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冷冻食品

1过年炸制冷冻食品，哪种操作更安全？

2冷冻食品的TTT研究中通常采用（）来评价冷冻食品的质量。

3购买冷藏冷冻食品时应注意哪些方面（）

4冷冻食品的物流，需要考虑到的因素有（）。

5维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。

6解冻过程对冷冻食品质量有明显影响，因此要掌握的原则是（）

7反映冷冻食品受粪便污染的常用指标菌是（）

12冷冻食品的制造要使用（）倍于新鲜食物的能量

13冷冻食品的制造过程要使用（）倍于新鲜食物的能量。

14冷冻食品的制造要使用（）倍于新鲜食物的能量。

15保存冷冻食品的常用温度是

16冷冻食品的储存温度要求为？

17食品验收冷冻食品运输温度查验，食品表面温度应保持在？

18采集的样品如果是冷冻食品应该（）。

19冷冻食品在流通过程中的质量变化主要取决于（）。

20水产冷冻食品在冷藏运输过程中要严格管理温度,通常使冷冻食品的品温能保持在（）以下。

21冷冻食品适用范围

22羧甲基纤维素在冰淇淋和其它冷冻食品中，可阻止冰晶的形成。

23冷冻食品的物流需要考虑的因素有（）。

24调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）。

25冷冻食品可以反复解冻和冷冻。（）

26冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是（）

27装运出口冷冻食品的船舱，应在装运前申请适载检验。

28非冷冻食品需在下列哪个温度下保存（）

29由于冷冻食品的过程消耗能量，因此很多人使他们的电冰箱保持半空状态，只用它们贮存购买的冷冻食品。但是半空的电冰箱经常比装满的电冰箱消耗的能量更多。下面的哪项如果正确，能最好地解释上面描述的明显的矛盾？

30冷冻食品也可采用大肠菌群作为食物是否被人或温血动物粪便污染的指示菌。

31水产冷冻食品的初期品质是受原料、冻结及其前后处理、包装等影响,这些因素简称（）。

32一家超级市场分为以下几个部门：日用杂物、肉类、冷冻食品、瓜果蔬菜、乳制品。该超市是按照（）来划分部门的。

33食品保存冷藏温度越低保存食品时间越长,大多数冷冻食品在-17度可保藏（）。

34水产冷冻食品的流通期虽然不能预先确定,但作为商品一般要求保持（）个月到一年的商品价值。

35一家超级市场分为以下几个部门：日用杂物、肉类、冷冻食品、瓜果蔬菜、乳制品。该超市划分部门的标准是（）

36大多数冷冻食品的质量稳定性是随食品温度的降低而呈（）关系增大。

37为减少解冻食品时开关微波炉的次数，可预先将食品从冰箱冷冻室移入冷藏室，慢慢解冻，并充分利用冷冻食品中的（）能

38冷冻（藏）食品出库后，应及时加工制作。冷冻食品原料不宜反复（）。

39以乳与乳制品、剩饭、含乳的冷冻食品居多，主要发生在夏秋季节的食物中毒是（）

40体积较大的冷冻食品不宜使用微波炉解冻。（）

41冰晶公司是一家主营冷冻食品的企业，近期，公司管理层发现有两个部门同时负责质量检测，导致质检出现问题后，难以明确责任部门。根据上述描述，冰晶公司组织架构管理相关风险的主要表现是（）。

42初期品质优良的水产冷冻食品经过贮藏、运输、批发、销售等流通环节,能够保持初期品质优良所经历的温度和时间,即品质保持的时间一温度容许限度,简称（）。

43水产加工食品主要分为水产冷冻食品、水产干制品、水产腌熏制品、鱼糜制品、水产罐头食品、海藻加工食品、水产调味料和海洋功能食品。目前比较成熟的加工技术有前处理技术、冷冻加工技术、罐头加工技术、干制技术、杀菌抑菌技术、腌制技术、发酵技术、烟熏技术等。

44最大冰晶生成带指的是冻结食品到（）的阶段，一般微冻技术要求快速通过，可以在冻品中形成更小的冰晶，保证冷冻食品的品质

45大型超级市场向顾客提供广泛的冷冻食品和大量现场制作的食品，以抵抗快餐业的蚕食。这是市场领导者的（）战略。

46北京食品配送中心储存各种各样的冷冻食品，如各种鱼、虾、肉类等，每天接受各大宾馆、饭店的订货，并准时迅速配送、到达。这种配送中心属于（）。

47某外贸公司按CIF条件出口一批冷冻食品，合同总金额为1万美元，保险费率为08%，加一成投保平安险。保费是（）。

48果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的（）。gds果冻属不含脂肪和（D）的冷冻食品。