时，对致病因子的确认和报告应优先选用（）
382食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的（）材料构筑。
383食品安全性毒理学评价可采用下列哪项作为对象进行毒理学试验（）
384真菌毒素对食品的污染属于（）
385对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质名录由哪个部门公布（）
386有关食用农产品，下列哪项不在食品安全法规定的食品安全监督管理的范围（）
387对不再符合认证要求的企业，认证机构应当依法撤销认汪，及时向（）通报，并向社会公布。（）
388以下哪些情形应当进行食品安全风险评估。（）
389下列哪种存在于油脂中的成分可分解为硫氰酸酯类等引起甲状胀增生肥大的物质（）
390对甲醇中毒的解毒治疗可使用（）
391按照标准对产品的要求由高到低依次排列为（）
392据《刑法修正案(八)》规定，在生产、销售的食品中（），处五年以下有期徒刑并处罚金。（）
393发酵酒存在的卫生学问题是（）
394餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小等原因无法采用的除外。
395国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用（）农药。
396食品腐败变质的卫生学意义是（）
397食用农产品生产者、食品生产经营者、管理者、消费者乃至社会各界共同面临的重要课题是（）
398《食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。
399食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）。（）
400贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。（）
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